Фруктовый экстракт
Экстракт плодов монаха, также известный как Луо Хань Го или Siraitia grosvenorii, представляет собой натуральный подсластитель, полученный из плодов монаха, произрастающих в южном Китае и Таиланде. Плод веками использовался в традиционной китайской медицине из-за его подслащивающих свойств. Экстракт плодов монаха ценится за свою интенсивную сладость: некоторые источники предполагают, что он может быть до 200 раз слаще сахара.
Вот некоторые ключевые моменты об экстракте плодов монаха:
Подслащивающие свойства:Сладость экстракта архата обусловлена соединениями, называемыми могрозидами, в частности могрозидом V. Эти соединения не повышают уровень сахара в крови, что делает экстракт архата популярным выбором для людей, страдающих диабетом, или тех, кто соблюдает диету с низким содержанием углеводов или сахара.
Калорийность:Экстракт плодов монаха обычно считается подсластителем с нулевой калорийностью, поскольку могрозиды придают сладость, не внося при этом значительных калорий. Это может быть полезно для тех, кто хочет снизить потребление калорий или контролировать свой вес.
Естественное происхождение:Экстракт плодов монаха считается натуральным подсластителем, поскольку он получен из фруктов. Процесс экстракции обычно включает измельчение фруктов и сбор сока, который затем обрабатывается для концентрирования могрозидов.
Негликемический:Поскольку экстракт плодов монаха не влияет на уровень сахара в крови, он считается негликемическим. Это качество делает его подходящим вариантом для людей с диабетом или тех, кто соблюдает диету с низким гликемическим индексом.
Тепловая стабильность:Экстракт плодов монаха, как правило, термостабилен, что делает его пригодным для приготовления пищи и выпечки. Однако интенсивность сладости может меняться в зависимости от воздействия тепла, а некоторые рецептуры могут включать другие ингредиенты для повышения стабильности.
Профиль вкуса:Хотя экстракт плодов монаха придает сладость, он не имеет такого же вкусового профиля, как сахар. Некоторые люди могут ощущать легкое послевкусие, поэтому использование его в сочетании с другими подсластителями или усилителями вкуса обычно позволяет добиться более округлого вкуса.
Коммерческая доступность:Экстракт плодов монаха доступен в различных формах, включая жидкость, порошок и гранулы. Его часто используют в качестве ингредиента в не содержащих сахара и низкокалорийных продуктах питания и напитках.
Нормативный статус:Во многих странах экстракт архата признан безопасным (GRAS) для употребления. Он одобрен для использования в качестве подсластителя в пищевых продуктах и напитках.
Важно отметить, что индивидуальная реакция на подсластители может различаться, и умеренность является ключевым моментом при включении любого заменителя сахара в рацион. Если у вас есть конкретные проблемы со здоровьем или состояния, рекомендуется проконсультироваться с медицинским работником или диетологом, прежде чем вносить существенные изменения в свой рацион.
Советы по употреблению архата
Монах фрукт можно использовать так же, как и обычный сахар. Вы можете добавлять его в напитки, а также в сладкие и соленые рецепты.
Подсластитель безопасен для использования при высоких температурах и является популярным ингредиентом в таких хлебобулочных изделиях, как сладкий хлеб, печенье и торты.
Есть много способов добавить архат в свой рацион. Например, вы можете использовать фрукт монаха в:
* Ваши любимые рецепты тортов, печенья и пирогов в качестве заменителя сахара.
* Коктейли, чай со льдом, лимонад и другие напитки, придающие легкую сладость.
* Ваш кофе вместо сахара или подслащенных сливок.
* Такие блюда, как йогурт и овсянка, для дополнительного вкуса.
* Соусы и маринады вместо подсластителей, таких как коричневый сахар и кленовый сироп.
Фрукт монаха доступен в нескольких формах, включая жидкие капли фруктов монаха и гранулированные или порошкообразные подсластители фруктов монаха.
Время публикации: 26 декабря 2023 г.
