Ekstrak Buah
Ekstrak buah sami, juga dikenali sebagai luo han guo atau Siraitia grosvenorii, adalah pemanis semulajadi yang diperoleh daripada buah sami, yang berasal dari selatan China dan Thailand. Buah ini telah digunakan selama berabad-abad dalam perubatan tradisional Cina untuk sifat pemanisnya. Ekstrak buah sami dihargai kerana rasa manisnya yang pedas, dengan beberapa sumber mencadangkan ia boleh menjadi sehingga 200 kali lebih manis daripada gula.
Berikut adalah beberapa perkara penting tentang ekstrak buah sami:
Sifat pemanis:Kemanisan ekstrak buah sami berasal daripada sebatian yang dipanggil mogrosides, khususnya mogroside V. Sebatian ini tidak meningkatkan paras gula dalam darah, menjadikan ekstrak buah sami pilihan popular untuk orang yang menguruskan diabetes atau mereka yang mengikuti diet rendah karbohidrat atau rendah gula.
Kandungan Kalori:Ekstrak buah sami umumnya dianggap sebagai pemanis sifar kalori kerana mogroside memberikan kemanisan tanpa menyumbang kalori yang ketara. Ini boleh memberi manfaat kepada mereka yang ingin mengurangkan pengambilan kalori atau mengawal berat badan mereka.
Asal Semulajadi:Ekstrak buah sami dianggap sebagai pemanis semulajadi kerana ia berasal dari buah. Proses pengekstrakan biasanya melibatkan menghancurkan buah dan mengumpul jus, yang kemudiannya diproses untuk memekatkan mogrosides.
Bukan Glisemik:Oleh kerana ekstrak buah sami tidak memberi kesan kepada paras gula dalam darah, ia dianggap bukan glisemik. Kualiti ini menjadikannya pilihan yang sesuai untuk individu yang menghidap diabetes atau mereka yang mengikuti diet rendah glisemik.
Kestabilan Haba:Ekstrak buah sami umumnya tahan haba, menjadikannya sesuai untuk memasak dan membakar. Walau bagaimanapun, keamatan kemanisan mungkin berbeza-beza mengikut pendedahan kepada haba, dan sesetengah rumusan mungkin termasuk bahan-bahan lain untuk meningkatkan kestabilan.
Profil Rasa:Walaupun ekstrak buah sami memberikan rasa manis, ia tidak mempunyai profil rasa yang sama seperti gula. Sesetengah orang mungkin mengesan sedikit rasa selepas, dan menggunakannya dalam kombinasi dengan pemanis lain atau penambah rasa adalah perkara biasa untuk mencapai rasa yang lebih bulat.
Ketersediaan Komersial:Ekstrak buah sami boleh didapati dalam pelbagai bentuk, termasuk cecair, serbuk dan butiran. Ia sering digunakan sebagai bahan dalam produk makanan dan minuman tanpa gula dan rendah kalori.
Status Kawal Selia:Di kebanyakan negara, ekstrak buah sami umumnya diiktiraf sebagai selamat (GRAS) untuk dimakan. Ia telah diluluskan untuk digunakan sebagai pemanis dalam makanan dan minuman.
Adalah penting untuk ambil perhatian bahawa tindak balas individu terhadap pemanis boleh berbeza-beza, dan kesederhanaan adalah kunci dalam memasukkan sebarang pengganti gula ke dalam diet. Jika anda mempunyai kebimbangan atau keadaan kesihatan tertentu, anda dinasihatkan untuk berunding dengan profesional penjagaan kesihatan atau pakar pemakanan sebelum membuat perubahan ketara pada diet anda.
Petua Mengambil Buah Sami
Buah sami boleh digunakan dengan cara yang sama seperti gula biasa. Anda boleh menambahnya kepada minuman serta resipi manis dan berperisa.
Pemanis selamat digunakan pada suhu tinggi dan merupakan bahan popular dalam makanan bakar seperti roti manis, biskut dan kek.
Terdapat banyak cara untuk menambah buah sami ke dalam diet anda. Sebagai contoh, anda boleh menggunakan buah sami dalam:
* Resipi kek, biskut dan pai kegemaran anda, sebagai pengganti gula
* Koktel, teh ais, limau dan minuman lain untuk sedikit rasa manis
* Kopi anda, bukannya gula atau krimer manis
* Hidangan seperti yogurt dan oatmeal untuk rasa tambahan
* Sos dan perapan, menggantikan pemanis seperti gula perang dan sirap maple
Buah sami boleh didapati dalam beberapa bentuk, termasuk titisan buah sami cair dan pemanis buah sami berbutir atau serbuk.
Masa siaran: Dis-26-2023
