Fost il-ħames togħmiet tal-logħob tan-nar fiċ-Ċiniżi, it-togħma pikkanti hija sod fuq quddiem, u "pikkanti" infiltrat fil-kċina tat-tramuntana u tan-nofsinhar. Sabiex tingħata esperjenza aktar pjaċevoli lin-nies li huma pikkanti, xi ikel se jżid addittivi tal-ikel biex iżid il-pikkanti. Dak hu – Paprika Oleoresin.
"Paprika Oleoresin", magħrufa wkoll bħala "essenza tal-bżar CHILI", huwa prodott estratt u kkonċentrat mill-bżar CHILI, li għandu togħma pikkanti qawwija u jintuża biex jagħmel ħwawar tal-ikel. L-estratt tal-capsicum huwa biss terminu kummerċjali ġenerali u vag, u l-prodotti kollha li fihom estratti bħall-kapsajċina jissejħu estratt tal-capsicum, u l-kontenut jista 'jvarja ħafna. Skont id-dispożizzjonijiet tal-istandard nazzjonali, il-firxa tal-identifikazzjoni tagħha hija bejn 1% u 14%. Minbarra l-komponenti pikkanti tal-bżar taċ-chili, fih ukoll aktar minn 100 kimika kumplessa bħal capsaisol, proteina, pektin, polysaccharides, u capsanthin. L-estratt tal-capsicum mhuwiex addittiv illegali, iżda estratt ta 'ingredjenti tal-ikel naturali. L-estratt tal-kapsicum huwa prodott ikkonċentrat tas-sustanzi pikkanti fil-bżar CHILI, li jista 'jipproduċi grad għoli ta' pikkanti li l-bżar CHILI naturali ma jistax jikseb, u fl-istess ħin, jista 'wkoll jiġi standardizzat u industrijalizzat.
Paprika Oleoresin jista 'jintuża bħala togħma, kulur, titjib tat-togħma u għajnuna għall-fitness fl-industrija tal-ikel. Jista 'jintuża wkoll bħala materja prima biex isiru kumplessi oħra jew preparazzjonijiet singoli. Fil-preżent, l-estratt tal-bżar huwa wkoll ipproċessat fi preparazzjonijiet li jinħallu fl-ilma fis-suq biex jespandu ż-żona ta 'applikazzjoni.
X'inhuma l-vantaġġi tal-Paprika Oleoresin?
Paprika Oleoresin estratti l-ingredjenti attivi fil-bżar chili, inklużi sustanzi pikkanti bħal kapsajċina kif ukoll molekuli ta 'aroma, b'mod ikkonċentrat ħafna. Dan l-estratt jipprovdi togħma pikkanti rikka u aroma unika għall-ikel, li jagħmel il-prodott aktar sinjur u attraenti f'termini ta 'saffi ta' togħma.
Paprika Oleoresin jintuża bħala tħawwir standardizzat biex jiżgura intensità konsistenti ta 'spiciness u profil tat-togħma minn lott għal lott. Dan huwa kritiku għan-negozji tal-ikel fuq skala kbira peress li jgħin biex tinżamm il-kwalità tal-prodott u tilħaq l-aspettattivi tal-konsumatur għall-konsistenza tat-togħma.
L-użu tal-Paprika Oleoresin jista 'jnaqqas id-dipendenza diretta fuq il-materja prima taċ-chili u jissimplifika l-ipproċessar tal-ikel. Minħabba l-proprjetajiet ikkonċentrati tal-Paprika Oleoresin, il-pikanità meħtieġa tista 'tinkiseb b'ammont żgħir, li mhux biss jiffranka l-ispejjeż, iżda jtejjeb ukoll l-effiċjenza tal-produzzjoni u l-użu tal-materja prima.
It-tkabbir tal-bżar CHILI huwa affettwat mill-istaġun u l-klima, li jistgħu jwasslu għal provvista instabbli ta 'materja prima. Id-disponibbiltà wiesgħa u l-istabbiltà tal-ħażna tal-Paprika Oleoresin issolvi din il-problema, u tippermetti li l-produzzjoni tal-ikel ma tkunx ristretta minn varjazzjonijiet staġjonali fil-provvista tal-bżar taċ-chili.
Il-kwalità u s-sigurtà tal-Paprika Oleoresin miksuba permezz ta 'proċess ta' estrazzjoni standardizzat huma aktar faċli biex jiġu kkontrollati. Barra minn hekk, jitnaqqas ir-riskju ta 'residwi ta' pestiċidi u kontaminanti oħra li jistgħu jseħħu waqt it-tħawwil u l-ħsad.
L-użu tal-Paprika Oleoresin jipprovdi lill-manifatturi tal-ikel b'ispirazzjoni u possibbiltajiet għall-innovazzjoni. Jistgħu joħolqu kombinazzjonijiet ġodda ta 'togħma billi jħalltu Paprika Oleoresin differenti biex jissodisfaw id-domanda għal prodotti ġodda u personalizzati fis-suq.
Il-produzzjoni u l-użu tal-Paprika Oleoresin ħafna drabi huma soġġetti għal kontrolli regolatorji stretti, li jfisser li l-manifatturi tal-ikel jistgħu jiżguraw li r-regolamenti rilevanti dwar is-sikurezza tal-ikel u t-tikkettar jiġu segwiti meta japplikawhom għall-prodotti tagħhom, u b'hekk inaqqsu r-riskji ta 'konformità.
Ħin tal-post: Mejju-23-2024
