Sucraloza este un îndulcitor artificial care se găsește în mod obișnuit în produse precum sifonul dietetic, bomboane fără zahăr și produse de patiserie cu conținut scăzut de calorii. Nu conține calorii și este de aproximativ 600 de ori mai dulce decât zaharoza sau zahărul de masă. În prezent, sucraloza este cel mai des folosit îndulcitor artificial din lume și este aprobat de FDA pentru utilizare într-o varietate de alimente, inclusiv produse de patiserie, băuturi, bomboane și înghețată.
Sucraloza este un îndulcitor artificial cu zero calorii care este folosit în mod obișnuit ca înlocuitor al zahărului. Este derivat din zaharoză (zahăr de masă) printr-un proces care înlocuiește selectiv trei grupe hidrogen-oxigen de pe molecula de zahăr cu atomi de clor. Această modificare îmbunătățește dulceața sucralozei în timp ce o face non-calorică, deoarece structura modificată împiedică organismul să o metabolizeze pentru energie.
Iată câteva puncte cheie despre sucraloză:
Intensitatea dulceata:Sucraloza este de aproximativ 400 până la 700 de ori mai dulce decât zaharoza. Datorită intensității sale mari de dulceață, sunt necesare doar cantități foarte mici pentru a atinge nivelul dorit de dulceață în alimente și băuturi.
Stabilitate:Sucraloza este stabilă la căldură, ceea ce înseamnă că își păstrează dulceața chiar și atunci când este expusă la temperaturi ridicate. Acest lucru îl face potrivit pentru utilizare în gătit și coacere și poate fi folosit într-o gamă largă de produse alimentare și băuturi.
non-caloric:Deoarece organismul nu metabolizează sucraloza pentru energie, contribuie cu calorii neglijabile la dietă. Această caracteristică a făcut ca sucraloza să fie populară ca înlocuitor al zahărului în produsele destinate persoanelor care doresc să-și reducă aportul de calorii sau să își gestioneze greutatea.
Profil gustativ:Sucraloza este cunoscută pentru că are un gust curat, dulce, fără gustul amar care este uneori asociat cu alți îndulcitori artificiali, cum ar fi zaharina sau aspartamul. Profilul său gustativ seamănă foarte mult cu cel al zaharozei.
Utilizare în produse:Sucraloza este utilizată într-o varietate de produse alimentare și băuturi, inclusiv sucurile dietetice, deserturile fără zahăr, guma de mestecat și alte produse cu conținut scăzut de calorii sau fără zahăr. Este adesea folosit în combinație cu alți îndulcitori pentru a oferi o aromă mai echilibrată.
Metabolism:În timp ce sucraloza nu este metabolizată pentru energie, un mic procent din aceasta este absorbită de organism. Cu toate acestea, majoritatea sucralozei ingerate este excretată neschimbată în fecale, contribuind la impactul caloric neglijabil al acesteia.
Aprobare de reglementare:Sucraloza a fost aprobată pentru utilizare în multe țări, inclusiv în Statele Unite, Uniunea Europeană, Canada și altele. A fost supus unor teste extinse de siguranță, iar autoritățile de reglementare au stabilit că este sigur pentru consum în limitele nivelurilor de doza zilnică acceptabilă (DZA) stabilite.
Stabilitate la depozitare:Sucraloza este stabilă în timpul depozitării, ceea ce contribuie la durata sa lungă de valabilitate. Nu se descompune în timp, iar dulceața sa rămâne consistentă.
Este de remarcat faptul că, în timp ce sucraloza este în general considerată sigură pentru majoritatea oamenilor atunci când este consumată în limitele recomandate, răspunsurile individuale la îndulcitori pot varia. Unii oameni pot fi mai sensibili la gustul sucralozei sau al altor îndulcitori artificiali. Ca și în cazul oricărui aditiv alimentar, moderația este esențială, iar persoanele cu probleme sau afecțiuni specifice de sănătate ar trebui să se consulte cu profesioniștii din domeniul sănătății sau cu nutriționiștii.
Ora postării: 26-12-2023
