Неотам — это высокоинтенсивный искусственный подсластитель и заменитель сахара, химически родственный аспартаму. В 2002 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) одобрило его для использования в качестве подсластителя общего назначения в продуктах питания и напитках. Неотам продается под торговой маркой «Newtame».
Вот некоторые ключевые моменты о неотаме:
Интенсивность сладости:Неотам — чрезвычайно мощный подсластитель, примерно в 7000–13 000 раз слаще сахарозы (столового сахара). Из-за его сильной сладости для достижения желаемого уровня сладости в продуктах питания и напитках необходимы лишь очень небольшие количества.
Химическая структура:Неотам получают из аспартама, который состоит из двух аминокислот: аспарагиновой кислоты и фенилаланина. Неотам имеет аналогичную структуру, но к нему присоединена 3,3-диметилбутильная группа, что делает его намного слаще, чем аспартам. Добавление этой группы также делает неотам термостабильным, что позволяет использовать его в кулинарии и выпечке.
Калорийность:Неотам по существу не содержит калорий, поскольку его количество, необходимое для подслащивания пищи, настолько мало, что в общий продукт он добавляет незначительное количество калорий. Это делает его пригодным для использования в низкокалорийных пищевых продуктах, не содержащих сахара.
Стабильность:Neotame стабилен в широком диапазоне pH и температурных условий, что делает его пригодным для различных пищевых продуктов и напитков, в том числе тех, которые подвергаются процессам выпечки и приготовления.
Использование в продуктах питания и напитках:Неотам используется в качестве заменителя сахара в различных продуктах питания и напитках, включая десерты, безалкогольные напитки, конфеты и обработанные пищевые продукты. Его часто используют в сочетании с другими подсластителями для достижения более сбалансированного вкусового профиля.
Метаболизм:Неотам метаболизируется в организме с образованием общих компонентов, таких как аспарагиновая кислота, фенилаланин и метанол. Однако количества, образующиеся в процессе метаболизма, очень малы и находятся в пределах тех количеств, которые образуются в результате метаболизма других пищевых продуктов.
Нормативное одобрение:Неотам одобрен для использования во многих странах, включая США, Европейский Союз и другие. Он проходит строгую оценку безопасности со стороны регулирующих органов, чтобы гарантировать, что он соответствует стандартам безопасности для потребления человеком.
Содержание фенилаланина:Неотам содержит аминокислоту фенилаланин. Лицам с фенилкетонурией (ФКУ), редким генетическим заболеванием, необходимо контролировать потребление фенилаланина, поскольку они не могут его должным образом метаболизировать. Продукты питания и напитки, содержащие неотам, должны иметь предупреждающую этикетку, указывающую на наличие фенилаланина.
Многочисленные исследования показали, что Neutrogena подходит для применения у всех групп населения, включая детей, беременных женщин, кормящих матерей и диабетиков. Применение Нейтрогены не обязательно должно быть специально показано пациентам с фенилкетонурией. Неотам быстро метаболизируется в организме. Основным метаболическим путем является гидролиз метилового эфира ферментами, вырабатываемыми организмом, в результате чего образуется обезжиренная Нутелла и метанол. Количество метанола, образующегося при расщеплении Newtonsweet, минимально по сравнению с обычными продуктами, такими как соки, овощи и овощные соки.
Как и в случае с любым искусственным подсластителем, неотам важно использовать в умеренных количествах. Людям с особыми проблемами со здоровьем или состояниями следует проконсультироваться с медицинскими работниками или диетологами, прежде чем включать его в свой рацион, особенно людям с фенилкетонурией или чувствительностью к определенным соединениям.
Время публикации: 26 декабря 2023 г.
