A sucralose é um adoçante artificial comumente encontrado em produtos como refrigerantes diet, doces sem açúcar e produtos assados de baixa caloria. Não contém calorias e é cerca de 600 vezes mais doce que a sacarose ou açúcar de mesa. Atualmente, a sucralose é o adoçante artificial mais comumente usado no mundo e é aprovado pela FDA para uso em uma variedade de alimentos, incluindo produtos assados, bebidas, doces e sorvetes.
A sucralose é um adoçante artificial de zero calorias comumente usado como substituto do açúcar. É derivado da sacarose (açúcar de mesa) através de um processo que substitui seletivamente três grupos hidrogênio-oxigênio na molécula de açúcar por átomos de cloro. Esta modificação aumenta a doçura da sucralose ao mesmo tempo que a torna não calórica porque a estrutura alterada impede que o corpo a metabolize para obter energia.
Aqui estão alguns pontos-chave sobre a sucralose:
Intensidade de doçura:A sucralose é cerca de 400 a 700 vezes mais doce que a sacarose. Devido à sua elevada intensidade de doçura, apenas são necessárias quantidades muito pequenas para atingir o nível desejado de doçura em alimentos e bebidas.
Estabilidade:A Sucralose é estável ao calor, o que significa que mantém a sua doçura mesmo quando exposta a altas temperaturas. Isso o torna adequado para uso em culinária e panificação, e pode ser usado em uma ampla variedade de produtos alimentícios e bebidas.
Não calórico:Como o corpo não metaboliza a sucralose para obter energia, ela contribui com calorias insignificantes para a dieta. Essa característica tornou a sucralose popular como substituto do açúcar em produtos desenvolvidos para pessoas que buscam reduzir a ingestão de calorias ou controlar o peso.
Perfil de sabor:A sucralose é conhecida por ter um sabor limpo e doce, sem o sabor amargo que às vezes é associado a outros adoçantes artificiais, como sacarina ou aspartame. Seu perfil de sabor se assemelha muito ao da sacarose.
Uso em produtos:A sucralose é usada em uma variedade de produtos alimentícios e bebidas, incluindo refrigerantes diet, sobremesas sem açúcar, gomas de mascar e outros itens de baixa caloria ou sem açúcar. É frequentemente usado em combinação com outros adoçantes para proporcionar um sabor mais equilibrado.
Metabolismo:Embora a sucralose não seja metabolizada em energia, uma pequena porcentagem dela é absorvida pelo corpo. No entanto, a maior parte da sucralose ingerida é excretada inalterada nas fezes, contribuindo para o seu impacto calórico insignificante.
Aprovação Regulatória:A Sucralose foi aprovada para uso em muitos países, incluindo Estados Unidos, União Europeia, Canadá e outros. Foi submetido a extensos testes de segurança e as autoridades reguladoras determinaram que é seguro para consumo dentro dos níveis de ingestão diária aceitável (DDA) estabelecidos.
Estabilidade no armazenamento:A sucralose é estável durante o armazenamento, o que contribui para sua longa vida útil. Não se decompõe com o tempo e a sua doçura permanece consistente.
É importante notar que embora a sucralose seja geralmente considerada segura para a maioria das pessoas quando consumida dentro dos limites recomendados, as respostas individuais aos adoçantes podem variar. Algumas pessoas podem ser mais sensíveis ao sabor da sucralose ou de outros adoçantes artificiais. Tal como acontece com qualquer aditivo alimentar, a moderação é fundamental e os indivíduos com problemas ou condições específicas de saúde devem consultar profissionais de saúde ou nutricionistas.
Horário da postagem: 26 de dezembro de 2023
