F'dawn l-aħħar snin, id-dinja żviluppat ħlewwiet mhux nutrittivi bi kwalità aħjar u sigurtà ogħla, u s-sucralose hija waħda mill-varjetajiet rappreżentattivi. Sucralose huwa l-iktar ħlewwa perfetta u kompetittiva fost is-sustanzi li jagħtu ħlewwa artifiċjali, li għandu proprjetajiet eċċellenti bħal ħlewwa għolja, togħma tajba, nuqqas ta 'nutrizzjoni, ħajja twila fuq l-ixkaffa, valur kalorifiku baxx u sigurtà għolja.
Sucralose, li huwa klorinat mill-gruppi 4-, 1′- u 6′-hydroxyl tas-sukrożju, ġie żviluppat mill-Professur Leslie Hough u Tate & Lyle fl-Università ta 'Londra fir-Renju Unit fl-1976 u tqiegħed fis-suq fl-1988.
Sucralose, disaccharide sostitwit bl-isem kimiku ta' 4,1′,6′-trichloro-4,1′,6′-trideoxygalactose, huwa ħlewwa qawwija tal-ikel bl-isem kummerċjali Splenda, imqassar bħala TGS.
Sucralose jinħall faċilment fl-ilma, metanol, u etanol, filwaqt li ħlewwiet artifiċjali oħra bħall-aspartame, saccharin, u alitame-K huma kemmxejn solubbli fil-metanol jew etanol, li jfisser li s-sucralose jista 'jintuża kemm fl-ikel u xorb milwiema kif ukoll fix-xorb alkoħoliku. . It-tensjoni tal-wiċċ tas-soluzzjoni tas-sucralose hija żgħira, għalhekk iż-żieda ta 'sucralose ma' xorb karbonizzat ma tifformax fowm eċċessiv. Bħala ħlewwa qawwija, il-ħlewwa tal-massa tal-unità tagħha hija 600 ~ 800 darba dik tas-sukrożju.
Il-valur tal-pH tas-sucralose tqiegħed fi 3, 5, 7 u 100 °C għal 1h, u l-kontenut ta 'sucralose kien għadu għoli daqs 98%, u bażikament ma kien hemm l-ebda degradazzjoni u reazzjoni ta' sucralose taħt kundizzjonijiet ta 'tisħin. Studji wrew li s-sucralose mhuwiex bijoakkumulattiv, u l-biċċa l-kbira tas-sucralose (qrib 85%, u l-15% l-ieħor għadu mhux magħruf) ma jiġix assorbit mill-ġisem tal-bniedem u jitneħħa fil-forma ta 'ħmieġ, għalhekk is-sucralose huwa bażikament bijoloġikament inerti fil-ġisem tal-bniedem.
Barra minn hekk, is-sucralose ma jintużax minn batterji tas-snien, għalhekk m'hemm l-ebda riskju potenzjali ta 'tħassir tas-snien. Is-sigurtà tas-sucralose ġiet rikonoxxuta minn organizzazzjonijiet tas-saħħa pubblika madwar id-dinja. Madankollu, is-sigurtà assoluta mhix garantita, peress li s-sucralose instab li potenzjalment jagħmel ħsara lid-DNA u jipproduċi chloropropanol, kompost potenzjalment tossiku, matul il-proċess tal-ħami.
Avantaġġi tas-sucralose
Sucralose huwa l-eqreb għat-togħma tas-sukrożju, li juri li l-miġja tas-sucralose tirrappreżenta l-kisba ta 'kuruna ta' ħlewwiet b'ħafna ħlewwa.
F'xi applikazzjonijiet tal-produzzjoni tal-ikel, l-aspartame għandu togħma tajba, iżda huwa faċli li jiddekomponi u instabbli; Is-sigurtà taċ-ċiklamat u s-sakkarina kienet kontroversjali sa ċertu punt, u huwa faċli li tipproduċi l-imrar. L-hekk imsejjaħ "zokkor tal-proteini" għandu komponenti differenti, sigurtà fqira, u l-użu ta 'sakkarina u ċiklamat huwa faċli li jikkawża saccharin eċċessiv; Is-sustanzi li jagħtu ħlewwa ta 'l-alkoħol taz-zokkor għandhom ħlewwa baxxa, spiża għolja ta' użu, u x-xoljiment u l-assorbiment tas-sħana huma akbar mis-sukrożju, għalkemm huma faċli biex jipproduċu sensazzjoni ta 'tkessiħ, iżda t-togħma hija differenti mill-maturità ħelwa tas-sukrożju. Il-ħlewwa tas-sucralose hija qrib ħafna tas-sukrożju, li huwa stabbli ħafna għas-sħana, l-aċidu u l-alkali, u għandu sigurtà għolja.
Il-kwalità eċċellenti ta 'sucralose tista' tirrappreżenta l-ogħla livell ta 'żvilupp ta' ħlewwa fil-preżent, u l-applikazzjoni tagħha fl-ikel qed issir aktar u aktar estensiva. Sucralose, bħala ġenerazzjoni ġdida ta 'ħlewwa b'ħafna ħlewwa, se jkollu prospett wiesa' ta 'applikazzjoni minħabba l-karatteristiċi ta' prestazzjoni eċċellenti tiegħu, li jissostitwixxi s-sukrożju f'varjetà ta 'ikel fl-Istati Uniti, il-Kanada u pajjiżi oħra.
Aapplikazzjonifi Sukralosju
Huwaużat fil-produzzjoni ta 'ikel b'temperatura għolja, bħal ikel tal-għaġina moħmi u ikel tal-ħelu;
Jintuża fil-produzzjoni ta 'ikel iffermentat, bħal ħobż, jogurt u ikel ieħor;
Jintuża fil-produzzjoni ta 'ikel tas-saħħa b'livell baxx ta' zokkor, bħal kejkijiet tal-qamar u ikel ieħor mimli zokkor;
It tintuża fil-produzzjoni ta 'frott fil-laned u frott konfettura;
Fil-produzzjoni u l-ipproċessar ta 'prodotti agrikoli, tal-bhejjem u akkwatiċi, il-prestazzjoni stabbli tas-sucralose tintuża bħala kondiment biex it-togħma mielħa u qarsa tal-ikel tkun aktar artab.
Sukralosjuissa huma disponibbli għax-xiri minn Xi'an Biof Bio-Technology Co., Ltd., li joffru lill-konsumaturi ċ-ċans li jesperjenzaw il-benefiċċji ta 'Sukralosjuf'forma delightful u aċċessibbli. Għal aktar informazzjoni, żurhttps://www.biofingredients.com.
Informazzjoni ta' kuntatt:
Email:winnie@xabiof.com
Whatsapp:86 13488323315
Ħin tal-post: Awissu-09-2024
