Sucralose ialah pemanis tiruan yang biasa ditemui dalam produk seperti soda diet, gula-gula tanpa gula dan barangan bakar rendah kalori. Ia bebas kalori dan kira-kira 600 kali lebih manis daripada sukrosa, atau gula meja. Pada masa ini, sucralose ialah pemanis tiruan yang paling biasa digunakan di dunia dan diluluskan oleh FDA untuk digunakan dalam pelbagai makanan, termasuk barangan bakar, minuman, gula-gula dan ais krim.
Sucralose ialah pemanis tiruan sifar kalori yang biasa digunakan sebagai pengganti gula. Ia berasal daripada sukrosa (gula meja) melalui proses yang secara selektif menggantikan tiga kumpulan hidrogen-oksigen pada molekul gula dengan atom klorin. Pengubahsuaian ini meningkatkan kemanisan sucralose sambil menjadikannya tidak berkalori kerana struktur yang diubah menghalang badan daripada memetabolismekannya untuk tenaga.
Berikut adalah beberapa perkara penting tentang sucralose:
Keamatan Manis:Sucralose adalah kira-kira 400 hingga 700 kali lebih manis daripada sukrosa. Oleh kerana keamatan kemanisannya yang tinggi, hanya jumlah yang sangat kecil diperlukan untuk mencapai tahap kemanisan yang diingini dalam makanan dan minuman.
Kestabilan:Sucralose adalah tahan haba, yang bermaksud ia mengekalkan kemanisannya walaupun terdedah kepada suhu tinggi. Ini menjadikannya sesuai untuk digunakan dalam memasak dan membakar, dan ia boleh digunakan dalam pelbagai jenis produk makanan dan minuman.
Bukan Kalorik:Kerana badan tidak memetabolismekan sucralose untuk tenaga, ia menyumbang kalori yang boleh diabaikan kepada diet. Ciri ini telah menjadikan sucralose popular sebagai pengganti gula dalam produk yang direka untuk individu yang ingin mengurangkan pengambilan kalori atau menguruskan berat badan mereka.
Profil Rasa:Sucralose dikenali kerana mempunyai rasa yang bersih dan manis tanpa rasa pahit yang kadangkala dikaitkan dengan pemanis tiruan lain seperti sakarin atau aspartam. Profil rasanya hampir menyerupai sukrosa.
Penggunaan dalam Produk:Sucralose digunakan dalam pelbagai produk makanan dan minuman, termasuk soda diet, pencuci mulut tanpa gula, gula-gula getah dan barangan rendah kalori atau tanpa gula yang lain. Ia sering digunakan dalam kombinasi dengan pemanis lain untuk memberikan rasa yang lebih seimbang.
Metabolisme:Walaupun sucralose tidak dimetabolismekan untuk tenaga, peratusan kecil daripadanya diserap oleh badan. Walau bagaimanapun, sebahagian besar sucralose yang dimakan dikumuhkan tidak berubah dalam najis, menyumbang kepada kesan kalori yang boleh diabaikan.
Kelulusan Peraturan:Sucralose telah diluluskan untuk digunakan di banyak negara, termasuk Amerika Syarikat, Kesatuan Eropah, Kanada, dan lain-lain. Ia telah menjalani ujian keselamatan yang meluas, dan pihak berkuasa kawal selia telah menentukan ia selamat untuk dimakan dalam tahap pengambilan harian yang boleh diterima (ADI) yang ditetapkan.
Kestabilan dalam Storan:Sucralose stabil semasa penyimpanan, yang menyumbang kepada jangka hayatnya yang panjang. Ia tidak rosak dari masa ke masa, dan kemanisannya kekal konsisten.
Perlu diingat bahawa walaupun sucralose secara amnya dianggap selamat untuk kebanyakan orang apabila dimakan dalam had yang disyorkan, tindak balas individu terhadap pemanis boleh berbeza-beza. Sesetengah orang mungkin lebih sensitif terhadap rasa sucralose atau pemanis tiruan lain. Seperti mana-mana bahan tambahan makanan, kesederhanaan adalah penting, dan individu yang mempunyai kebimbangan atau keadaan kesihatan tertentu harus berunding dengan profesional penjagaan kesihatan atau pakar pemakanan.
Masa siaran: Dis-26-2023
