ਸੋਰਬਿਟੋਲ, ਜਿਸਨੂੰ ਸੋਰਬਿਟੋਲ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਤਾਜ਼ਗੀ ਭਰਪੂਰ ਸੁਆਦ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਪੌਦਾ-ਆਧਾਰਿਤ ਮਿੱਠਾ ਹੈ ਜੋ ਅਕਸਰ ਚਿਊਇੰਗ ਗਮ ਜਾਂ ਸ਼ੂਗਰ-ਮੁਕਤ ਕੈਂਡੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਅਜੇ ਵੀ ਖਪਤ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕੈਲੋਰੀ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਇਹ ਇੱਕ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮਿੱਠਾ ਹੈ, ਪਰ ਕੈਲੋਰੀ ਸਿਰਫ 2.6 kcal/g (ਲਗਭਗ 65% ਸੁਕਰੋਜ਼) ਹੈ, ਅਤੇ ਮਿਠਾਸ ਸੁਕਰੋਜ਼ ਨਾਲੋਂ ਅੱਧੀ ਹੈ।
ਸੋਰਬਿਟੋਲ ਨੂੰ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਦੀ ਕਮੀ ਦੁਆਰਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸੋਰਬਿਟੋਲ ਫਲਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੇਬ, ਆੜੂ, ਖਜੂਰ, ਬੇਲ ਅਤੇ ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਕੁਦਰਤੀ ਭੋਜਨ, ਜਿਸ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਲਗਭਗ 1% ~ 2% ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਮਿਠਾਸ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਭਾਵਨਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਵਧਾਏ ਬਿਨਾਂ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਲੀਨ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਮਾਇਸਚਰਾਈਜ਼ਰ ਅਤੇ ਸਰਫੈਕਟੈਂਟ ਵੀ ਹੈ।
ਚੀਨ ਵਿੱਚ, ਸੋਰਬਿਟੋਲ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਉਦਯੋਗਿਕ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਹੈ, ਜੋ ਦਵਾਈ, ਰਸਾਇਣਕ ਉਦਯੋਗ, ਹਲਕੇ ਉਦਯੋਗ, ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਉਦਯੋਗਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸੋਰਬਿਟੋਲ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ, ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਸੋਰਬਿਟੋਲ ਦੇ ਕੁੱਲ ਆਉਟਪੁੱਟ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਪੈਮਾਨੇ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਚੋਟੀ ਦੇ ਹਨ।
ਇਹ ਜਪਾਨ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਦੇ ਨਮੀ ਦੇਣ ਵਾਲੇ ਗੁਣਾਂ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਜਾਂ ਇੱਕ ਗਾੜ੍ਹੇ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਪਹਿਲੇ ਸ਼ੂਗਰ ਅਲਕੋਹਲ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਸੀ। ਇਸ ਨੂੰ ਮਿੱਠੇ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸ਼ੂਗਰ-ਮੁਕਤ ਚਿਊਇੰਗ ਗਮ ਦੇ ਨਿਰਮਾਣ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਾਸਮੈਟਿਕਸ ਅਤੇ ਟੂਥਪੇਸਟ ਲਈ ਨਮੀ ਦੇਣ ਵਾਲੇ ਅਤੇ ਸਹਾਇਕ ਵਜੋਂ ਵੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਗਲਿਸਰੀਨ ਦੇ ਬਦਲ ਵਜੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਅਧਿਐਨਾਂ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਚੂਹਿਆਂ ਵਿੱਚ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਟੈਸਟਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਨਰ ਚੂਹਿਆਂ ਦੇ ਭਾਰ ਵਧਣ 'ਤੇ ਸੋਰਬਿਟੋਲ ਦਾ ਕੋਈ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਅਤੇ ਮੁੱਖ ਅੰਗਾਂ ਦੀ ਹਿਸਟੋਪੈਥੋਲੋਜੀਕਲ ਜਾਂਚ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਅਸਧਾਰਨਤਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਸਿਰਫ ਹਲਕੇ ਦਸਤ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦਾ ਹੈ। ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਵਾਧਾ. ਮਨੁੱਖੀ ਅਜ਼ਮਾਇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ, 50 ਗ੍ਰਾਮ/ਦਿਨ ਤੋਂ ਵੱਧ ਖੁਰਾਕਾਂ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਹਲਕੇ ਦਸਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ 40 ਗ੍ਰਾਮ/ਦਿਨ ਸੋਰਬਿਟੋਲ ਦੇ ਸੇਵਨ ਦਾ ਭਾਗੀਦਾਰਾਂ 'ਤੇ ਕੋਈ ਅਸਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਸੀ। ਇਸ ਲਈ, ਸੋਰਬਿਟੋਲ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਭੋਜਨ ਜੋੜ ਵਜੋਂ ਮਾਨਤਾ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਹੈ।
ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨ ਸੋਰਬਿਟੋਲ ਦੀ ਹਾਈਗ੍ਰੋਸਕੋਪੀਸਿਟੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਸੋਰਬਿਟੋਲ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਨਾਲ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸੁੱਕਣ ਅਤੇ ਫਟਣ ਤੋਂ ਰੋਕਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਨਰਮ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਰੋਟੀ ਅਤੇ ਕੇਕ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਯੋਗ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਸੋਰਬਿਟੋਲ ਸੁਕਰੋਜ਼ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਮਿੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੁਝ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੁਆਰਾ ਨਹੀਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ, ਇਹ ਮਿੱਠੇ ਕੈਂਡੀ ਸਨੈਕਸ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਸ਼ੂਗਰ-ਮੁਕਤ ਕੈਂਡੀ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਵੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਐਂਟੀ-ਕਰੀਜ਼ ਭੋਜਨ। ਇਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸ਼ੂਗਰ-ਮੁਕਤ ਭੋਜਨ, ਖੁਰਾਕ ਭੋਜਨ, ਕਬਜ਼ ਵਿਰੋਧੀ ਭੋਜਨ, ਐਂਟੀ-ਕੈਰੀਜ਼ ਭੋਜਨ, ਸ਼ੂਗਰ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਆਦਿ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਸੋਰਬਿਟੋਲ ਵਿੱਚ ਐਲਡੀਹਾਈਡ ਸਮੂਹ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਆਕਸੀਡਾਈਜ਼ਡ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਗਰਮ ਹੋਣ 'ਤੇ ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਨਾਲ ਮੇਲਾਰਡ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਪੈਦਾ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਸਰੀਰਕ ਗਤੀਵਿਧੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਕੈਰੋਟੀਨੋਇਡ ਅਤੇ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਵਿਕਾਰ ਨੂੰ ਰੋਕ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਸੋਰਬਿਟੋਲ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਤਾਜ਼ਗੀ, ਖੁਸ਼ਬੂ ਸੰਭਾਲ, ਰੰਗ ਧਾਰਨ, ਨਮੀ ਦੇਣ ਵਾਲੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ "ਗਲਿਸਰੀਨ" ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਟੂਥਪੇਸਟ, ਸ਼ਿੰਗਾਰ, ਤੰਬਾਕੂ, ਜਲ ਉਤਪਾਦ, ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਨਮੀ, ਖੁਸ਼ਬੂ, ਰੰਗ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ, ਲਗਭਗ ਸਾਰੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਗਲਿਸਰੀਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਜਾਂ ਪ੍ਰੋਪੀਲੀਨ ਗਲਾਈਕੋਲ ਨੂੰ ਸੋਰਬਿਟੋਲ ਨਾਲ ਬਦਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਹੋਰ ਵੀ ਵਧੀਆ ਨਤੀਜੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਸੋਰਬਿਟੋਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਠੰਡੀ ਮਿਠਾਸ ਹੈ, ਇਸਦੀ ਮਿਠਾਸ 60% ਸੁਕਰੋਜ਼ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਹੈ, ਇਸਦਾ ਕੈਲੋਰੀ ਮੁੱਲ ਖੰਡ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਸ਼ੱਕਰ ਨਾਲੋਂ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ metabolize ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਹਿੱਸਾ ਜਿਗਰ ਵਿੱਚ ਫਰੂਟੋਜ਼ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਸ਼ੂਗਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ। ਆਈਸਕ੍ਰੀਮ, ਚਾਕਲੇਟ ਅਤੇ ਚਿਊਇੰਗ ਗਮ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਦੀ ਬਜਾਏ ਸੋਰਬਿਟੋਲ ਭਾਰ ਘਟਾਉਣ ਦਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਵਜੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਸੋਰਬਿਟੋਲ ਨੂੰ ਖਮੀਰ ਅਤੇ ਰਸਾਇਣਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਿੰਥੇਸਾਈਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਚੀਨ ਦੇ ਟੂਥਪੇਸਟ ਉਦਯੋਗ ਨੇ ਗਲਾਈਸਰੋਲ ਦੀ ਬਜਾਏ ਸੋਰਬਿਟੋਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨੀ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਜੋੜ ਦੀ ਮਾਤਰਾ 5% ~ 8% ਹੈ। (16% ਵਿਦੇਸ਼)
ਬੇਕਡ ਮਾਲ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ, ਸੋਰਬਿਟੋਲ ਦਾ ਇੱਕ ਨਮੀ ਦੇਣ ਵਾਲਾ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਾ ਰੱਖਣ ਵਾਲਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੋਜਨ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਵਧ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਸੋਰਬਿਟੋਲ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਟਾਰਚ ਸਟੈਬੀਲਾਈਜ਼ਰ ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਨਮੀ ਰੈਗੂਲੇਟਰ, ਇੱਕ ਫਲੇਵਰ ਪ੍ਰੀਜ਼ਰਵੇਟਿਵ, ਇੱਕ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪ੍ਰੀਜ਼ਰਵੇਟਿਵ ਵਜੋਂ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸ਼ੂਗਰ-ਮੁਕਤ ਚਿਊਇੰਗ ਗਮ, ਅਲਕੋਹਲ ਨੂੰ ਸੁਆਦਲਾ ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਮਰੀਜ਼ਾਂ ਲਈ ਭੋਜਨ ਮਿੱਠੇ ਵਜੋਂ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਸੋਰਬਿਟੋਲ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਅਤੇ ਬੋਝਲ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਕੁਦਰਤੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮਿਠਾਸ ਵੀ ਕਹਿੰਦੇ ਹਾਂ।
ਪੋਸਟ ਟਾਈਮ: ਮਈ-27-2024
