सुक्रॅलोज हे एक कृत्रिम स्वीटनर आहे जे सामान्यतः आहार सोडा, साखर-मुक्त कँडी आणि कमी-कॅलरी भाजलेले पदार्थ यासारख्या उत्पादनांमध्ये आढळते. हे कॅलरी-मुक्त आहे आणि सुक्रोज किंवा टेबल शुगरपेक्षा सुमारे 600 पट गोड आहे. सध्या, सुक्रालोज हे जगातील सर्वात सामान्यतः वापरले जाणारे कृत्रिम स्वीटनर आहे आणि बेक केलेले पदार्थ, शीतपेये, कँडी आणि आइस्क्रीम यासह विविध खाद्यपदार्थांमध्ये वापरण्यासाठी FDA-मंजूर आहे.
सुक्रॅलोज एक शून्य-कॅलरी कृत्रिम स्वीटनर आहे जो सामान्यतः साखरेचा पर्याय म्हणून वापरला जातो. हे सुक्रोज (टेबल शुगर) पासून एका प्रक्रियेद्वारे प्राप्त केले जाते जे साखर रेणूवरील तीन हायड्रोजन-ऑक्सिजन गट निवडकपणे क्लोरीन अणूंनी बदलते. हा बदल सुक्रॅलोजचा गोडवा वाढवतो आणि त्याला उष्मांकरहित बनवतो कारण बदललेली रचना शरीराला ऊर्जेसाठी त्याचे चयापचय करण्यापासून प्रतिबंधित करते.
सुक्रालोज बद्दल येथे काही प्रमुख मुद्दे आहेत:
गोडपणाची तीव्रता:सुक्रॅलोज सुक्रोज पेक्षा 400 ते 700 पट गोड आहे. त्याच्या उच्च गोडपणाच्या तीव्रतेमुळे, अन्न आणि पेय पदार्थांमध्ये गोडपणाची इच्छित पातळी प्राप्त करण्यासाठी फक्त फारच कमी प्रमाणात आवश्यक आहे.
स्थिरता:सुक्रॅलोज उष्णता-स्थिर आहे, याचा अर्थ ते उच्च तापमानाच्या संपर्कात असतानाही त्याचा गोडवा टिकवून ठेवते. हे स्वयंपाक आणि बेकिंगमध्ये वापरण्यासाठी योग्य बनवते आणि ते अन्न आणि पेय उत्पादनांच्या विस्तृत श्रेणीमध्ये वापरले जाऊ शकते.
नॉन-कॅलरी:कारण शरीर ऊर्जेसाठी सुक्रॅलोजचे चयापचय करत नाही, ते आहारात नगण्य कॅलरीजचे योगदान देते. या वैशिष्ट्यामुळे साखरेचा पर्याय म्हणून सुक्रॅलोज लोकप्रिय झाले आहे जे लोक त्यांच्या कॅलरीजचे सेवन कमी करू इच्छितात किंवा त्यांचे वजन व्यवस्थापित करू इच्छित आहेत.
स्वाद प्रोफाइल:सुक्रॅलोज हे कडू आफ्टरटेस्टशिवाय स्वच्छ, गोड चवीसाठी ओळखले जाते जे कधीकधी सॅकरिन किंवा एस्पार्टम सारख्या इतर कृत्रिम गोड पदार्थांशी संबंधित असते. त्याची चव प्रोफाइल सुक्रोज सारखी आहे.
उत्पादनांमध्ये वापरा:आहार सोडा, साखर-मुक्त मिष्टान्न, च्युइंग गम आणि इतर कमी-कॅलरी किंवा साखर-मुक्त वस्तूंसह विविध अन्न आणि पेय उत्पादनांमध्ये सुक्रॅलोजचा वापर केला जातो. अधिक संतुलित चव देण्यासाठी हे सहसा इतर स्वीटनर्सच्या संयोजनात वापरले जाते.
चयापचय:उर्जेसाठी सुक्रॅलोजचे चयापचय होत नसले तरी, त्यातील एक लहान टक्केवारी शरीराद्वारे शोषली जाते. तथापि, बहुतेक सेवन केलेले सुक्रॅलोज विष्ठेमध्ये अपरिवर्तितपणे उत्सर्जित होते, ज्यामुळे त्याच्या नगण्य कॅलरी प्रभावामध्ये योगदान होते.
नियामक मान्यता:युनायटेड स्टेट्स, युरोपियन युनियन, कॅनडा आणि इतरांसह बऱ्याच देशांमध्ये वापरण्यासाठी सुक्रॅलोजला मान्यता देण्यात आली आहे. त्याची व्यापक सुरक्षा चाचणी झाली आहे, आणि नियामक प्राधिकरणांनी हे निर्धारित केले आहे की ते स्थापित स्वीकार्य दैनिक सेवन (ADI) स्तरांमध्ये वापरासाठी सुरक्षित आहे.
स्टोरेजमध्ये स्थिरता:स्टोरेज दरम्यान सुक्रॅलोज स्थिर आहे, जे त्याच्या दीर्घ शेल्फ लाइफमध्ये योगदान देते. कालांतराने ते तुटत नाही आणि त्याचा गोडवा कायम राहतो.
हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की जेव्हा शिफारस केलेल्या मर्यादेत सेवन केले जाते तेव्हा बहुतेक लोकांसाठी सुक्रालोज सुरक्षित मानले जाते, परंतु स्वीटनर्ससाठी वैयक्तिक प्रतिसाद भिन्न असू शकतात. काही लोक सुक्रालोज किंवा इतर कृत्रिम गोड पदार्थांच्या चवीबद्दल अधिक संवेदनशील असू शकतात. कोणत्याही खाद्यपदार्थाप्रमाणे, संयम महत्त्वाचा आहे आणि विशिष्ट आरोग्यविषयक चिंता किंवा परिस्थिती असलेल्या व्यक्तींनी आरोग्यसेवा व्यावसायिक किंवा पोषणतज्ञांचा सल्ला घ्यावा.
पोस्ट वेळ: डिसेंबर-26-2023
