Matcha သည် စိုက်ပျိုး၊ ရိတ်သိမ်းပြီး ပြုပြင်ထားသော လက်ဖက်စိမ်းရွက်မှ ထုလုပ်ထားသော မြေမှုန့်ဖြစ်ပါသည်။ Matcha သည် အထူးသဖြင့် ၎င်း၏ထူးခြားသောအရသာ၊ တက်ကြွသောအစိမ်းရောင်အရောင်နှင့် ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများကြောင့် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းတွင် ရေပန်းစားသော အမှုန့်အမျိုးအစားဖြစ်သည်။
ဤသည်မှာ matcha အမှုန့်၏အဓိကသော့ချက်အချို့ဖြစ်သည်။
ထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်-Matcha သည် များသောအားဖြင့် Camellia sinensis အပင်မှ အရိပ်ရ လက်ဖက်ရွက်မှ ပြုလုပ်သည်။ လက်ဖက်ပင်များကို မရိတ်သိမ်းမီ ရက်ပေါင်း 20-30 ခန့် အရိပ်ပုဝါများဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားသည်။ ဤအရိပ်ပေးခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်သည် ကလိုရိုဖီးလ်ပါဝင်မှုကို အားကောင်းစေပြီး အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ အထူးသဖြင့် L-theanine ထုတ်လုပ်မှုကို တိုးစေသည်။ ရိတ်သိမ်းပြီးနောက် အရွက်များကို အချဉ်ဖောက်ခြင်းမှ ကာကွယ်ရန် အခြောက်ခံကာ ကျောက်တုံးများကို အမှုန့်ဖြစ်အောင် မွှေပါ။
စိမ်းလန်းသောအရောင်-matcha ၏ထူးခြားသောတောက်ပသောအစိမ်းရောင်အရောင်သည် shading လုပ်ငန်းစဉ်မှ chlorophyll ပါဝင်မှုတိုးလာခြင်းကြောင့်ဖြစ်သည်။ အရွက်များကို လက်ဖြင့်ရွေးချယ်ပြီး အကောင်းဆုံး၊ အငယ်ဆုံးအရွက်များကိုသာ မတ်ချာပြုလုပ်ရန် အသုံးပြုပါသည်။
အရသာ ပရိုဖိုင်-Matcha သည် ချိုမြိန်သောအရိပ်အမြွက်နှင့်အတူ ကြွယ်ဝသော umami အရသာရှိသည်။ ထူးခြားသောထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်နှင့် အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ အထူးသဖြင့် L-theanine ပေါင်းစပ်မှုသည် ၎င်း၏ထူးခြားသောအရသာကို ပံ့ပိုးပေးသည်။ ၎င်းတွင် မြက်ပင် သို့မဟုတ် ပင်လယ်ရေမှော်ကဲ့သို့ မှတ်စုများ ပါရှိနိုင်ပြီး matcha ၏ အရည်အသွေးပေါ်မူတည်၍ အရသာ ကွဲပြားနိုင်သည်။
ကဖိန်းဓာတ်ပါဝင်မှု-Matcha တွင် ကဖိန်းဓာတ်ပါဝင်သော်လည်း ကော်ဖီနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ပိုမိုတည်ငြိမ်ပြီး တည်ငြိမ်သော စွမ်းအင်ကို ပေးဆောင်သည်ဟု မကြာခဏ ဖော်ပြလေ့ရှိသည်။ အပန်းဖြေအနားယူမှုကို အားပေးသည့် အမိုင်နိုအက်ဆစ် L-theanine ပါဝင်မှုသည် ကဖိန်း၏အကျိုးသက်ရောက်မှုကို ထိန်းညှိပေးသည်ဟု ယူဆပါသည်။
