Printre cele cinci arome de artificii în chinezi, gustul picant este ferm în prim plan, iar „picant” s-a infiltrat în bucătăria din nord și sud. Pentru a oferi o experiență mai plăcută persoanelor care sunt picante, unele alimente vor adăuga aditivi alimentari pentru a crește picantența. Asta este – Paprika Oleoresin.
„Oleoresina de ardei iute”, cunoscută și sub denumirea de „esență de ardei iute”, este un produs extras și concentrat din ardei iute, care are o aromă puternică condimentată și este folosit pentru a face condimente alimentare. Extractul de capsicum este doar un termen comercial general și vag, iar toate produsele care conțin extracte asemănătoare capsaicinei se numesc extract de ardei capia, iar conținutul poate varia foarte mult. Conform prevederilor standardului național, intervalul de identificare a acestuia este cuprins între 1% și 14%. Pe lângă componentele picante ale ardeiului iute, acesta conține, de asemenea, peste 100 de substanțe chimice complexe, cum ar fi capsaisol, proteine, pectină, polizaharide și capsantină. Extractul de capsicum nu este un aditiv ilegal, ci un extract din ingrediente alimentare naturale. Extractul de ardei iute este un produs concentrat al substantelor picante din ardei iute, care poate produce un grad ridicat de condiment pe care ardeii iute natural nu il poate atinge si, in acelasi timp, poate fi si standardizat si industrializat.
Oleoresina de boia de ardei poate fi folosita ca aromatizator, colorant, intensificator de aromă și adjuvant de fitness în industria alimentară. Poate fi folosit și ca materie primă pentru realizarea altor complexe sau preparate individuale. În prezent, extractul de ardei este procesat și în preparate dispersabile în apă de pe piață pentru a extinde aria de aplicare.
Care sunt avantajele oleorezinei de paprika?
Paprika Oleoresin extrage ingredientele active din ardei iute, inclusiv substanțe picante precum capsaicina, precum și molecule de aromă, într-un mod foarte concentrat. Acest extract oferă o aromă bogată condimentată și o aromă unică alimentelor, făcând produsul mai bogat și mai atrăgător în ceea ce privește straturile de aromă.
Oleoresina de boia de ardei este folosită ca condiment standardizat pentru a asigura intensitatea condimentată și un profil de aromă constant de la lot la lot. Acest lucru este esențial pentru întreprinderile alimentare la scară largă, deoarece ajută la menținerea calității produselor și la satisfacerea așteptărilor consumatorilor în ceea ce privește consistența gustului.
Utilizarea oleorezinei de boia de ardei poate reduce dependența directă de materiile prime de chili și poate simplifica procesarea alimentelor. Datorită proprietăților concentrate ale oleorezinei de boia de ardei, condimentul necesar poate fi atins cu o cantitate mică, ceea ce nu numai că economisește costuri, ci și îmbunătățește eficiența producției și utilizarea materiilor prime.
Creșterea ardeiului iute este afectată de sezon și climă, ceea ce poate duce la o aprovizionare instabilă de materii prime. Disponibilitatea largă și stabilitatea la depozitare a oleorezinei de boia de ardei rezolvă această problemă, permițând producția de alimente să nu fie constrânsă de fluctuațiile sezoniere ale aprovizionării cu ardei iute.
Calitatea și siguranța Oleorezinei de Boia obținute printr-un proces de extracție standardizat sunt mai ușor de controlat. În plus, riscul de reziduuri de pesticide și alți contaminanți care pot apărea în timpul plantării și recoltării este redus.
Utilizarea oleorezinei de paprika oferă producătorilor de alimente inspirație și posibilități de inovație. Ei pot crea noi combinații de arome prin amestecarea diferitelor oleorezine de boia pentru a satisface cererea de produse noi și personalizate de pe piață.
Producția și utilizarea oleorezinei de paprika sunt adesea supuse unor controale stricte de reglementare, ceea ce înseamnă că producătorii de alimente se pot asigura că reglementările relevante privind siguranța alimentară și etichetarea sunt respectate atunci când le aplică produselor lor, reducând riscurile de conformitate.
Ora postării: 23-mai-2024
