Neotamul este un îndulcitor artificial de mare intensitate și un înlocuitor al zahărului care este legat chimic de aspartam. A fost aprobat de Administrația Statelor Unite pentru Alimente și Medicamente (FDA) pentru utilizare ca îndulcitor de uz general în alimente și băuturi în 2002. Neotame este comercializat sub numele de marcă „Newtame”.
Iată câteva puncte cheie despre neotame:
Intensitatea dulceata:Neotamul este un îndulcitor extrem de puternic, de aproximativ 7.000 până la 13.000 de ori mai dulce decât zaharoza (zahărul de masă). Datorită dulceață intensă, sunt necesare doar cantități foarte mici pentru a atinge nivelul dorit de dulceață în alimente și băuturi.
Structura chimică:Neotamul este derivat din aspartam, care este compus din doi aminoacizi, acid aspartic și fenilalanină. Neotamul conține o structură similară, dar are atașată o grupare 3,3-dimetilbutil, ceea ce îl face mult mai dulce decât aspartamul. Adăugarea acestui grup face, de asemenea, neotamul stabil la căldură, permițându-i să fie utilizat la gătit și coacere.
Conținut caloric:Neotamul este în esență fără calorii, deoarece cantitatea necesară pentru a îndulci alimentele este atât de mică încât contribuie cu calorii neglijabile la produsul general. Acest lucru îl face potrivit pentru utilizare în produse alimentare cu conținut scăzut de calorii și fără zahăr.
Stabilitate:Neotame este stabil într-o gamă largă de condiții de pH și temperatură, făcându-l potrivit pentru diverse aplicații alimentare și băuturi, inclusiv cele care sunt supuse proceselor de coacere și gătit.
Utilizare în alimente și băuturi:Neotamul este folosit ca înlocuitor al zahărului într-o varietate de produse alimentare și băuturi, inclusiv deserturi, băuturi răcoritoare, bomboane și alimente procesate. Este adesea folosit în combinație cu alți îndulcitori pentru a obține un profil de gust mai echilibrat.
Metabolism:Neotamul este metabolizat în organism pentru a produce componente comune, cum ar fi acidul aspartic, fenilalanina și metanolul. Cu toate acestea, cantitățile generate în timpul metabolismului sunt foarte mici și se încadrează în intervalul celor produse de metabolismul altor alimente.
Aprobare de reglementare:Neotame a fost aprobat pentru utilizare în multe țări, inclusiv în Statele Unite, Uniunea Europeană și altele. Acesta este supus unor evaluări riguroase de siguranță de către autoritățile de reglementare pentru a se asigura că îndeplinește standardele de siguranță pentru consumul uman.
Conținut de fenilalanină:Neotame conține fenilalanină, un aminoacid. Persoanele cu fenilcetonurie (PKU), o tulburare genetică rară, trebuie să-și monitorizeze aportul de fenilalanină, deoarece nu sunt capabile să o metabolizeze în mod corespunzător. Alimentele și băuturile care conțin neotam trebuie să aibă o etichetă de avertizare care să indice prezența fenilalaninei.
Numeroase studii au arătat că Neutrogena este potrivit pentru utilizare la toate populațiile, inclusiv la copii, femeile însărcinate, mamele care alăptează și diabetici. Utilizarea Neutrogena nu trebuie să fie indicată în mod specific la pacienții cu fenilcetonurie. Neotamul este metabolizat rapid în organism. Principala cale metabolică este hidroliza esterului metilic de către enzimele produse de organism, care în cele din urmă produce Nutella degresată și metanol. Cantitatea de metanol generată din descompunerea Newtonsweet este minimă în comparație cu alimentele obișnuite, cum ar fi sucuri, legume și sucuri de legume.
Ca și în cazul oricărui îndulcitor artificial, este esențial să utilizați neotamul cu moderație. Persoanele cu probleme sau afecțiuni specifice de sănătate ar trebui să se consulte cu profesioniștii din domeniul sănătății sau cu nutriționiștii înainte de a-l încorpora în dieta lor, în special cei cu fenilcetonurie sau sensibilități la anumiți compuși.
Ora postării: 26-12-2023
