स्टेभिया एक प्राकृतिक मिठाई हो जुन Stevia rebaudiana बिरुवाको पातबाट व्युत्पन्न हुन्छ, जुन दक्षिण अमेरिकाको मूल निवासी हो। स्टेभिया बिरुवाको पातहरूमा स्टेभियोल ग्लाइकोसाइड भनिने मीठो यौगिकहरू हुन्छन्, जसमा स्टेभियोसाइड र रिबाउडियोसाइड सबैभन्दा प्रमुख हुन्छन्। स्टेभियाले चिनीको विकल्पको रूपमा लोकप्रियता प्राप्त गरेको छ किनभने यो क्यालोरी-रहित छ र रगतमा चिनीको स्तरमा स्पाइकहरू उत्पन्न गर्दैन।
यहाँ स्टेभिया बारे केहि मुख्य बुँदाहरू छन्:
प्राकृतिक उत्पत्ति:स्टेभिया एक प्राकृतिक स्वीटनर हो जुन स्टेभिया रिबाउडियाना बोटको पातबाट निकालिन्छ। पातहरू सुकाइन्छ र त्यसपछि मीठो यौगिकहरू छोड्न पानीमा भिजाइन्छ। त्यसपछि मिठाई ग्लाइकोसाइडहरू प्राप्त गर्न निकासी शुद्ध गरिन्छ।
मीठोपन तीव्रता:स्टेभिया सुक्रोज (टेबल चिनी) भन्दा धेरै मीठो हुन्छ, स्टेभियोल ग्लाइकोसाइड्स लगभग 50 देखि 300 गुणा मीठो हुन्छ। यसको उच्च मिठास तीव्रताको कारण, मिठास को इच्छित स्तर प्राप्त गर्न को लागी स्टेभिया को एक सानो मात्रा को आवश्यकता छ।
शून्य क्यालोरी:स्टेभिया क्यालोरी-रहित छ किनभने शरीरले ग्लाइकोसाइडहरू क्यालोरीहरूमा मेटाबोलाइज गर्दैन। यसले क्यालोरी सेवन कम गर्न, तौल व्यवस्थापन गर्न वा रगतमा चिनीको मात्रा नियन्त्रण गर्न खोज्नेहरूका लागि यसलाई लोकप्रिय विकल्प बनाउँछ।
स्थिरता:स्टेभिया उच्च तापमानमा स्थिर छ, यसलाई खाना पकाउन र बेकिंगको लागि उपयुक्त बनाउँछ। यद्यपि, गर्मीको लामो समयसम्म सम्पर्कमा रहँदा यसको मिठास अलिकति कम हुन सक्छ।
स्वाद प्रोफाइल:स्टेभियाको एक अद्वितीय स्वाद छ जुन प्रायः हल्का लिकोरिस वा हर्बल अन्डरटोनको साथ मीठो भनेर वर्णन गरिन्छ। केही व्यक्तिहरूले हल्का आफ्टरटेस्ट पत्ता लगाउन सक्छन्, विशेष गरी निश्चित सूत्रहरूको साथ। स्वाद विशिष्ट स्टेभिया उत्पादन र विभिन्न ग्लाइकोसाइड्स को एकाग्रता को आधार मा भिन्न हुन सक्छ।
स्टेभिया को रूपहरु:स्टेभिया विभिन्न रूपहरूमा उपलब्ध छ, तरल ड्रपहरू, पाउडर, र दानेदार रूपहरू सहित। केही उत्पादनहरूलाई "स्टेभिया एक्स्ट्र्याक्ट्स" को रूपमा लेबल गरिएको छ र स्थिरता वा बनावट बढाउन थप सामग्रीहरू समावेश हुन सक्छ।
स्वास्थ्य लाभहरू:स्टेभियालाई सम्भावित स्वास्थ्य लाभहरूको लागि अध्ययन गरिएको छ, जसमा मधुमेह व्यवस्थापन र रक्तचाप कम गर्न यसको प्रयोग समावेश छ। केही अनुसन्धानले सुझाव दिन्छ कि स्टेभियामा एन्टिअक्सिडेन्ट र एन्टी-इन्फ्लेमेटरी गुणहरू हुन सक्छन्।
नियामक स्वीकृति:संयुक्त राज्य अमेरिका, युरोपेली संघ, जापान, र अन्य सहित धेरै देशहरूमा स्टेभियालाई स्वीटनरको रूपमा प्रयोगको लागि अनुमोदन गरिएको छ। सिफारिस गरिएको सीमा भित्र प्रयोग गर्दा यसलाई सामान्यतया सुरक्षित (GRAS) को रूपमा मान्यता दिइन्छ।
अन्य मिठासहरूसँग मिश्रण:स्टेभिया प्रायः अन्य मिठाईहरू वा बल्किङ एजेन्टहरूसँग संयोजनमा प्रयोग गरिन्छ जसले थप चिनी जस्तो बनावट र स्वाद प्रदान गर्दछ। मिश्रणले थप सन्तुलित मिठास प्रोफाइलको लागि अनुमति दिन्छ र कुनै पनि सम्भावित aftertaste कम गर्न मद्दत गर्न सक्छ।
तपाईंको भाँडाहरू मीठो बनाउन मद्दत गर्न स्टेभिया कसरी प्रयोग गर्ने
स्टेभियासँग पकाउन वा बेक गर्न खोज्दै हुनुहुन्छ? यसलाई कफी वा चियामा मिठाईको रूपमा थप्ने? पहिलो, याद गर्नुहोस् कि स्टेभिया टेबल चिनी भन्दा 350 गुणा मीठो हुन सक्छ, यसको मतलब थोरै लामो बाटो जान्छ। तपाईंले प्याकेट वा तरल थोपा प्रयोग गरिरहनु भएको छ भन्ने आधारमा रूपान्तरण फरक हुन्छ; १ चम्चा चिनी आधा स्टेभिया प्याकेट वा तरल स्टेभियाको पाँच थोपा बराबर हुन्छ। ठूला रेसिपीहरू (जस्तै बेकिंग) को लागि, ½ कप चिनी 12 स्टेभिया प्याकेट वा 1 चम्मच तरल स्टेभिया बराबर हुन्छ। तर यदि तपाइँ नियमित रूपमा स्टेभियासँग बेक गर्नुहुन्छ भने, बेकिंगको लागि डिजाइन गरिएको चिनीसँग स्टेभिया मिश्रण किन्न विचार गर्नुहोस् (यसले प्याकेजमा यसो भन्छ), जसले तपाईंलाई 1:1 अनुपातमा स्टेभियालाई चिनीको लागि प्रतिस्थापन गर्न अनुमति दिन्छ, खाना पकाउने प्रक्रियालाई सजिलो बनाउँदछ।
यो नोट गर्न महत्त्वपूर्ण छ कि व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताहरू भिन्न हुन्छन्, र केहि व्यक्तिहरूले अन्य भन्दा स्टेभियाको विशिष्ट रूप वा ब्रान्डहरू मन पराउन सक्छन्। कुनै पनि मिठाईको रूपमा, मध्यस्थता कुञ्जी हो, र विशिष्ट स्वास्थ्य चिन्ता वा अवस्था भएका व्यक्तिहरूले आफ्नो आहारमा महत्त्वपूर्ण परिवर्तन गर्नु अघि स्वास्थ्य सेवा पेशेवरहरू वा पोषण विशेषज्ञहरूसँग परामर्श गर्नुपर्छ।
पोस्ट समय: डिसेम्बर-26-2023
