De siste årene har verden utviklet ikke-næringsrike søtningsmidler med bedre kvalitet og høyere sikkerhet, og sukralose er en av de representative variantene. Sukralose er det mest perfekte og konkurransedyktige søtningsmiddelet blant kunstige søtningsmidler, som har utmerkede egenskaper som høy sødme, god smak, ikke-ernæring, lang holdbarhet, lav brennverdi og høy sikkerhet.
Sukralose, som er klorert fra 4-, 1'- og 6'-hydroksylgruppene i sukrose, ble utviklet av professor Leslie Hough og Tate & Lyle ved University of London i Storbritannia i 1976 og ble satt på markedet i 1988.
Sukralose, et substituert disakkarid med det kjemiske navnet 4,1′,6′-triklor-4,1′,6′-trideoksygalaktose, er et kraftig matsøtningsmiddel med handelsnavnet Splenda, forkortet til TGS.
Sukralose er lett løselig i vann, metanol og etanol, mens andre kunstige søtningsmidler som aspartam, sakkarin og alitam-K er lett løselige i metanol eller etanol, noe som betyr at sukralose kan brukes i både vannholdige matvarer og drikkevarer og alkoholholdige drikker. . Overflatespenningen til sukraloseløsningen er liten, så tilsetning av sukralose til kullsyreholdige drikker danner ikke for mye skum. Som et kraftig søtningsmiddel er søtheten i enhetsmasse 600~800 ganger den for sukrose.
pH-verdien til sukralose ble plassert ved 3, 5, 7 og 100 °C i 1 time, og sukraloseinnholdet var fortsatt så høyt som 98 %, og det var i utgangspunktet ingen nedbrytning og reaksjon av sukralose under oppvarmingsforhold. Studier har vist at sukralose ikke er bioakkumulerende, og det meste av sukralose (nær 85 %, og de andre 15 % er fortsatt ukjent) absorberes ikke av menneskekroppen og skilles ut i form av avføring, så sukralose er i utgangspunktet biologisk inert i menneskekroppen.
I tillegg brukes ikke sukralose av kariesbakterier, så det er ingen potensiell risiko for tannråte. Sikkerheten til sukralose har blitt anerkjent av folkehelseorganisasjoner over hele verden. Absolutt sikkerhet er imidlertid ikke garantert, siden sukralose har vist seg å være potensielt skadelig for DNA og produserer kloropropanol, en potensielt giftig forbindelse, under bakeprosessen.
Afordelene med sukralose
Sukralose er nærmest smaken av sukrose, noe som viser at fremkomsten av sukralose representerer kronen på verket for søtningsmidler med høy søthet.
I noen bruksområder for matproduksjon smaker aspartam godt, men det er lett å dekomponere og ustabilt; Sikkerheten til cyclamat og sakkarin har vært kontroversiell til en viss grad, og det er lett å produsere bitterhet. Det såkalte "proteinsukkeret" har forskjellige komponenter, dårlig sikkerhet, og bruk av sakkarin og cyklamat er lett å forårsake overdreven sakkarin; Sukkeralkoholsøtningsmidler har lav søthet, høye brukskostnader, og oppløsning og varmeabsorpsjon er større enn sukrose, selv om de lett gir en avkjølende følelse, men smaken er forskjellig fra den søte modenheten til sukrose. Søtheten til sukralose er veldig nær sukrose, som er veldig stabil overfor varme, syre og alkali, og har høy sikkerhet.
Den utmerkede kvaliteten på sukralose kan representere det høyeste nivået av søtstoffutvikling for tiden, og dets bruk i mat blir mer og mer omfattende. Sukralose, som en ny generasjon søtningsmidler med høy søthet, vil ha et bredt anvendelsespotensial på grunn av sine utmerkede ytelsesegenskaper, og erstatte sukrose i en rekke matvarer i USA, Canada og andre land.
Aapplikasjoni Sukralose
Det er detbrukes i produksjon av høytemperaturmat, for eksempel bakt konditor og konfekt;
Det brukes i produksjon av fermentert mat, som brød, yoghurt og andre matvarer;
Den brukes i produksjon av helsekost med lite sukker, som månekaker og annen sukkerfylt mat;
It brukes i produksjon av hermetisert frukt og kandisert frukt;
I produksjon og prosessering av landbruks-, husdyr- og akvatiske produkter brukes den stabile ytelsen til sukralose som et krydder for å gjøre den salte og sure smaken av mat mykere.
Sukraloseer nå tilgjengelig for kjøp hos Xi'an Biof Bio-Technology Co., Ltd., og tilbyr forbrukere en sjanse til å oppleve fordelene medSukralosei en herlig og tilgjengelig form. For mer informasjon, besøkhttps://www.biofingredients.com.
Kontaktinformasjon:
E-post:winnie@xabiof.com
Whatsapp: 86 13488323315
Innleggstid: Aug-09-2024
