سټیویا یو طبیعي خواږه دی چې د سټیویا ریباډیانا نبات له پاڼو څخه اخیستل کیږي، چې اصلي ځای یې جنوبي امریکا دی. د سټیویا بوټي پاڼي خوږ مرکبات لري چې د سټیویل ګلایکوسایډ په نوم یادیږي، چې سټیویسایډ او ریباډیوسایډ خورا مهم دي. سټیویا د شکر بدیل په توګه شهرت ترلاسه کړی ځکه چې دا له کالوري څخه پاک دی او د وینې د شکر کچه کې د سپکاوي لامل نه کیږي.
دلته د سټیویا په اړه ځینې مهم ټکي دي:
طبیعي سرچینه:سټیویا یو طبیعي خواږه دی چې د سټیویا ریبوډیانا نبات له پاڼو څخه ایستل کیږي. پاڼي وچ شوي او بیا په اوبو کې اچول کیږي ترڅو خوږ مرکبات خوشې کړي. بیا استخراج د خوږ ګلایکوسایډونو ترلاسه کولو لپاره پاکیږي.
د خوږوالي شدت:سټیویا د سوکروز (د میز شکر) په پرتله خورا خوږه ده، د سټیویل ګلایکوسایډونو سره نږدې 50 څخه تر 300 ځله خوږ دی. د دې د لوړې خوږې شدت له امله، د خوږ مطلوب کچې ترلاسه کولو لپاره یوازې لږ مقدار سټیویا ته اړتیا ده.
صفر کالوري:سټیویا له کالوري څخه پاکه ده ځکه چې بدن ګلایکوسایډونه په کالوري کې میټابولیز نه کوي. دا د هغو کسانو لپاره یو مشهور انتخاب دی چې غواړي د کالوري مصرف کم کړي، وزن اداره کړي، یا د وینې د شکر کچه کنټرول کړي.
ثبات:سټیویا په لوړه تودوخه کې ثبات لري، دا د پخلی کولو او پخولو لپاره مناسبه کوي. په هرصورت، د هغې خواږه کیدای شي د تودوخې اوږدې مودې سره یو څه کم شي.
د خوند پېژندنه:سټیویا یو ځانګړی خوند لري چې ډیری وختونه د لږ لیکوریس یا بوټو لاندې د خوږ په توګه تشریح کیږي. ځینې خلک ممکن لږ وروسته خوند ومومي، په ځانګړې توګه د ځانګړو فورمولونو سره. خوند کولی شي د ځانګړي سټیویا محصول او د مختلف ګلایکوسایډ غلظت پورې اړه ولري.
د سټیویا ډولونه:سټیویا په مختلفو بڼو کې شتون لري، پشمول د مایع څاڅکي، پوډر، او دانه شوي شکلونه. ځینې محصولات د "سټیویا استخراج" په توګه لیبل شوي او ممکن د ثبات یا جوړښت لوړولو لپاره اضافي اجزا ولري.
روغتیايي ګټې:سټیویا د احتمالي روغتیا ګټو لپاره مطالعه شوې ، پشمول د شکر ناروغۍ اداره کولو او د وینې فشار کمولو کې د هغې کارول. ځینې څیړنې وړاندیز کوي چې سټیویا ممکن انټي اکسیډنټ او د التهاب ضد ملکیتونه ولري.
مقرراتي تصویب:سټیویا په ډیری هیوادونو کې د سویټینر په توګه د کارولو لپاره تصویب شوی ، پشمول د متحده ایالاتو ، اروپایی اتحادیې ، جاپان او نورو. دا عموما د خوندي (GRAS) په توګه پیژندل کیږي کله چې د سپارښتنې حدونو کې کارول کیږي.
د نورو خواږو سره مخلوط کول:سټیویا اکثرا د نورو خوږو یا بلکینګ اجنټانو سره په ترکیب کې کارول کیږي ترڅو د بورې په څیر جوړښت او خوند چمتو کړي. مخلوط د ډیر متوازن خوږ پروفایل ته اجازه ورکوي او کولی شي د هر احتمالي وروسته خوند کمولو کې مرسته وکړي.
ستاسو د خواړو خوږولو کې د مرستې لپاره سټیویا څنګه وکاروئ
د سټیویا سره پخلی یا بیک کولو په لټه کې یاست؟ دا په کافي یا چای کې د خوږونکي په توګه اضافه کړئ؟ لومړی ، په یاد ولرئ چې سټیویا د میز شکر څخه 350 ځله خوږه کیدی شي ، پدې معنی چې یو څه اوږده لاره ځي. تبادله د دې پورې اړه لري چې آیا تاسو یو پاکټ یا مایع څاڅکي کاروئ؛ 1 چمچ بوره د سټیویا نیمه کڅوړه یا د مایع سټیویا پنځه څاڅکي سره مساوي ده. د لوی ترکیبونو لپاره (لکه بیکینګ) ، ½ کپ بوره د 12 سټیویا کڅوړو یا 1 چمچ مایع سټیویا سره مساوي ده. مګر که تاسو په منظمه توګه د سټیویا سره پخه کوئ، د بورې سره د سټیویا مخلوط اخیستلو ته پام وکړئ چې د پخولو لپاره ډیزاین شوی (دا به په بسته کې ورته ووایی)، کوم چې تاسو ته اجازه درکوي چې سټیویا د 1: 1 تناسب کې د بورې لپاره بدل کړئ، د پخلی کولو پروسه اسانه کوي.
دا مهمه ده چې یادونه وکړو چې د انفرادي خوند غوره توبونه توپیر لري، او ځینې خلک ممکن د نورو په پرتله د سټیویا ځانګړي ډولونه یا نښې غوره کړي. لکه څنګه چې د هر خواږه سره، اعتدال کلیدي دی، او هغه کسان چې د ځانګړو روغتیایي اندیښنو یا شرایطو سره مخ دي باید د روغتیا پاملرنې متخصصینو یا تغذیه پوهانو سره مشوره وکړي مخکې له دې چې د دوی په غذا کې د پام وړ بدلون راولي.
د پوسټ وخت: دسمبر-26-2023
