Transglutaminase Enzyme TG Enzyme for Food Additive Cross-linking Proteins CAS 80146-85-6

Transglutaminase को विभिन्न अनुप्रयोगहरू छन्:

1. खाद्य उद्योग

• यो खाद्य उद्योगमा व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ। मासु उत्पादनहरू, जस्तै ससेज र ह्याममा, यसले प्रोटिनहरूलाई क्रस-लिङ्क गर्छ, बनावट सुधार गर्छ र मासुका विभिन्न टुक्राहरूलाई एकसाथ बाँध्छ। यसले अन्य बाध्यकारी एजेन्टहरूको अत्यधिक प्रयोगको आवश्यकतालाई कम गर्छ। डेयरी उत्पादनहरूमा, यसले पनीरको दृढता र स्थिरता बढाउन सक्छ, उदाहरणका लागि, केसिन प्रोटीनहरू क्रस-लिंक गरेर। यो आटा बलियो र बेक्ड सामानको गुणस्तर सुधार गर्न बेकरी उत्पादनहरूमा पनि प्रयोग गरिन्छ।

2. बायोमेडिकल क्षेत्र

• चिकित्सामा, टिस्यु इन्जिनियरिङमा यसको सम्भावित अनुप्रयोगहरू छन्। यो टिश्यु मर्मत र पुन: निर्माणको लागि मचानहरूमा प्रोटिनहरू क्रस-लिङ्क गर्न प्रयोग गर्न सकिन्छ। उदाहरणका लागि, छालाको ऊतक इन्जिनियरिङ्मा, यसले कोशिकाको वृद्धिको लागि थप स्थिर र उपयुक्त म्याट्रिक्स सिर्जना गर्न मद्दत गर्न सक्छ। यसले रक्त-सम्बन्धित अनुसन्धानका केही पक्षहरूमा पनि भूमिका खेल्छ, किनकि यो रगत जम्ने प्रक्रियाहरूमा संलग्न छ, र अनुसन्धानकर्ताहरूले रक्त विकारहरूसँग सम्बन्धित नयाँ उपचारहरू विकास गर्नको लागि यसलाई अध्ययन गर्न सक्छन्।

3. कस्मेटिक्स

• Transglutaminase सौन्दर्य प्रसाधनहरूमा प्रयोग गर्न सकिन्छ, विशेष गरी कपाल र छाला हेरचाह उत्पादनहरूमा। कपाल उत्पादनहरूमा, यसले कपालको शाफ्टमा केराटिन प्रोटीनहरू जोडेर, कपालको बल र उपस्थिति सुधार गर्न क्रसद्वारा क्षतिग्रस्त कपाल मर्मत गर्न मद्दत गर्न सक्छ। छालाको हेरचाहमा, यसले सम्भावित रूपमा छालाको प्रोटीन संरचनाको अखण्डता कायम राख्न योगदान पुर्‍याउन सक्छ, यसरी एन्टी-एजिंग प्रभावहरू छन्।