ਸੁਕਰਲੋਜ਼ ਇੱਕ ਨਕਲੀ ਮਿੱਠਾ ਹੈ ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖੁਰਾਕ ਸੋਡਾ, ਸ਼ੂਗਰ-ਮੁਕਤ ਕੈਂਡੀ, ਅਤੇ ਘੱਟ-ਕੈਲੋਰੀ ਵਾਲੇ ਬੇਕਡ ਸਮਾਨ ਵਰਗੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਕੈਲੋਰੀ-ਮੁਕਤ ਹੈ ਅਤੇ ਸੁਕਰੋਜ਼, ਜਾਂ ਟੇਬਲ ਸ਼ੂਗਰ ਨਾਲੋਂ ਲਗਭਗ 600 ਗੁਣਾ ਮਿੱਠਾ ਹੈ। ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ, ਸੁਕਰਾਲੋਜ਼ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਨਕਲੀ ਮਿੱਠਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਬੇਕਡ ਮਾਲ, ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ, ਕੈਂਡੀ ਅਤੇ ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਸਮੇਤ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਣ ਲਈ FDA-ਪ੍ਰਵਾਨਿਤ ਹੈ।
ਸੁਕਰਲੋਜ਼ ਇੱਕ ਜ਼ੀਰੋ-ਕੈਲੋਰੀ ਨਕਲੀ ਮਿੱਠਾ ਹੈ ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖੰਡ ਦੇ ਬਦਲ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸੁਕਰੋਜ਼ (ਟੇਬਲ ਸ਼ੂਗਰ) ਤੋਂ ਇੱਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੁਆਰਾ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਜੋ ਖੰਡ ਦੇ ਅਣੂ 'ਤੇ ਤਿੰਨ ਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨ-ਆਕਸੀਜਨ ਸਮੂਹਾਂ ਨੂੰ ਕਲੋਰੀਨ ਪਰਮਾਣੂਆਂ ਨਾਲ ਬਦਲਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸੋਧ ਸੁਕਰਾਲੋਜ਼ ਦੀ ਮਿਠਾਸ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਕਿ ਇਸਨੂੰ ਗੈਰ-ਕੈਲੋਰੀ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਬਦਲਿਆ ਹੋਇਆ ਢਾਂਚਾ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਊਰਜਾ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਮੇਟਾਬੋਲਾਈਜ਼ ਕਰਨ ਤੋਂ ਰੋਕਦਾ ਹੈ।
ਇੱਥੇ ਸੁਕਰਲੋਜ਼ ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਮੁੱਖ ਨੁਕਤੇ ਹਨ:
ਮਿਠਾਸ ਦੀ ਤੀਬਰਤਾ:ਸੁਕਰਲੋਜ਼ ਸੁਕਰੋਜ਼ ਨਾਲੋਂ ਲਗਭਗ 400 ਤੋਂ 700 ਗੁਣਾ ਮਿੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਉੱਚ ਮਿਠਾਸ ਦੀ ਤੀਬਰਤਾ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਮਿਠਾਸ ਦੇ ਲੋੜੀਂਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਸਥਿਰਤਾ:ਸੁਕਰਲੋਜ਼ ਗਰਮੀ-ਸਥਿਰ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਆਉਣ ਤੇ ਵੀ ਆਪਣੀ ਮਿਠਾਸ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇਸਨੂੰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਅਤੇ ਬੇਕਿੰਗ ਵਿੱਚ ਵਰਤਣ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਗੈਰ-ਕੈਲੋਰੀ:ਕਿਉਂਕਿ ਸਰੀਰ ਊਰਜਾ ਲਈ ਸੁਕਰਾਲੋਜ਼ ਨੂੰ ਮੈਟਾਬੋਲਾਈਜ਼ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ, ਇਹ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਕੈਲੋਰੀ ਦਾ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਨੇ ਸੁਕਰਾਲੋਜ਼ ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਦੇ ਬਦਲ ਵਜੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਬਣਾਇਆ ਹੈ ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਕੈਲੋਰੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਜਾਂ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਭਾਰ ਦਾ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਸੁਆਦ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ:ਸੁਕਰਾਲੋਜ਼ ਨੂੰ ਕੌੜੇ ਬਾਅਦ ਦੇ ਸੁਆਦ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਇੱਕ ਸਾਫ਼, ਮਿੱਠੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਕਈ ਵਾਰ ਸੈਕਰੀਨ ਜਾਂ ਐਸਪਾਰਟੇਮ ਵਰਗੇ ਹੋਰ ਨਕਲੀ ਮਿੱਠੇ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਸਵਾਦ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਸੁਕਰੋਜ਼ ਨਾਲ ਮਿਲਦਾ ਜੁਲਦਾ ਹੈ।
ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੋਂ:ਸੁਕਰਲੋਜ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਡਾਈਟ ਸੋਡਾ, ਸ਼ੂਗਰ-ਮੁਕਤ ਮਿਠਾਈਆਂ, ਚਿਊਇੰਗ ਗਮ, ਅਤੇ ਹੋਰ ਘੱਟ-ਕੈਲੋਰੀ ਜਾਂ ਸ਼ੂਗਰ-ਮੁਕਤ ਚੀਜ਼ਾਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਇਹ ਅਕਸਰ ਇੱਕ ਹੋਰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਲਈ ਹੋਰ ਮਿੱਠੇ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁਮੇਲ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ.