အာဟာရ အကျိုးကျေးဇူးများMatcha သည် အမျိုးမျိုးသော ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများနှင့် ဆက်နွှယ်နေသည့် antioxidants များ အထူးသဖြင့် catechins များ ကြွယ်ဝသည်။ ဗီတာမင်၊ သတ္တုဓာတ်နဲ့ အမျှင်ဓာတ်တွေလည်း ပါဝင်ပါတယ်။ အချို့သောလေ့လာမှုများအရ matcha တွင် antioxidants သည်အချို့သောရောဂါများကိုကာကွယ်နိုင်ပြီးကျန်းမာရေးကိုထောက်ပံ့ပေးနိုင်သည်
ပြင်ဆင်မှု-Matcha ကို ဝါးယပ် (chasen) သုံးပြီး အမှုန့်ကို ရေနွေးနဲ့ မွှေပြီး ရိုးရာအတိုင်း ပြင်ဆင်ပါတယ်။ လုပ်ငန်းစဉ်သည် အမြှုပ်ထကာ ချောမွေ့သောဖျော်ရည်ကို ရရှိစေပါသည်။ အချိုပွဲများ၊ ဖျော်ရည်များနှင့် လတ်တေများ အပါအဝင် အမျိုးမျိုးသော ချက်ပြုတ်နည်းများတွင် ပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ်လည်း အသုံးပြုပါသည်။
Matcha အဆင့်များMatcha ကို အခမ်းအနားအဆင့် (သောက်သုံးရန် အရည်အသွေးအမြင့်ဆုံး) မှ အချက်အပြုတ်အဆင့်အထိ (ချက်ပြုတ်ခြင်းနှင့် မုန့်ဖုတ်ရန်အတွက် သင့်လျော်သည်) အထိ ကွဲပြားသောအဆင့်များဖြင့် ရရှိနိုင်ပါသည်။ အခမ်းအနားအဆင့် matcha သည် မကြာခဏ ဈေးပိုကြီးပြီး ၎င်း၏ တက်ကြွသော အစိမ်းရင့်ရောင်၊ ချောမွေ့သော အသွင်အပြင်နှင့် နူးညံ့သော အရသာတို့ကြောင့် တန်ဖိုးကြီးသည်။
သိုလှောင်မှု-Matcha သည် ၎င်း၏အရသာနှင့် အရောင်ကို ထိန်းသိမ်းရန် အလင်းရောင်နှင့် ဝေးကွာသော အေးပြီးခြောက်သွေ့သောနေရာတွင် သိမ်းဆည်းထားသင့်သည်။ ဖွင့်ပြီးသည်နှင့် လတ်ဆတ်မှုကို ထိန်းသိမ်းရန် ရက်သတ္တပတ်အနည်းငယ်အတွင်း အကောင်းဆုံး သောက်သုံးနိုင်ပါသည်။
Matcha သည် ဂျပန်လက်ဖက်ရည်ပွဲ၏ဗဟိုချက်ဖြစ်ပြီး အခမ်းအနားပြင်ဆင်မှုနှင့် matcha တင်ဆက်မှုတို့ပါ၀င်သည့် ယဉ်ကျေးမှုနှင့် ဝိညာဉ်ရေးဆိုင်ရာလှုပ်ရှားမှုတစ်ခုဖြစ်ပြီး ဂျပန်နိုင်ငံတွင် ရာစုနှစ်များစွာကတည်းက ကြီးထွားလာခဲ့သည်။ ကွဲပြားသော matcha အမျိုးအစား နှစ်မျိုးရှိသည်- အရည်အသွေးမြင့် 'ပွဲလမ်းသဘင် အဆင့်'၊ နှင့် အရည်အသွေးနိမ့် 'အချက်အပြုတ်အဆင့်'၊ အရသာရှိသော အစားအစာများအတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်ကြောင်း ညွှန်ပြသော အရည်အသွေးနိမ့်
Matcha သည် ဂျပန်ရိုးရာလက်ဖက်ရည်ပွဲများတွင်သာမက အချက်အပြုတ်ဆိုင်ရာ အသုံးချမှုအမျိုးမျိုးအတွက် လူကြိုက်များသော ပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခုဖြစ်လာသည်။ မည်သည့်အစားအစာ သို့မဟုတ် အဖျော်ယမကာကဲ့သို့ပင်၊ အထူးသဖြင့် ကဖိန်းဓာတ်ပါဝင်မှုကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားရာတွင် ထိန်းညှိခြင်းသည် အဓိကဖြစ်သည်။
စာတိုက်အချိန်- ဒီဇင်ဘာ-၂၆-၂၀၂၃
