Extract de fructe
Extractul din fructe de călugăr, cunoscut și sub numele de luo han guo sau Siraitia grosvenorii, este un îndulcitor natural derivat din fructul călugăr, care este originar din sudul Chinei și Thailanda. Fructul a fost folosit de secole în medicina tradițională chineză pentru proprietățile sale de îndulcire. Extractul de fructe de călugăr este apreciat pentru dulceața sa intensă, unele surse sugerând că poate fi de până la 200 de ori mai dulce decât zahărul.
Iată câteva puncte cheie despre extractul de fructe de călugăr:
Proprietăți de îndulcire:Dulceața extractului de fructe de călugăr provine din compuși numiți mogrozide, în special mogrozide V. Acești compuși nu ridică nivelul zahărului din sânge, făcând extractul de fructe de călugăr o alegere populară pentru persoanele care se ocupă de diabet sau pentru cei care urmează diete cu conținut scăzut de carbohidrați sau cu conținut scăzut de zahăr.
Conținut caloric:Extractul de fructe de călugăr este în general considerat un îndulcitor cu zero calorii, deoarece mogrozidele oferă dulceață fără a contribui cu calorii semnificative. Acest lucru poate fi avantajos pentru cei care doresc să reducă aportul de calorii sau să își controleze greutatea.
Origine naturala:Extractul de fructe de călugăr este considerat un îndulcitor natural deoarece este derivat dintr-un fruct. Procesul de extracție implică de obicei zdrobirea fructelor și colectarea sucului, care este apoi procesat pentru a concentra mogrozidele.
Non-glicemic:Deoarece extractul de fructe de călugăr nu afectează nivelul zahărului din sânge, este considerat non-glicemic. Această calitate îl face o opțiune potrivită pentru persoanele cu diabet sau pentru cei care urmează o dietă cu glicemie scăzută.
Stabilitate termică:Extractul de fructe de călugăr este, în general, stabil la căldură, ceea ce îl face potrivit pentru gătit și coacere. Cu toate acestea, intensitatea dulciului poate varia în funcție de expunerea la căldură, iar unele formulări pot include și alte ingrediente pentru a spori stabilitatea.
Profil de aromă:În timp ce extractul de fructe de călugăr oferă dulceață, nu are același profil gustativ ca și zahărul. Unii oameni pot detecta un ușor postgust, iar utilizarea acestuia în combinație cu alți îndulcitori sau potențiatori de aromă este obișnuită pentru a obține un gust mai rotunjit.
Disponibilitate comercială:Extractul de fructe de călugăr este disponibil în diferite forme, inclusiv lichid, pulbere și granule. Este adesea folosit ca ingredient în produse alimentare și băuturi fără zahăr și cu conținut scăzut de calorii.
Statutul de reglementare:În multe țări, extractul de fructe de călugăr este în general recunoscut ca fiind sigur (GRAS) pentru consum. A fost aprobat pentru utilizare ca îndulcitor în alimente și băuturi.
Este important de reținut că răspunsurile individuale la îndulcitori pot varia, iar moderația este esențială în încorporarea oricărui înlocuitor de zahăr în dietă. Dacă aveți probleme sau afecțiuni specifice de sănătate, este recomandabil să vă consultați cu un profesionist din domeniul sănătății sau cu un nutriționist înainte de a face modificări semnificative în dieta dumneavoastră.
Sfaturi pentru consumul de fructe de călugăr
Fructele călugărului pot fi folosite în același mod ca zahărul obișnuit. Îl poți adăuga la băuturi, precum și la rețete dulci și sărate.
Îndulcitorul este sigur de utilizat la temperaturi ridicate și este un ingredient popular în produsele de copt, cum ar fi pâinea dulci, prăjiturile și prăjiturile.
Există multe moduri de a adăuga fructe de călugăr în dieta ta. De exemplu, puteți folosi fructe de călugăr în:
* Rețetele tale preferate de prăjituri, prăjituri și plăcinte, ca înlocuitor de zahăr
* Cocktail-uri, ceai cu gheață, limonadă și alte băuturi pentru un strop de dulceață
* Cafeaua ta, în loc de zahăr sau smântână îndulcită
* Mâncăruri precum iaurt și fulgi de ovăz pentru un plus de aromă
* Sosuri și marinate, în loc de îndulcitori precum zahărul brun și siropul de arțar
Fructele călugărului sunt disponibile în mai multe forme, inclusiv picături lichide din fructe călugărești și îndulcitori granulați sau pudră din fructele călugărului.
Ora postării: 26-12-2023