ਮੈਟਾਬੋਲਿਜ਼ਮ:ਜਦੋਂ ਕਿ ਸੁਕਰਾਲੋਜ਼ ਊਰਜਾ ਲਈ metabolized ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਇਸਦੀ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤਤਾ ਸਰੀਰ ਦੁਆਰਾ ਲੀਨ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਗ੍ਰਹਿਣ ਕੀਤੇ ਗਏ ਸੁਕਰਾਲੋਜ਼ ਨੂੰ ਮਲ ਵਿੱਚ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਬਦਲਾਅ ਦੇ ਬਾਹਰ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਦੇ ਘੱਟ ਕੈਲੋਰੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਰੈਗੂਲੇਟਰੀ ਪ੍ਰਵਾਨਗੀ:Sucralose ਨੂੰ ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ, ਯੂਰਪੀਅਨ ਯੂਨੀਅਨ, ਕੈਨੇਡਾ ਅਤੇ ਹੋਰਾਂ ਸਮੇਤ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਮਨਜ਼ੂਰੀ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਵਿਆਪਕ ਸੁਰੱਖਿਆ ਜਾਂਚ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ, ਅਤੇ ਰੈਗੂਲੇਟਰੀ ਅਥਾਰਟੀਆਂ ਨੇ ਇਹ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਸਥਾਪਿਤ ਸਵੀਕਾਰਯੋਗ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਸੇਵਨ (ADI) ਪੱਧਰਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਖਪਤ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ।
ਸਟੋਰੇਜ ਵਿੱਚ ਸਥਿਰਤਾ:ਸੁਕਰਾਲੋਜ਼ ਸਟੋਰੇਜ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਸਥਿਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਇਸਦੇ ਲੰਬੇ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਟੁੱਟਦਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਮਿਠਾਸ ਇਕਸਾਰ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ।
ਇਹ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਯੋਗ ਹੈ ਕਿ ਜਦੋਂ ਸਿਫ਼ਾਰਿਸ਼ ਕੀਤੀਆਂ ਸੀਮਾਵਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਖਪਤ ਕੀਤੇ ਜਾਣ 'ਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਸੁਕਰਾਲੋਜ਼ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਮਿੱਠੇ ਲਈ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਜਵਾਬ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਕੁਝ ਲੋਕ ਸੁਕਰਲੋਜ਼ ਜਾਂ ਹੋਰ ਨਕਲੀ ਮਿੱਠੇ ਦੇ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰਤੀ ਵਧੇਰੇ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕਿਸੇ ਵੀ ਫੂਡ ਐਡਿਟਿਵ ਦੇ ਨਾਲ, ਸੰਜਮ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ, ਅਤੇ ਖਾਸ ਸਿਹਤ ਚਿੰਤਾਵਾਂ ਜਾਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਵਾਲੇ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਨੂੰ ਸਿਹਤ ਸੰਭਾਲ ਪੇਸ਼ੇਵਰਾਂ ਜਾਂ ਪੋਸ਼ਣ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਨਾਲ ਸਲਾਹ-ਮਸ਼ਵਰਾ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਪੋਸਟ ਟਾਈਮ: ਦਸੰਬਰ-26-2023
