Neotame é um adoçante artificial de alta intensidade e substituto do açúcar quimicamente relacionado ao aspartame. Foi aprovado pela Food and Drug Administration (FDA) dos Estados Unidos para uso como adoçante de uso geral em alimentos e bebidas em 2002. Neotame é comercializado sob a marca “Newtame”.
Aqui estão alguns pontos-chave sobre o neotame:
Intensidade de doçura:Neotame é um adoçante extremamente potente, aproximadamente 7.000 a 13.000 vezes mais doce que a sacarose (açúcar de mesa). Devido à sua doçura intensa, apenas pequenas quantidades são necessárias para atingir o nível desejado de doçura em alimentos e bebidas.
Estrutura Química:Neotame é derivado do aspartame, que é composto de dois aminoácidos, ácido aspártico e fenilalanina. O Neotame contém uma estrutura semelhante, mas possui um grupo 3,3-dimetilbutila ligado, o que o torna muito mais doce que o aspartame. A adição deste grupo também torna o neotame estável ao calor, permitindo que seja utilizado na culinária e panificação.
Conteúdo calórico:O Neotame é essencialmente isento de calorias porque a quantidade necessária para adoçar os alimentos é tão pequena que contribui com calorias insignificantes para o produto geral. Isso o torna adequado para uso em produtos alimentícios de baixa caloria e sem açúcar.
Estabilidade:Neotame é estável sob uma ampla faixa de condições de pH e temperatura, tornando-o adequado para diversas aplicações em alimentos e bebidas, incluindo aquelas que passam por processos de panificação e cozimento.
Uso em Alimentos e Bebidas:Neotame é usado como substituto do açúcar em uma variedade de produtos alimentícios e bebidas, incluindo sobremesas, refrigerantes, doces e alimentos processados. É frequentemente usado em combinação com outros adoçantes para obter um perfil de sabor mais equilibrado.
Metabolismo:Neotame é metabolizado no corpo para produzir componentes comuns, como ácido aspártico, fenilalanina e metanol. Contudo, as quantidades geradas durante o metabolismo são muito pequenas e estão dentro da faixa daquelas produzidas pelo metabolismo de outros alimentos.
Aprovação Regulatória:Neotame foi aprovado para uso em muitos países, incluindo Estados Unidos, União Europeia e outros. É submetido a rigorosas avaliações de segurança pelas autoridades reguladoras para garantir que cumpre os padrões de segurança para consumo humano.
Conteúdo de fenilalanina:Neotame contém fenilalanina, um aminoácido. Indivíduos com fenilcetonúria (PKU), uma doença genética rara, precisam monitorar a ingestão de fenilalanina, pois não conseguem metabolizá-la adequadamente. Alimentos e bebidas que contenham neotame devem apresentar um rótulo de advertência indicando a presença de fenilalanina.
Numerosos estudos demonstraram que Neutrogena é adequado para utilização em todas as populações, incluindo crianças, mulheres grávidas, lactantes e diabéticos. O uso de Neutrogena não precisa ser indicado especificamente para pacientes com fenilcetonúria. Neotame é rapidamente metabolizado no corpo. A principal via metabólica é a hidrólise do éster metílico por enzimas produzidas pelo organismo, que finalmente produz Nutella desengordurada e metanol. A quantidade de metanol gerada a partir da decomposição do Newtonsweet é mínima em comparação com alimentos comuns, como sucos, vegetais e sucos de vegetais.
Tal como acontece com qualquer adoçante artificial, é essencial usar o neotame com moderação. Indivíduos com problemas ou condições específicas de saúde devem consultar profissionais de saúde ou nutricionistas antes de incorporá-lo em sua dieta, especialmente aqueles com fenilcetonúria ou sensibilidade a determinados compostos.
Horário da postagem: 26 de dezembro de 2023
