Antara lima perisa bunga api dalam bahasa Cina, rasa pedas berada di hadapan, dan "pedas" telah menyusup ke dalam masakan utara dan selatan. Bagi memberi pengalaman yang lebih menyeronokkan kepada orang yang pedas, sesetengah makanan akan menambah bahan tambahan makanan untuk meningkatkan kepedasan. Itu sahaja –Paprika Oleoresin.
"Paprika Oleoresin", juga dikenali sebagai "pati lada cili", adalah produk yang diekstrak dan pekat daripada lada cili, yang mempunyai rasa pedas yang kuat dan digunakan untuk membuat perasa makanan. Ekstrak Capsicum hanyalah istilah komersial yang umum dan tidak jelas, dan semua produk yang mengandungi ekstrak seperti capsaicin dipanggil ekstrak capsicum, dan kandungannya boleh berbeza-beza. Menurut peruntukan standard kebangsaan, julat pengenalpastiannya adalah antara 1% dan 14%. Selain komponen pedas lada cili, ia juga mengandungi lebih daripada 100 bahan kimia kompleks seperti capsaisol, protein, pektin, polisakarida, dan kapsanthin. Ekstrak Capsicum bukanlah bahan tambahan haram, tetapi ekstrak bahan makanan semulajadi. Ekstrak Capsicum adalah produk pekat dari bahan pedas dalam lada cili, yang boleh menghasilkan tahap kepedasan yang tinggi yang tidak dapat dicapai oleh lada cili asli, dan pada masa yang sama, ia juga boleh diseragamkan dan diindustrikan.
Paprika Oleoresin boleh digunakan sebagai perasa, pewarna, penambah rasa dan bantuan kecergasan dalam industri makanan. Ia juga boleh digunakan sebagai bahan mentah untuk membuat kompleks lain atau penyediaan tunggal. Pada masa ini, ekstrak lada juga diproses menjadi persediaan yang boleh disebarkan air di pasaran untuk meluaskan kawasan permohonan.
Apakah kelebihan Paprika Oleoresin?
Paprika Oleoresin mengekstrak bahan aktif dalam lada cili, termasuk bahan pedas seperti capsaicin serta molekul aroma, dengan cara yang sangat pekat. Ekstrak ini memberikan rasa pedas yang kaya dan aroma yang unik kepada makanan, menjadikan produk lebih kaya dan menarik dari segi lapisan rasa.
Paprika Oleoresin digunakan sebagai perasa piawai untuk memastikan keamatan kepedasan dan profil rasa yang konsisten dari kelompok ke kelompok. Ini penting untuk perniagaan makanan berskala besar kerana ia membantu mengekalkan kualiti produk dan memenuhi jangkaan pengguna untuk konsistensi rasa.
Penggunaan Paprika Oleoresin boleh mengurangkan pergantungan langsung kepada bahan mentah cili dan memudahkan pemprosesan makanan. Oleh kerana sifat pekat Paprika Oleoresin, kepedasan yang diperlukan boleh dicapai dengan jumlah yang kecil, yang bukan sahaja menjimatkan kos, tetapi juga meningkatkan kecekapan pengeluaran dan penggunaan bahan mentah.
Pertumbuhan lada cili dipengaruhi oleh musim dan iklim, yang boleh menyebabkan bekalan bahan mentah tidak stabil. Ketersediaan luas dan kestabilan penyimpanan Paprika Oleoresin menyelesaikan masalah ini, membolehkan pengeluaran makanan tidak dikekang oleh turun naik bermusim dalam bekalan lada cili.
Kualiti dan keselamatan Paprika Oleoresin yang diperolehi melalui proses pengekstrakan standard lebih mudah dikawal. Selain itu, risiko sisa racun perosak dan bahan cemar lain yang mungkin berlaku semasa penanaman dan penuaian dikurangkan.
Penggunaan Paprika Oleoresin memberikan inspirasi dan kemungkinan kepada pengeluar makanan untuk inovasi. Mereka boleh mencipta kombinasi rasa baharu dengan mengadun Paprika Oleoresin yang berbeza untuk memenuhi permintaan untuk produk baru dan diperibadikan di pasaran.
Pengeluaran dan penggunaan Paprika Oleoresin selalunya tertakluk kepada kawalan kawal selia yang ketat, yang bermaksud bahawa pengeluar makanan boleh memastikan bahawa peraturan keselamatan makanan dan pelabelan yang berkaitan dipatuhi apabila menggunakannya pada produk mereka, mengurangkan risiko pematuhan.
Masa siaran: Mei-23-2024
