Entre os cinco sabores dos fogos de artifício chineses, o sabor picante está firmemente na vanguarda, e o “picante” se infiltrou na culinária do norte e do sul. Para proporcionar uma experiência mais agradável às pessoas que são picantes, alguns alimentos adicionam aditivos alimentares para aumentar o sabor picante. É isso aí – Oleorresina de Páprica.
A “Oleorresina de Páprica”, também conhecida como “essência de pimenta malagueta”, é um produto extraído e concentrado da pimenta malagueta, que possui forte sabor picante e é utilizado na confecção de temperos alimentares. Extrato de capsicum é apenas um termo comercial geral e vago, e todos os produtos que contêm extratos semelhantes à capsaicina são chamados de extrato de capsicum, e o conteúdo pode variar muito. De acordo com o disposto na norma nacional, a faixa de sua identificação está entre 1% e 14%. Além dos componentes picantes da pimenta, ela também contém mais de 100 produtos químicos complexos, como capsaisol, proteína, pectina, polissacarídeos e capsantina. O extrato de Capsicum não é um aditivo ilegal, mas um extrato de ingredientes alimentares naturais. O extrato de Capsicum é um produto concentrado das substâncias picantes da pimenta malagueta, que pode produzir um alto grau de picante que a pimenta natural não consegue atingir e, ao mesmo tempo, também pode ser padronizado e industrializado.
A oleorresina de páprica pode ser usada como aromatizante, corante, intensificador de sabor e auxiliar de condicionamento físico na indústria alimentícia. Também pode ser utilizado como matéria-prima para a confecção de outros complexos ou preparações individuais. Atualmente, o extrato de pimenta também é processado em preparações dispersíveis em água no mercado para ampliar a área de aplicação.
Quais são as vantagens da Oleorresina de Páprica?
A Oleorresina de Páprica extrai os ingredientes ativos da pimenta malagueta, incluindo substâncias picantes como a capsaicina, bem como moléculas de aroma, de forma altamente concentrada. Este extrato proporciona um rico sabor picante e um aroma único aos alimentos, tornando o produto mais rico e atraente em termos de camadas de sabor.
A oleorresina de páprica é usada como tempero padronizado para garantir intensidade picante e perfil de sabor consistentes de lote para lote. Isto é fundamental para empresas alimentícias de grande escala, pois ajuda a manter a qualidade do produto e atender às expectativas dos consumidores quanto à consistência do sabor.
O uso de oleorresina de páprica pode reduzir a dependência direta das matérias-primas do pimentão e simplificar o processamento de alimentos. Devido às propriedades concentradas da Oleorresina de Páprica, o sabor picante necessário pode ser alcançado com uma pequena quantidade, o que não só economiza custos, mas também melhora a eficiência da produção e a utilização da matéria-prima.
O crescimento da pimenta é afetado pela estação e pelo clima, o que pode levar a um fornecimento instável de matéria-prima. A ampla disponibilidade e estabilidade de armazenamento da Oleorresina de Páprica resolve este problema, permitindo que a produção de alimentos não seja limitada pelas flutuações sazonais no fornecimento de pimenta.
A qualidade e a segurança da Oleorresina de Páprica obtida através de um processo de extração padronizado são mais fáceis de controlar. Além disso, reduz-se o risco de resíduos de pesticidas e outros contaminantes que podem ocorrer durante o plantio e a colheita.
O uso da Oleorresina de Páprica proporciona aos fabricantes de alimentos inspiração e possibilidades de inovação. Eles podem criar novas combinações de sabores misturando diferentes oleoresinas de páprica para atender à demanda por produtos novos e personalizados no mercado.
A produção e utilização de oleorresina de páprica estão frequentemente sujeitas a controlos regulamentares rigorosos, o que significa que os fabricantes de alimentos podem garantir que os regulamentos relevantes de segurança alimentar e rotulagem são seguidos ao aplicá-los aos seus produtos, reduzindo os riscos de conformidade.
Horário da postagem: 23 de maio de 2024
