उत्पादन प्रकार्य
Transglutaminase धेरै महत्त्वपूर्ण कार्यहरु संग एक इन्जाइम हो।
१: क्रस-लिङ्किङ प्रोटिनहरू
• यसले प्रोटिनहरूमा ग्लुटामाइन र लाइसिन अवशेषहरू बीचको सहसंयोजक बन्धनको गठनलाई उत्प्रेरित गर्छ। यो क्रस-लिङ्किङ क्षमताले प्रोटीनको भौतिक गुणहरू परिमार्जन गर्न सक्छ। उदाहरणका लागि, खाद्य उद्योगमा, यसले मासु र डेयरी जस्ता उत्पादनहरूको बनावट सुधार गर्न सक्छ। मासु उत्पादनहरूमा, यसले मासुका टुक्राहरूलाई सँगै बाँध्न मद्दत गर्दछ, additives को अत्यधिक प्रयोगको आवश्यकतालाई कम गर्दछ।
2: प्रोटीन संरचनाहरू स्थिर गर्दै
• Transglutaminase लाई जीवित जीवहरूमा प्रोटीन संरचनाहरू स्थिर गर्नमा पनि संलग्न हुन सक्छ। यसले रगत जम्ने जस्ता प्रक्रियाहरूमा भूमिका खेल्छ, जहाँ यसले फाइब्रिनोजेनको क्रस-लिङ्किङलाई फाइब्रिन बनाउन मद्दत गर्छ, जुन क्लोटिंग प्रक्रियाको एक आवश्यक भाग हो।
3: टिस्यु मर्मत र सेल आसंजन मा
• यसले तन्तु मर्मत प्रक्रियामा भाग लिन्छ। एक्स्ट्रासेलुलर म्याट्रिक्समा, यसले यी अन्तरक्रियाहरूमा संलग्न प्रोटीनहरू परिमार्जन गरेर सेल - टू - सेल र सेल - टू - म्याट्रिक्स आसंजनमा मद्दत गर्दछ।
आवेदन
Transglutaminase को विभिन्न अनुप्रयोगहरू छन्:
1. खाद्य उद्योग
• यो खाद्य उद्योगमा व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ। मासु उत्पादनहरू, जस्तै ससेज र ह्याममा, यसले प्रोटिनहरूलाई क्रस-लिङ्क गर्छ, बनावट सुधार गर्छ र मासुका विभिन्न टुक्राहरूलाई एकसाथ बाँध्छ। यसले अन्य बाध्यकारी एजेन्टहरूको अत्यधिक प्रयोगको आवश्यकतालाई कम गर्छ। डेयरी उत्पादनहरूमा, यसले पनीरको दृढता र स्थिरता बढाउन सक्छ, उदाहरणका लागि, केसिन प्रोटीनहरू क्रस-लिंक गरेर। यो आटा बलियो र बेक्ड सामानको गुणस्तर सुधार गर्न बेकरी उत्पादनहरूमा पनि प्रयोग गरिन्छ।
2. बायोमेडिकल क्षेत्र
• चिकित्सामा, टिस्यु इन्जिनियरिङमा यसको सम्भावित अनुप्रयोगहरू छन्। यो टिश्यु मर्मत र पुन: निर्माणको लागि मचानहरूमा प्रोटिनहरू क्रस-लिङ्क गर्न प्रयोग गर्न सकिन्छ। उदाहरणका लागि, छालाको ऊतक इन्जिनियरिङ्मा, यसले कोशिकाको वृद्धिको लागि थप स्थिर र उपयुक्त म्याट्रिक्स सिर्जना गर्न मद्दत गर्न सक्छ। यसले रक्त-सम्बन्धित अनुसन्धानका केही पक्षहरूमा पनि भूमिका खेल्छ, किनकि यो रगत जम्ने प्रक्रियाहरूमा संलग्न छ, र अनुसन्धानकर्ताहरूले रक्त विकारहरूसँग सम्बन्धित नयाँ उपचारहरू विकास गर्नको लागि यसलाई अध्ययन गर्न सक्छन्।
3. कस्मेटिक्स
• Transglutaminase सौन्दर्य प्रसाधनहरूमा प्रयोग गर्न सकिन्छ, विशेष गरी कपाल र छाला हेरचाह उत्पादनहरूमा। कपाल उत्पादनहरूमा, यसले कपालको शाफ्टमा केराटिन प्रोटीनहरू जोडेर, कपालको बल र उपस्थिति सुधार गर्न क्रसद्वारा क्षतिग्रस्त कपाल मर्मत गर्न मद्दत गर्न सक्छ। छालाको हेरचाहमा, यसले सम्भावित रूपमा छालाको प्रोटीन संरचनाको अखण्डता कायम राख्न योगदान पुर्याउन सक्छ, यसरी एन्टी-एजिंग प्रभावहरू छन्।
विश्लेषणको प्रमाणपत्र
| उत्पादनको नाम | ट्रान्सग्लुटामिनेज | निर्दिष्टीकरण | कम्पनी मानक |
| CASछैन। | 80146-85-6 | निर्माण मिति | २०२४।९.१५ |
| मात्रा | ५००KG | विश्लेषण मिति | २०२४।९.२२ |
| ब्याच नं. | BF-२४०९१५ | म्याद सकिने मिति | २०२६।९.१४ |
| वस्तुहरू | निर्दिष्टीकरणहरू | परिणामहरू |
| उपस्थिति | सेतोपाउडर | पालना गर्दछ |
| इन्जाइम को गतिविधि | 90 -120U/g | 106U/g |
| गन्ध | विशेषता | पालना गर्दछ |
| कण आकार | 95% पास 80 जाल | पालना गर्दछ |
| सुकाउने मा हानि | ≤8०% | ३.५०% |
| तामा सामग्री | -------- | 1४.०% |
| कुल भारी धातु | ≤ 10 पीपीएम | पालना गर्दछ |
| नेतृत्व (Pb) | ≤ 2.0 पीपीएम | पालना गर्दछ |
| आर्सेनिक (जस्तै) | ≤ 2.0 पीपीएम | पालना गर्दछ |
| सूक्ष्मजीवविज्ञानl परीक्षण | ||
| कुल प्लेट गणना | ≤5000 CFU/g | 600 CFU/g |
| ई.कोली | नकारात्मक | नकारात्मक |
| साल्मोनेला | 10g मा पत्ता लागेन | अनुपस्थित |
| प्याकेज | भित्र प्लास्टिकको झोला र बाहिर एल्युमिनियम पन्नीको झोलामा प्याक गरिएको। | |
| भण्डारण | चिसो र सुख्खा ठाउँमा भण्डार गर्नुहोस्, बलियो प्रकाश र गर्मीबाट टाढा राख्नुहोस्। | |
| शेल्फ जीवन | राम्रोसँग भण्डारण गर्दा दुई वर्ष। | |
| निष्कर्ष | नमूना योग्य। | |
विवरण छवि
