अन्न मिश्रित क्रॉस-लिंकिंग प्रथिने CAS 80146-85-6 साठी Transglutaminase Enzyme TG Enzyme

ट्रान्सग्लुटामिनेसमध्ये विविध अनुप्रयोग आहेत:

1. अन्न उद्योग

• हे अन्न उद्योगात मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते. मांस उत्पादनांमध्ये, जसे की सॉसेज आणि हॅम, ते प्रथिने एकमेकांना जोडते, पोत सुधारते आणि मांसाचे वेगवेगळे तुकडे एकत्र बांधतात. हे इतर बंधनकारक एजंट्सच्या अत्यधिक वापराची आवश्यकता कमी करते. दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये, ते चीजची दृढता आणि स्थिरता वाढवू शकते, उदाहरणार्थ, क्रॉस-लिंकिंग केसिन प्रोटीनद्वारे. पीठाची ताकद आणि बेक केलेल्या मालाची गुणवत्ता सुधारण्यासाठी हे बेकरी उत्पादनांमध्ये देखील वापरले जाते.

2. बायोमेडिकल फील्ड

• वैद्यकशास्त्रात, ऊती अभियांत्रिकीमध्ये त्याचा संभाव्य उपयोग आहे. ऊती दुरुस्ती आणि पुनरुत्पादनासाठी स्कॅफोल्ड्समधील प्रथिने क्रॉस-लिंक करण्यासाठी याचा वापर केला जाऊ शकतो. उदाहरणार्थ, त्वचेच्या ऊती अभियांत्रिकीमध्ये, ते पेशींच्या वाढीसाठी अधिक स्थिर आणि योग्य मॅट्रिक्स तयार करण्यात मदत करू शकते. रक्ताच्या काही पैलूंशी संबंधित संशोधनामध्ये देखील ते भूमिका बजावते, कारण ते रक्त गोठण्याच्या प्रक्रियेत गुंतलेले आहे आणि संशोधक रक्त विकारांशी संबंधित नवीन उपचार विकसित करण्यासाठी त्याचा अभ्यास करू शकतात.

3. सौंदर्य प्रसाधने

• ट्रान्सग्लुटामिनेजचा वापर सौंदर्यप्रसाधनांमध्ये, विशेषत: केस आणि त्वचा निगा उत्पादनांमध्ये केला जाऊ शकतो. केसांच्या उत्पादनांमध्ये, खराब झालेले केस क्रॉसद्वारे दुरुस्त करण्यात मदत करू शकते - केसांच्या शाफ्टमध्ये केराटिन प्रथिने जोडणे, केसांची ताकद आणि देखावा सुधारणे. त्वचेच्या काळजीमध्ये, त्वचेच्या प्रथिनांच्या संरचनेची अखंडता राखण्यासाठी ते संभाव्यपणे योगदान देऊ शकते, त्यामुळे वृद्धत्वविरोधी प्रभाव पडतो.