Bomboane Gummy Gelatina Halal 280 Pudră de gelatină Bloom High Bloom Gelatină alimentară

Scurtă descriere:

Gelatina este o substanță derivată din proteine.

Sursă

De obicei, se obține din colagen, care este o proteină structurală găsită în țesuturile conjunctive animale, cum ar fi pielea, oasele și tendoanele. Printr-un proces de hidroliză, colagenul este transformat în gelatină.

Proprietăți

• Solubilitate: Este solubil în apă fierbinte. Când este dizolvat, formează o soluție limpede sau ușor tulbure. Pe măsură ce soluția se răcește, se solidifică într-un gel datorită formării unei rețele tridimensionale de fire de proteine care captează moleculele de apă.

• Textura: Gelul pe care îl formează are o textură caracteristică elastică și gelatinoasă. Poate varia în fermitate în funcție de concentrația de gelatină utilizată.

Trimiteți-ne un e-mail

Detaliu produs

Etichete de produs

Funcția produsului

• Este un agent de gelifiere. Poate forma un gel atunci când este dizolvat în apă fierbinte și apoi răcit, ceea ce se datorează structurii sale unice de proteine, care îi permite să rețină apa și să formeze o rețea tridimensională.

• Are capacitate bună de reținere a apei și poate ajuta la îngroșarea soluțiilor.

Aplicație

• Industria alimentară: folosită în mod obișnuit în deserturi precum jeleu, bomboane de gumă și bezele. În aceste produse, oferă textura caracteristică gumoasă și elastică. De asemenea, este folosit în unele produse lactate și aspic pentru a da o structură gelificată.

• Industria farmaceutică: gelatina este folosită la fabricarea capsulelor. Capsulele de gelatină tare sau moi înglobează medicamentele și le fac mai ușor de înghițit.

• Cosmetice: Unele produse cosmetice, cum ar fi măștile de față și anumite loțiuni, pot conține gelatină. În măștile de față, poate ajuta produsul să adere la piele și să ofere un efect de răcire sau de strângere pe măsură ce se usucă și formează un strat asemănător unui gel.

• Fotografie: În fotografia de film tradițională, gelatina a fost o componentă importantă. A fost folosit pentru a menține cristalele de halogenură de argint sensibile la lumină în emulsia de film.