Фруктовый экстракт
Экстракт плодов монаха, также известный как Луо Хань Го или Siraitia grosvenorii, представляет собой натуральный подсластитель, полученный из плодов монаха, произрастающих в южном Китае и Таиланде. Плод веками использовался в традиционной китайской медицине из-за его подслащивающих свойств. Экстракт плодов монаха ценится за свою интенсивную сладость: некоторые источники предполагают, что он может быть до 200 раз слаще сахара.
Вот некоторые ключевые моменты об экстракте плодов монаха:
Подслащивающие свойства:Сладость экстракта архата обусловлена соединениями, называемыми могрозидами, в частности могрозидом V. Эти соединения не повышают уровень сахара в крови, что делает экстракт архата популярным выбором для людей, страдающих диабетом, или тех, кто соблюдает диету с низким содержанием углеводов или сахара.
Калорийность:Экстракт плодов монаха обычно считается бескалорийным подсластителем, поскольку могрозиды придают сладость, не внося при этом значительных калорий. Это может быть полезно для тех, кто хочет снизить потребление калорий или контролировать свой вес.
Естественное происхождение:Экстракт плодов монаха считается натуральным подсластителем, поскольку он получен из фруктов. Процесс экстракции обычно включает измельчение фруктов и сбор сока, который затем обрабатывается для концентрирования могрозидов.
Негликемический:Поскольку экстракт плодов монаха не влияет на уровень сахара в крови, он считается негликемическим. Это качество делает его подходящим вариантом для людей с диабетом или тех, кто соблюдает диету с низким гликемическим индексом.
Тепловая стабильность:Экстракт плодов монаха, как правило, термостабилен, что делает его пригодным для приготовления пищи и выпечки. Однако интенсивность сладости может меняться в зависимости от воздействия тепла, а некоторые рецептуры могут включать другие ингредиенты для повышения стабильности.
Профиль вкуса:Хотя экстракт плодов монаха придает сладость, он не имеет такого же вкусового профиля, как сахар. Некоторые люди могут ощущать легкое послевкусие, поэтому использование его в сочетании с другими подсластителями или усилителями вкуса обычно позволяет добиться более округлого вкуса.
Коммерческая доступность:Экстракт плодов монаха доступен в различных формах, включая жидкость, порошок и гранулы. Его часто используют в качестве ингредиента в не содержащих сахара и низкокалорийных продуктах питания и напитках.
Нормативный статус:Во многих странах экстракт архата признан безопасным (GRAS) для употребления. Он одобрен для использования в качестве подсластителя в пищевых продуктах и напитках.
Важно отметить, что индивидуальная реакция на подсластители может различаться, и умеренность является ключевым моментом при включении любого заменителя сахара в рацион. Если у вас есть конкретные проблемы со здоровьем или состояния, рекомендуется проконсультироваться с медицинским работником или диетологом, прежде чем вносить существенные изменения в свой рацион.
Советы по употреблению архата
Монах фрукт можно использовать так же, как и обычный сахар. Вы можете добавлять его в напитки, а также в сладкие и соленые рецепты.
Подсластитель безопасен для использования при высоких температурах и является популярным ингредиентом в таких хлебобулочных изделиях, как сладкий хлеб, печенье и торты.
Есть много способов добавить архат в свой рацион. Например, вы можете использовать фрукт монаха в:
* Ваши любимые рецепты тортов, печенья и пирогов в качестве заменителя сахара.
* Коктейли, чай со льдом, лимонад и другие напитки, придающие легкую сладость.
* Ваш кофе вместо сахара или подслащенных сливок.
* Такие блюда, как йогурт и овсянка, для дополнительного вкуса.
* Соусы и маринады вместо подсластителей, таких как коричневый сахар и кленовый сироп.
Фрукт монаха доступен в нескольких формах, включая жидкие капли фруктов монаха и гранулированные или порошкообразные подсластители фруктов монаха.
Время публикации: 26 декабря 2023 г.
