Van de vijf smaken vuurwerk in de Chinezen staat de pittige smaak stevig op de voorgrond, en ‘pittig’ is geïnfiltreerd in de keuken van het noorden en het zuiden. Om mensen die pittig zijn een aangenamere ervaring te geven, zullen sommige voedingsmiddelen voedseladditieven toevoegen om de pittigheid te vergroten. Dat is alles – Paprika-oleohars.
“Paprika Oleoresin”, ook bekend als “Chili Pepper Essence”, is een product dat wordt geëxtraheerd en geconcentreerd uit chilipepers, dat een sterke pittige smaak heeft en wordt gebruikt om voedselkruiden te maken. Paprika-extract is slechts een algemene en vage commerciële term en alle producten die capsaïcine-achtige extracten bevatten, worden paprika-extract genoemd, en de inhoud kan sterk variëren. Volgens de bepalingen van de nationale norm ligt het identificatiebereik tussen 1% en 14%. Naast de pittige componenten van chilipepers bevat het ook meer dan 100 complexe chemicaliën zoals capsaisol, eiwitten, pectine, polysachariden en capsanthine. Paprika-extract is geen illegaal additief, maar een extract van natuurlijke voedselingrediënten. Capsicumextract is een geconcentreerd product van de pittige stoffen in chilipepers, die een hoge mate van kruidigheid kunnen produceren die natuurlijke chilipepers niet kunnen bereiken, en tegelijkertijd ook gestandaardiseerd en geïndustrialiseerd kunnen worden.
Paprika-oleoresin kan worden gebruikt als smaakstof, kleurstof, smaakversterker en fitnesshulpmiddel in de voedingsmiddelenindustrie. Het kan ook worden gebruikt als grondstof voor het maken van andere complexen of enkelvoudige preparaten. Momenteel wordt het peperextract ook op de markt verwerkt tot waterdispergeerbare preparaten om het toepassingsgebied uit te breiden.
Wat zijn de voordelen van Paprika-oleohars?
Paprika Oleoresin extraheert de actieve ingrediënten in chilipepers, inclusief kruidige stoffen zoals capsaïcine en aromamoleculen, op een zeer geconcentreerde manier. Dit extract geeft een rijke kruidige smaak en een uniek aroma aan het voedsel, waardoor het product rijker en aantrekkelijker wordt qua smaaklagen.
Paprika-oleohars wordt gebruikt als een gestandaardiseerde smaakmaker om een consistente kruidigheidsintensiteit en smaakprofiel van batch tot batch te garanderen. Dit is van cruciaal belang voor grootschalige voedingsbedrijven, omdat het helpt de productkwaliteit te behouden en te voldoen aan de verwachtingen van de consument op het gebied van smaakconsistentie.
Het gebruik van Paprika Oleoresin kan de directe afhankelijkheid van chili-grondstoffen verminderen en de voedselverwerking vereenvoudigen. Door de geconcentreerde eigenschappen van Paprika Oleoresin kan de gewenste kruidigheid al met een kleine hoeveelheid worden bereikt, wat niet alleen kosten bespaart, maar ook de productie-efficiëntie en het grondstoffengebruik verbetert.
De groei van chilipepers wordt beïnvloed door het seizoen en het klimaat, wat kan leiden tot een instabiele aanvoer van grondstoffen. De ruime beschikbaarheid en opslagstabiliteit van Paprika Oleoresin lost dit probleem op, waardoor de voedselproductie niet wordt beperkt door seizoensschommelingen in het aanbod van chilipepers.
De kwaliteit en veiligheid van Paprika Oleoresin verkregen via een gestandaardiseerd extractieproces zijn gemakkelijker te controleren. Bovendien wordt het risico op residuen van bestrijdingsmiddelen en andere verontreinigingen die tijdens het planten en oogsten kunnen optreden, verminderd.
Het gebruik van Paprika Oleoresin biedt voedselproducenten inspiratie en mogelijkheden voor innovatie. Ze kunnen nieuwe smaakcombinaties creëren door verschillende Paprika-oleoharsen te mengen om te voldoen aan de vraag naar nieuwe en gepersonaliseerde producten op de markt.
De productie en het gebruik van Paprika Oleoresin zijn vaak onderworpen aan strikte wettelijke controles, wat betekent dat voedselproducenten ervoor kunnen zorgen dat de relevante voedselveiligheids- en etiketteringsvoorschriften worden nageleefd bij de toepassing ervan op hun producten, waardoor nalevingsrisico's worden verminderd.
Posttijd: 23 mei 2024
