Neotame ialah pemanis tiruan intensiti tinggi dan pengganti gula yang berkaitan secara kimia dengan aspartam. Ia telah diluluskan oleh Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA) Amerika Syarikat untuk digunakan sebagai pemanis tujuan umum dalam makanan dan minuman pada tahun 2002. Neotame dipasarkan di bawah jenama "Newtame."
Berikut adalah beberapa perkara penting tentang neotame:
Keamatan Manis:Neotame ialah pemanis yang sangat mujarab, kira-kira 7,000 hingga 13,000 kali lebih manis daripada sukrosa (gula meja). Kerana rasa manisnya yang pedas, hanya jumlah yang sangat kecil diperlukan untuk mencapai tahap kemanisan yang diingini dalam makanan dan minuman.
Struktur kimia:Neotame berasal daripada aspartam, yang terdiri daripada dua asid amino, asid aspartik, dan fenilalanin. Neotame mengandungi struktur yang serupa tetapi mempunyai kumpulan 3,3-dimetilbutil yang melekat, menjadikannya lebih manis daripada aspartam. Penambahan kumpulan ini juga menjadikan neotame stabil haba, membolehkan ia digunakan dalam memasak dan membakar.
Kandungan Kalori:Neotame pada asasnya bebas kalori kerana jumlah yang diperlukan untuk memaniskan makanan adalah sangat kecil sehingga menyumbang kalori yang boleh diabaikan kepada keseluruhan produk. Ini menjadikannya sesuai untuk digunakan dalam produk makanan rendah kalori dan tanpa gula.
Kestabilan:Neotame stabil di bawah pelbagai keadaan pH dan suhu, menjadikannya sesuai untuk pelbagai aplikasi makanan dan minuman, termasuk yang menjalani proses penaik dan memasak.
Penggunaan dalam Makanan dan Minuman:Neotame digunakan sebagai pengganti gula dalam pelbagai produk makanan dan minuman, termasuk pencuci mulut, minuman ringan, gula-gula dan makanan yang diproses. Ia sering digunakan dalam kombinasi dengan pemanis lain untuk mencapai profil rasa yang lebih seimbang.
Metabolisme:Neotame dimetabolismekan dalam badan untuk menghasilkan komponen biasa seperti asid aspartik, fenilalanin, dan metanol. Walau bagaimanapun, jumlah yang dijana semasa metabolisme adalah sangat kecil dan berada dalam julat yang dihasilkan oleh metabolisme makanan lain.
Kelulusan Peraturan:Neotame telah diluluskan untuk digunakan di banyak negara, termasuk Amerika Syarikat, Kesatuan Eropah dan lain-lain. Ia menjalani penilaian keselamatan yang ketat oleh pihak berkuasa kawal selia untuk memastikan ia memenuhi piawaian keselamatan untuk kegunaan manusia.
Kandungan Fenilalanin:Neotame mengandungi fenilalanin, asid amino. Individu dengan fenilketonuria (PKU), gangguan genetik yang jarang berlaku, perlu memantau pengambilan fenilalanin mereka, kerana mereka tidak dapat memetabolismekannya dengan betul. Makanan dan minuman yang mengandungi neotame mesti membawa label amaran yang menunjukkan kehadiran fenilalanin.
Banyak kajian telah menunjukkan bahawa Neutrogena sesuai digunakan dalam semua populasi, termasuk kanak-kanak, wanita hamil, ibu menyusu dan pesakit kencing manis. Penggunaan Neutrogena tidak perlu ditunjukkan secara khusus untuk pesakit dengan fenilketonuria. Neotame cepat dimetabolismekan dalam badan. Laluan metabolik utama ialah hidrolisis metil ester oleh enzim yang dihasilkan oleh badan, yang akhirnya menghasilkan Nutella dan metanol yang dinyahlemak. Jumlah metanol yang dijana daripada pecahan Newtonsweet adalah minimum berbanding makanan biasa seperti jus, sayur-sayuran, dan jus sayuran.
Seperti mana-mana pemanis tiruan, adalah penting untuk menggunakan neotame secara sederhana. Individu yang mempunyai kebimbangan atau keadaan kesihatan tertentu harus berunding dengan profesional penjagaan kesihatan atau pakar pemakanan sebelum memasukkannya ke dalam diet mereka, terutamanya mereka yang mempunyai fenilketonuria atau sensitif terhadap sebatian tertentu.
Masa siaran: Dis-26-2023
