Matcha ialah serbuk yang dikisar halus daripada daun teh hijau yang telah ditanam, dituai dan diproses dengan cara tertentu. Matcha ialah sejenis teh hijau serbuk yang telah mendapat populariti di seluruh dunia, terutamanya untuk rasa yang unik, warna hijau yang cerah dan potensi manfaat kesihatan.
Berikut adalah beberapa aspek utama serbuk matcha:
Proses Pengeluaran:Matcha diperbuat daripada daun teh yang ditanam teduh, biasanya daripada tumbuhan Camellia sinensis. Pokok teh ditutup dengan kain teduh selama kira-kira 20-30 hari sebelum menuai. Proses teduhan ini meningkatkan kandungan klorofil dan meningkatkan pengeluaran asid amino, terutamanya L-theanine. Selepas menuai, daun dikukus untuk mengelakkan penapaian, dikeringkan, dan dikisar menjadi serbuk halus.
Warna Hijau terang:Warna hijau terang yang tersendiri pada matcha adalah hasil daripada peningkatan kandungan klorofil daripada proses teduhan. Daunnya dipilih sendiri, dan hanya daun termuda yang terbaik digunakan untuk membuat matcha.
Profil Rasa:Matcha mempunyai rasa umami yang kaya dengan sedikit rasa manis. Gabungan proses pengeluaran yang unik dan kepekatan asid amino, terutamanya L-theanine, menyumbang kepada rasa yang berbeza. Ia boleh mempunyai nota seperti rumput atau rumpai laut, dan rasa boleh berbeza-beza bergantung pada kualiti matcha.
Kandungan Kafein:Matcha mengandungi kafein, tetapi ia sering digambarkan sebagai memberikan tenaga yang lebih mampan dan tenang berbanding kopi. Kehadiran L-theanine, asid amino yang menggalakkan kelonggaran, dianggap memodulasi kesan kafein.
Faedah Pemakanan:Matcha kaya dengan antioksidan, terutamanya katekin, yang telah dikaitkan dengan pelbagai manfaat kesihatan. Ia juga mengandungi vitamin, mineral, dan serat. Sesetengah kajian mencadangkan bahawa antioksidan dalam matcha boleh membantu melindungi daripada penyakit tertentu dan menyokong kesihatan keseluruhan.
Penyediaan:Matcha disediakan secara tradisional dengan memukul serbuk dengan air panas menggunakan pemukul buluh (chasen). Proses ini menghasilkan minuman yang berbuih dan licin. Ia juga digunakan sebagai ramuan dalam pelbagai resipi, termasuk pencuci mulut, smoothie, dan latte.
Gred Matcha:Matcha boleh didapati dalam gred yang berbeza, daripada gred upacara (kualiti tertinggi untuk diminum) kepada gred masakan (sesuai untuk memasak dan membakar). Matcha gred upacara selalunya lebih mahal dan dihargai kerana warna hijau terang, tekstur licin dan rasa yang halus.
Storan:Matcha hendaklah disimpan di tempat yang sejuk dan kering jauh dari cahaya untuk mengekalkan rasa dan warnanya. Sebaik sahaja dibuka, ia sebaiknya dimakan dalam masa beberapa minggu untuk mengekalkan kesegaran.
Matcha adalah pusat kepada upacara minum teh Jepun, aktiviti kebudayaan dan rohani yang melibatkan penyediaan upacara dan persembahan matcha, dan telah ditanam di Jepun selama berabad-abad. Terdapat dua jenis matcha yang berbeza: 'gred upacara' berkualiti tinggi, yang boleh digunakan dalam majlis, dan 'gred masakan' berkualiti rendah, yang menunjukkan ia terbaik untuk perasa makanan.
Matcha telah menjadi bahan popular bukan sahaja untuk upacara minum teh tradisional Jepun tetapi juga untuk pelbagai aplikasi masakan. Seperti mana-mana makanan atau minuman, kesederhanaan adalah penting, terutamanya dengan mengambil kira kandungan kafein.
Masa siaran: Dis-26-2023
