В последние годы в мире разработаны некалорийные подсластители лучшего качества и большей безопасности, и сукралоза является одним из представителей их разновидностей. Сукралоза является наиболее совершенным и конкурентоспособным подсластителем среди искусственных подсластителей, который обладает превосходными свойствами, такими как высокая сладость, хороший вкус, некалорийность, длительный срок хранения, низкая калорийность и высокая безопасность.
Сукралоза, хлорированная из 4-, 1'- и 6'-гидроксильных групп сахарозы, была разработана профессором Лесли Хафом и Тейтом и Лайлом в Лондонском университете в Великобритании в 1976 году и выпущена на рынок в 1988 году.
Сукралоза, замещенный дисахарид с химическим названием 4,1',6'-трихлор-4,1',6'-тридеоксигалактоза, представляет собой мощный пищевой подсластитель с торговым названием Splenda, сокращенно TGS.
Сукралоза легко растворима в воде, метаноле и этаноле, в то время как другие искусственные подсластители, такие как аспартам, сахарин и алитам-К, слабо растворимы в метаноле или этаноле, что означает, что сукралоза может использоваться как в водных продуктах, так и в напитках, а также в алкогольных напитках. . Поверхностное натяжение раствора сукралозы невелико, поэтому добавление сукралозы в газированные напитки не приводит к образованию чрезмерной пены. Как мощный подсластитель, его сладость на единицу массы в 600–800 раз выше, чем у сахарозы.
Значение pH сукралозы составляло 3, 5, 7 и 100 °C в течение 1 часа, а содержание сукралозы все еще оставалось на уровне 98%, и практически не происходило разложения и реакции сукралозы в условиях нагревания. Исследования показали, что сукралоза не обладает способностью к биоаккумуляции, а большая часть сукралозы (около 85%, остальные 15% пока неизвестны) не усваивается организмом человека и выводится с калом, поэтому сукралоза в основном биологически биологически активна. инертен в организме человека.
Кроме того, сукралоза не используется бактериями кариеса, поэтому отсутствует потенциальный риск разрушения зубов. Безопасность сукралозы признана организациями общественного здравоохранения во всем мире. Однако абсолютная безопасность не гарантирована, поскольку было обнаружено, что сукралоза потенциально повреждает ДНК и в процессе выпечки выделяет хлорпропанол, потенциально токсичное соединение.
AПреимущества сукралозы
Сукралоза по вкусу наиболее близка к сахарозе, что показывает, что появление сукралозы представляет собой высшее достижение среди подсластителей с высокой сладостью.
В некоторых пищевых продуктах аспартам имеет приятный вкус, но он легко разлагается и нестабилен; Безопасность цикламата и сахарина в определенной степени вызывает споры, и они легко вызывают горечь. Так называемый «белковый сахар» состоит из разных компонентов, имеет низкую безопасность, а использование сахарина и цикламата легко может вызвать избыток сахарина; Подсластители на основе сахарного спирта имеют низкую сладость, высокую стоимость использования, а растворение и поглощение тепла выше, чем у сахарозы, хотя они легко вызывают ощущение охлаждения, но вкус отличается от сладкой зрелости сахарозы. По сладости сукралоза очень близка к сахарозе, которая очень устойчива к нагреванию, кислоте и щелочи и обладает высокой безопасностью.
Превосходное качество сукралозы может отражать высший уровень разработки подсластителей в настоящее время, и ее применение в пищевых продуктах становится все более обширным. Сукралоза, как новое поколение высокосладких подсластителей, будет иметь широкую перспективу применения благодаря своим превосходным эксплуатационным характеристикам, заменяя сахарозу в различных продуктах питания в США, Канаде и других странах.
Aзаявлениев Сукралоза
Этоиспользуется при производстве высокотемпературных пищевых продуктов, таких как хлебобулочные изделия и кондитерские изделия;
Его используют при производстве ферментированных продуктов, таких как хлеб, йогурт и другие продукты;
Его используют при производстве здоровых продуктов с низким содержанием сахара, таких как лунные пироги и другие продукты с сахаром;
Iиспользуется при производстве консервированных фруктов и цукатов;
При производстве и переработке сельскохозяйственной, животноводческой и водной продукции сукралоза со стабильными свойствами используется в качестве приправы, смягчающей соленый и кислый вкус пищи.
Sукралозатеперь доступны для покупки в Сианьской компании Biof Bio-Technology Co., Ltd., предлагая потребителям возможность ощутить преимуществаSукралозав интересной и доступной форме. Для получения дополнительной информации посетитеhttps://www.biofingredients.com.
Контактная информация:
Электронная почта:winnie@xabiof.com
WhatsApp: 86 13488323315
Время публикации: 09 августа 2024 г.
