Extrato de Fruta
O extrato de fruta de monge, também conhecido como luo han guo ou Siraitia grosvenorii, é um adoçante natural derivado da fruta de monge, nativa do sul da China e da Tailândia. A fruta tem sido usada há séculos na medicina tradicional chinesa por suas propriedades adoçantes. O extrato de fruta de monge é valorizado por sua doçura intensa, com algumas fontes sugerindo que pode ser até 200 vezes mais doce que o açúcar.
Aqui estão alguns pontos-chave sobre o extrato de fruta de monge:
Propriedades adoçantes:A doçura do extrato de fruta-monge vem de compostos chamados mogrosídeos, especificamente mogrosídeo V. Esses compostos não aumentam os níveis de açúcar no sangue, tornando o extrato de fruta-monge uma escolha popular para pessoas que controlam o diabetes ou que seguem dietas com baixo teor de carboidratos ou baixo teor de açúcar.
Conteúdo calórico:O extrato de fruta de monge é geralmente considerado um adoçante sem calorias porque os mogrosídeos fornecem doçura sem contribuir com calorias significativas. Isso pode ser vantajoso para quem busca reduzir a ingestão de calorias ou controlar o peso.
Origem natural:O extrato de fruta de monge é considerado um adoçante natural porque é derivado de uma fruta. O processo de extração normalmente envolve o esmagamento da fruta e a coleta do suco, que é então processado para concentrar os mogrosídeos.
Não glicêmico:Como o extrato de fruta monge não afeta os níveis de açúcar no sangue, é considerado não glicêmico. Essa qualidade o torna uma opção adequada para indivíduos com diabetes ou que seguem uma dieta de baixo índice glicêmico.
Estabilidade térmica:O extrato de fruta de monge é geralmente estável ao calor, tornando-o adequado para cozinhar e assar. Contudo, a intensidade da doçura pode variar com a exposição ao calor, e algumas formulações podem incluir outros ingredientes para aumentar a estabilidade.
Perfil de sabor:Embora o extrato de fruta monge forneça doçura, ele não tem o mesmo perfil de sabor que o açúcar. Algumas pessoas podem detectar um leve sabor residual, e usá-lo em combinação com outros adoçantes ou intensificadores de sabor é comum para obter um sabor mais arredondado.
Disponibilidade Comercial:O extrato de fruta de monge está disponível em várias formas, incluindo líquido, pó e grânulos. É frequentemente usado como ingrediente em alimentos e bebidas sem açúcar e com baixas calorias.
Situação regulatória:Em muitos países, o extrato de fruta-monge é geralmente reconhecido como seguro (GRAS) para consumo. Foi aprovado para uso como adoçante em alimentos e bebidas.
É importante observar que as respostas individuais aos adoçantes podem variar, e a moderação é fundamental na incorporação de qualquer substituto do açúcar na dieta. Se você tiver problemas ou condições específicas de saúde, é aconselhável consultar um profissional de saúde ou nutricionista antes de fazer alterações significativas em sua dieta.
Dicas para consumir fruta de monge
A fruta do monge pode ser usada da mesma forma que o açúcar normal. Você pode adicioná-lo a bebidas e também a receitas doces e salgadas.
O adoçante é seguro para uso em altas temperaturas e é um ingrediente popular em produtos assados, como pães doces, biscoitos e bolos.
Há muitas maneiras de adicionar frutas de monge à sua dieta. Por exemplo, você pode usar fruta de monge em:
* Suas receitas favoritas de bolo, biscoitos e tortas, como substituto do açúcar
* Coquetéis, chá gelado, limonada e outras bebidas para dar um toque de doçura
* Seu café, em vez de açúcar ou creme adoçado
* Pratos como iogurte e aveia para dar sabor extra
* Molhos e marinadas, no lugar de adoçantes como açúcar mascavo e xarope de bordo
A fruta do monge está disponível em várias formas, incluindo gotas líquidas de fruta do monge e adoçantes granulados ou em pó da fruta do monge.
Horário da postagem: 26 de dezembro de 2023
