Stevia este un îndulcitor natural derivat din frunzele plantei Stevia rebaudiana, care este originară din America de Sud. Frunzele plantei de stevie conțin compuși dulci numiți glicozide de steviol, steviozida și rebaudiozida fiind cele mai proeminente. Stevia a câștigat popularitate ca înlocuitor al zahărului, deoarece nu conține calorii și nu provoacă creșteri ale nivelului de zahăr din sânge.
Iată câteva puncte cheie despre stevia:
Origine naturala:Stevia este un îndulcitor natural extras din frunzele plantei Stevia rebaudiana. Frunzele sunt uscate și apoi înmuiate în apă pentru a elibera compușii dulci. Extractul este apoi purificat pentru a obține glicozide dulci.
Intensitatea dulceata:Stevia este mult mai dulce decât zaharoza (zahărul de masă), glicozidele de steviol fiind de aproximativ 50 până la 300 de ori mai dulci. Datorită intensității sale mari de dulceață, este necesară doar o cantitate mică de stevie pentru a atinge nivelul dorit de dulceață.
zero calorii:Stevia nu conține calorii, deoarece organismul nu metabolizează glicozidele în calorii. Acest lucru îl face o alegere populară pentru cei care doresc să reducă aportul de calorii, să gestioneze greutatea sau să controleze nivelul zahărului din sânge.
Stabilitate:Stevia este stabilă la temperaturi ridicate, ceea ce o face potrivită pentru gătit și coacere. Cu toate acestea, dulceața sa poate scădea ușor la expunerea prelungită la căldură.
Profil gustativ:Stevia are un gust unic, care este adesea descris ca dulce, cu o ușoară nuanță de lemn dulce sau de plante. Unii oameni pot detecta un postgust ușor, în special cu anumite formulări. Gustul poate varia în funcție de produsul specific cu stevia și de concentrația diferitelor glicozide.
Forme de Stevia:Stevia este disponibilă în diferite forme, inclusiv picături lichide, pulbere și forme granulate. Unele produse sunt etichetate ca „extracte de stevia” și pot conține ingrediente suplimentare pentru a îmbunătăți stabilitatea sau textura.
Beneficii pentru sănătate:Stevia a fost studiată pentru beneficiile potențiale pentru sănătate, inclusiv utilizarea sa în gestionarea diabetului și reducerea tensiunii arteriale. Unele cercetări sugerează că stevia poate avea proprietăți antioxidante și antiinflamatorii.
Aprobare de reglementare:Stevia a fost aprobată pentru utilizare ca îndulcitor în multe țări, inclusiv în Statele Unite, Uniunea Europeană, Japonia și altele. Este în general recunoscut ca fiind sigur (GRAS) atunci când este utilizat în limitele recomandate.
Amestecare cu alți îndulcitori:Stevia este adesea folosită în combinație cu alți îndulcitori sau agenți de volum pentru a oferi o textură și un gust mai asemănător zahărului. Amestecarea permite un profil de dulceață mai echilibrat și poate ajuta la atenuarea oricărui post-gust potențial.
Cum să utilizați Stevia pentru a vă ajuta să vă îndulciți felurile de mâncare
Doriți să gătiți sau să coaceți cu stevia? Adăugați-l ca îndulcitor în cafea sau ceai? În primul rând, amintiți-vă că stevia poate fi de până la 350 de ori mai dulce decât zahărul de masă, ceea ce înseamnă că puțin este un drum lung. Conversia diferă în funcție de dacă utilizați un pachet sau picături de lichid; 1 linguriță de zahăr este egală cu o jumătate de pachet de stevie sau cinci picături de stevie lichidă. Pentru rețete mai mari (cum ar fi coacerea), ½ cană de zahăr echivalează cu 12 pachete de stevie sau 1 linguriță de stevie lichidă. Dar dacă coaceți în mod regulat cu ștevie, luați în considerare cumpărarea unui amestec de ștevie cu zahăr care este conceput pentru coacere (se va spune așa pe ambalaj), care vă permite să înlocuiți zahărul cu stevia într-un raport de 1:1, ușurând procesul de gătit.
Este important de reținut că preferințele individuale de gust variază, iar unii oameni pot prefera anumite forme sau mărci de stevie în detrimentul altora. Ca și în cazul oricărui îndulcitor, moderația este esențială, iar persoanele cu probleme sau afecțiuni specifice de sănătate ar trebui să se consulte cu profesioniștii din domeniul sănătății sau cu nutriționiștii înainte de a face schimbări semnificative în dieta lor.
Ora postării: 26-12-2023
