Neotam to sztuczny słodzik o dużej intensywności i substytut cukru, chemicznie spokrewniony z aspartamem. Został zatwierdzony przez amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków (FDA) do stosowania jako słodzik ogólnego przeznaczenia w żywności i napojach w 2002 roku. Neotam jest sprzedawany pod marką „Newtame”.
Oto kilka kluczowych punktów na temat neotamu:
Intensywność słodyczy:Neotam jest niezwykle silną substancją słodzącą, około 7 000 do 13 000 razy słodszą od sacharozy (cukru stołowego). Ze względu na intensywną słodkość, do osiągnięcia pożądanego poziomu słodkości w jedzeniu i napojach potrzebne są jedynie bardzo małe ilości.
Struktura chemiczna:Neotam pochodzi z aspartamu, który składa się z dwóch aminokwasów, kwasu asparaginowego i fenyloalaniny. Neotam ma podobną strukturę, ale ma przyłączoną grupę 3,3-dimetylobutylową, dzięki czemu jest znacznie słodszy niż aspartam. Dodatek tej grupy sprawia również, że neotam jest stabilny termicznie, dzięki czemu można go stosować do gotowania i pieczenia.
Zawartość kaloryczna:Neotam jest zasadniczo bezkaloryczny, ponieważ ilość potrzebna do dosłodzenia żywności jest tak mała, że wnosi znikomą ilość kalorii do całego produktu. Dzięki temu nadaje się do stosowania w niskokalorycznych i bezcukrowych produktach spożywczych.
Stabilność:Neotam jest stabilny w szerokim zakresie warunków pH i temperatury, dzięki czemu nadaje się do różnych zastosowań w żywności i napojach, w tym poddawanych procesom pieczenia i gotowania.
Zastosowanie w żywności i napojach:Neotam stosuje się jako substytut cukru w różnych produktach spożywczych i napojach, w tym w deserach, napojach bezalkoholowych, cukierkach i żywności przetworzonej. Często stosuje się go w połączeniu z innymi substancjami słodzącymi, aby uzyskać bardziej zrównoważony profil smakowy.
Metabolizm:Neotam jest metabolizowany w organizmie w celu wytworzenia typowych składników, takich jak kwas asparaginowy, fenyloalanina i metanol. Jednakże ilości powstające podczas metabolizmu są bardzo małe i mieszczą się w zakresie ilości wytwarzanych w wyniku metabolizmu innej żywności.
Zatwierdzenie regulacyjne:Neotam został dopuszczony do stosowania w wielu krajach, m.in. w Stanach Zjednoczonych, Unii Europejskiej i innych. Poddaje się rygorystycznym ocenom bezpieczeństwa przeprowadzanym przez organy regulacyjne, aby upewnić się, że spełnia normy bezpieczeństwa do spożycia przez ludzi.
Zawartość fenyloalaniny:Neotam zawiera fenyloalaninę, aminokwas. Osoby cierpiące na fenyloketonurię (PKU), rzadką chorobę genetyczną, muszą monitorować spożycie fenyloalaniny, ponieważ nie są w stanie jej prawidłowo metabolizować. Żywność i napoje zawierające neotam muszą być opatrzone etykietą ostrzegawczą wskazującą na obecność fenyloalaniny.
Liczne badania wykazały, że Neutrogena jest odpowiednia do stosowania u wszystkich populacji, w tym u dzieci, kobiet w ciąży, matek karmiących i osób chorych na cukrzycę. Stosowanie leku Neutrogena nie musi być specjalnie wskazane u pacjentów z fenyloketonurią. Neotam jest szybko metabolizowany w organizmie. Głównym szlakiem metabolicznym jest hydroliza estru metylowego przez enzymy wytwarzane przez organizm, w wyniku czego ostatecznie powstaje odtłuszczona Nutella i metanol. Ilość metanolu powstająca w wyniku rozkładu Newtonsweet jest minimalna w porównaniu ze zwykłą żywnością, taką jak soki, warzywa i soki warzywne.
Podobnie jak w przypadku każdego sztucznego słodzika, ważne jest, aby stosować neotam z umiarem. Osoby mające szczególne problemy zdrowotne lub schorzenia powinny skonsultować się z pracownikami służby zdrowia lub dietetykami przed włączeniem tego produktu do swojej diety, szczególnie osoby z fenyloketonurią lub nadwrażliwością na niektóre związki.
Czas publikacji: 26 grudnia 2023 r
