निओटेम —— जगातील सर्वात गोड सिंथेटिक स्वीटनर

निओटेम हा एक उच्च-तीव्रतेचा कृत्रिम स्वीटनर आणि साखरेचा पर्याय आहे जो रासायनिकदृष्ट्या एस्पार्टमशी संबंधित आहे. 2002 मध्ये युनायटेड स्टेट्स फूड अँड ड्रग ॲडमिनिस्ट्रेशन (FDA) ने अन्न आणि पेयांमध्ये सामान्य-उद्देश गोड म्हणून वापरण्यासाठी मान्यता दिली होती. निओटेमची विक्री "न्यूटेम" या ब्रँड नावाने केली जाते.

निओटेम बद्दल येथे काही प्रमुख मुद्दे आहेत:

गोडपणाची तीव्रता:निओटेम हे अत्यंत शक्तिशाली स्वीटनर आहे, जे सुक्रोज (टेबल शुगर) पेक्षा अंदाजे 7,000 ते 13,000 पट गोड आहे. त्याच्या तीव्र गोडपणामुळे, अन्न आणि पेय पदार्थांमध्ये गोडपणाची इच्छित पातळी प्राप्त करण्यासाठी फक्त फारच कमी प्रमाणात आवश्यक आहे.

रासायनिक रचना:निओटेम हे एस्पार्टेमपासून बनलेले आहे, जे दोन अमीनो ऍसिड, एस्पार्टिक ऍसिड आणि फेनिलॅलानिनपासून बनलेले आहे. निओटेममध्ये एक समान रचना आहे परंतु त्यात 3,3-डायमिथाइलब्युटाइल गट जोडलेला आहे, ज्यामुळे ते एस्पार्टेमपेक्षा खूप गोड बनते. या गटाची जोडणी निओटेमला उष्णता-स्थिर बनवते, ज्यामुळे ते स्वयंपाक आणि बेकिंगमध्ये वापरता येते.

उष्मांक सामग्री:निओटेम मूलत: कॅलरी-मुक्त आहे कारण अन्न गोड करण्यासाठी आवश्यक असलेले प्रमाण इतके कमी आहे की ते एकूण उत्पादनामध्ये नगण्य कॅलरीजचे योगदान देते. हे कमी-कॅलरी आणि साखर-मुक्त अन्न उत्पादनांमध्ये वापरण्यासाठी योग्य बनवते.

स्थिरता:निओटेम पीएच आणि तपमानाच्या विस्तृत श्रेणीत स्थिर आहे, ज्यामुळे ते बेकिंग आणि स्वयंपाक प्रक्रियेसह विविध अन्न आणि पेये वापरण्यासाठी योग्य बनते.

अन्न आणि पेयांमध्ये वापरा:मिष्टान्न, शीतपेये, कँडीज आणि प्रक्रिया केलेले पदार्थ यासह विविध खाद्यपदार्थ आणि पेय उत्पादनांमध्ये साखरेचा पर्याय म्हणून निओटेमचा वापर केला जातो. अधिक संतुलित चव प्रोफाइल प्राप्त करण्यासाठी हे सहसा इतर गोड पदार्थांच्या संयोजनात वापरले जाते.

चयापचय:एस्पार्टिक ऍसिड, फेनिलॅलानिन आणि मिथेनॉल सारखे सामान्य घटक तयार करण्यासाठी निओटेमचे शरीरात चयापचय होते. तथापि, चयापचय दरम्यान व्युत्पन्न केलेले प्रमाण फारच कमी असते आणि ते इतर पदार्थांच्या चयापचयाद्वारे तयार केलेल्या श्रेणीमध्ये असते.

नियामक मान्यता:युनायटेड स्टेट्स, युरोपियन युनियन आणि इतरांसह बऱ्याच देशांमध्ये वापरण्यासाठी निओटेमला मान्यता देण्यात आली आहे. मानवी वापरासाठी सुरक्षितता मानकांची पूर्तता करते हे सुनिश्चित करण्यासाठी नियामक प्राधिकरणांद्वारे कठोर सुरक्षा मूल्यांकन केले जाते.

फेनिलॅलानिन सामग्री:निओटेममध्ये फेनिलॅलानिन, एक अमीनो आम्ल असते. फेनिलकेटोन्युरिया (पीकेयू) या दुर्मिळ अनुवांशिक विकार असलेल्या व्यक्तींना त्यांच्या फेनिलॅलानिनच्या सेवनावर लक्ष ठेवणे आवश्यक आहे, कारण ते त्याचे योग्य चयापचय करू शकत नाहीत. निओटेम असलेले खाद्यपदार्थ आणि पेये फेनिलॅलानिनची उपस्थिती दर्शविणारी चेतावणी लेबल असणे आवश्यक आहे.

असंख्य अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की न्यूट्रोजेना सर्व लोकसंख्येसाठी उपयुक्त आहे, ज्यात मुले, गर्भवती महिला, नर्सिंग माता आणि मधुमेहाचा समावेश आहे. फेनिलकेटोन्युरिया असलेल्या रूग्णांसाठी न्यूट्रोजेनाचा वापर विशेषतः सूचित करणे आवश्यक नाही. निओटेम शरीरात वेगाने चयापचय होते. मुख्य चयापचय मार्ग म्हणजे शरीराद्वारे तयार केलेल्या एन्झाईम्सद्वारे मिथाइल एस्टरचे हायड्रोलिसिस, जे शेवटी डिफेटेड न्यूटेला आणि मिथेनॉल तयार करते. न्यूटनस्वीटच्या विघटनातून तयार होणारे मिथेनॉलचे प्रमाण सामान्य पदार्थ जसे की ज्यूस, भाज्या आणि भाज्यांचे रस यांच्या तुलनेत कमी आहे.

कोणत्याही कृत्रिम स्वीटनरप्रमाणे, निओटेम वापरणे आवश्यक आहे. विशिष्ट आरोग्यविषयक चिंता किंवा परिस्थिती असलेल्या व्यक्तींनी त्यांचा आहारात समावेश करण्यापूर्वी हेल्थकेअर व्यावसायिक किंवा पोषणतज्ञांशी सल्लामसलत करावी, विशेषत: ज्यांना फेनिलकेटोन्युरिया किंवा विशिष्ट संयुगे संवेदनशीलता आहे.