Sucralose ھڪڙو مصنوعي مٺو آھي جيڪو عام طور تي پروڊڪٽس ۾ ملندو آھي جهڙوڪ غذا سوڊا، شگر فري مٺائي، ۽ گھٽ-ڪوري وارا پڪل سامان. اهو ڪيلوري کان خالي آهي ۽ سوڪروز يا ٽيبل کنڊ کان 600 ڀيرا وڌيڪ مٺو آهي. في الحال، sucralose دنيا ۾ سڀ کان عام طور تي استعمال ٿيل مصنوعي مٺي آهي ۽ مختلف قسم جي کاڌي ۾ استعمال لاء FDA-منظور ٿيل آهي، جنهن ۾ پڪل سامان، مشروبات، مٺائي، ۽ آئس ڪريم شامل آهن.
Sucralose هڪ صفر-ڪيوري مصنوعي مٺي آهي جيڪو عام طور تي کنڊ جي متبادل طور استعمال ڪيو ويندو آهي. اهو sucrose (ٽيبل شگر) مان هڪ پروسيس ذريعي نڪتل آهي جيڪو چونڊيل ٽن هائڊروجن-آڪسيجن گروپن کي کنڊ جي انو تي کلورين ايٽم سان تبديل ڪري ٿو. هي ترميم سوڪرلوز جي مٺي کي وڌائي ٿي جڏهن ته ان کي غير ڪلوريڪ بڻائي ٿي ڇاڪاڻ ته تبديل ٿيل ڍانچي جسم کي توانائي لاءِ ميٽابولائز ڪرڻ کان روڪي ٿي.
هتي sucralose بابت ڪجهه اهم نقطا آهن:
مٺي جي شدت:Sucralose sucrose کان 400 کان 700 ڀيرا مٺو آهي. ان جي اعلي مٺي جي شدت جي ڪري، کاڌي ۽ مشروبات ۾ مٺي جي گهربل سطح حاصل ڪرڻ لاء صرف تمام گهٽ مقدار جي ضرورت آهي.
استحڪام:Sucralose گرمي-مستحڪم آهي، جنهن جو مطلب آهي ته ان جي مٺي برقرار رکي ٿي جيتوڻيڪ جڏهن اعلي درجه حرارت جي سامهون اچي ٿي. اهو ان کي پچائڻ ۽ بيڪنگ ۾ استعمال لاءِ موزون بڻائي ٿو، ۽ ان کي کاڌي ۽ مشروبات جي شين جي وسيع رينج ۾ استعمال ڪري سگهجي ٿو.
غير ڪلوريڪ:ڇاڪاڻ ته جسم توانائي لاءِ سوڪرالوز کي ميٽابولائز نٿو ڪري، اهو غذا ۾ غير معمولي ڪيليئرز جو حصو ڏئي ٿو. اها خاصيت انهن ماڻهن لاءِ ٺاهيل شين ۾ شوگر جي متبادل جي طور تي مشهور ڪيو آهي جيڪي انهن جي ڪيلوري جي مقدار کي گهٽائڻ يا انهن جي وزن کي منظم ڪرڻ چاهيندا آهن.
ذائقو پروفائل:Sucralose هڪ صاف، مٺو ذائقو حاصل ڪرڻ لاء مشهور آهي، بغير ڪنهن تلخ ذائقي کان سواء جيڪو ڪڏهن ڪڏهن ٻين مصنوعي مٺي سان لاڳاپيل هوندو آهي جهڙوڪ saccharin يا aspartame. ان جو ذائقو پروفائيل ويجھي طور تي sucrose سان مشابهت رکي ٿو.
مصنوعات ۾ استعمال ڪريو:Sucralose مختلف قسم جي کاڌي ۽ مشروبات جي شين ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي، جنهن ۾ غذا سوڊاس، شوگر فري ڊيسٽس، چيونگ گم، ۽ ٻيون گهٽ-ڪوري يا کنڊ کان خالي شيون شامل آهن. اهو اڪثر ڪري استعمال ڪيو ويندو آهي ميلاپ ۾ ٻين مٺي سان گڏ وڌيڪ متوازن ذائقو مهيا ڪرڻ لاء.
ميٽابولزم:جڏهن ته sucralose توانائي لاء metabolized نه آهي، ان جو هڪ ننڍڙو سيڪڙو جسم طرفان جذب ڪيو ويندو آهي. تنهن هوندي، اڪثريت ۾ داخل ٿيل sucralose غير تبديل ٿيل مٽي ۾ خارج ٿي ويندي آهي، ان جي غير معمولي ڪلوريڪ اثر ۾ حصو وٺندي آهي.
ريگيوليٽري منظوري:Sucralose ڪيترن ئي ملڪن ۾ استعمال لاء منظور ڪيو ويو آهي، جن ۾ آمريڪا، يورپي يونين، ڪينيڊا، ۽ ٻيا شامل آهن. اهو وسيع حفاظت جي جاچ ڪري چڪو آهي، ۽ ريگيوليٽري اختيارين اهو طئي ڪيو آهي ته اهو قائم ڪيل قابل قبول روزاني انٽيڪ (ADI) سطحن جي اندر استعمال لاءِ محفوظ آهي.
اسٽوريج ۾ استحڪام:Sucralose اسٽوريج دوران مستحڪم آهي، جيڪو ان جي ڊگهي شيلف زندگي ۾ حصو ڏئي ٿو. اهو وقت سان گڏ ٽٽندو نه آهي، ۽ ان جي مٺي هڪجهڙائي رهي ٿي.
اهو سمجهڻ جي قابل آهي ته جڏهن sucralose عام طور تي اڪثر ماڻهن لاء محفوظ سمجهي ويندي آهي جڏهن سفارش ڪيل حدن اندر استعمال ڪيو وڃي، مٺي وارن لاء انفرادي جواب مختلف ٿي سگهن ٿا. ڪجهه ماڻهو sucralose يا ٻين مصنوعي مٺي جي ذائقي کان وڌيڪ حساس هوندا. جيئن ڪنهن به کاڌي جي اضافي سان، اعتدال اهم آهي، ۽ ماڻهن کي خاص صحت جي خدشات يا حالتن سان صحت جي سار سنڀار جي ماهرن يا غذائيت جي ماهرن سان صلاح ڪرڻ گهرجي.
پوسٽ ٽائيم: ڊسمبر-26-2023
