පළතුරු සාරය
ලුඕ හන් ගුඕ හෝ සිරාටියා ග්‍රොස්වෙනෝරි ලෙසද හැඳින්වෙන භික්ෂු පළතුරු සාරය, දකුණු චීනයට සහ තායිලන්තයට ආවේණික භික්ෂු පලතුරු වලින් ලබාගත් ස්වභාවික රසකාරකයකි. මෙම පලතුර එහි පැණිරස ගුණ සඳහා සාම්ප්‍රදායික චීන වෛද්‍ය විද්‍යාවේ සියවස් ගණනාවක් තිස්සේ භාවිතා කර ඇත. හාමුදුරුවන්ගේ පළතුරු සාරය එහි තීව්‍ර පැණි රස නිසා අගය කරනු ලබන අතර සමහර මූලාශ්‍ර අනුව එය සීනිවලට වඩා 200 ගුණයක් පැණි රස විය හැකි බව යෝජනා කරයි.
භික්ෂු පලතුරු සාරය පිළිබඳ ප්‍රධාන කරුණු කිහිපයක් මෙන්න:
රසකාරක ගුණ:හාමුදුරු පලතුරු නිස්සාරණයේ පැණි රස පැමිණෙන්නේ මොග්‍රොසයිඩ් නම් සංයෝගවලින්, විශේෂයෙන් මොග්‍රොසයිඩ් V. මෙම සංයෝග රුධිරයේ සීනි මට්ටම ඉහළ නංවන්නේ නැති අතර, දියවැඩියා කළමනාකරන පුද්ගලයින්ට හෝ අඩු කාබෝහයිඩ්‍රේට් හෝ අඩු සීනි ආහාර අනුගමනය කරන්නන් සඳහා භික්ෂු පලතුරු සාරය ජනප්‍රිය තේරීමක් කරයි.
කැලරි අන්තර්ගතය:මොග්‍රොසයිඩ් සැලකිය යුතු කැලරි ප්‍රමාණයක් ලබා නොදී පැණි රස ලබා දෙන නිසා භික්ෂු පළතුරු සාරය සාමාන්‍යයෙන් ශුන්‍ය කැලරි රසකාරකයක් ලෙස සැලකේ. කැලරි ප්‍රමාණය අඩු කිරීමට හෝ බර පාලනය කිරීමට බලාපොරොත්තු වන අයට මෙය වාසිදායක විය හැක.
ස්වභාවික සම්භවය:භික්ෂු පලතුරු සාරය ස්වභාවික රසකාරකයක් ලෙස සැලකෙන්නේ එය පලතුරකින් ලබා ගන්නා බැවිනි. නිස්සාරණය කිරීමේ ක්‍රියාවලියට සාමාන්‍යයෙන් පලතුරු තලා යුෂ එකතු කිරීම ඇතුළත් වේ, පසුව එය මොග්‍රොසයිඩ් සාන්ද්‍රණය කිරීමට සකසනු ලැබේ.
ග්ලයිසමික් නොවන:භික්ෂු පළතුරු සාරය රුධිරයේ සීනි මට්ටමට බලපාන්නේ නැති නිසා එය ග්ලයිසමික් නොවන ලෙස සැලකේ. මෙම ගුණාංගය දියවැඩියාව ඇති පුද්ගලයින්ට හෝ අඩු ග්ලයිසමික් ආහාරයක් අනුගමනය කරන අයට සුදුසු විකල්පයක් බවට පත් කරයි.
තාප ස්ථායීතාව:භික්ෂු පළතුරු සාරය සාමාන්‍යයෙන් තාප ස්ථායී වන අතර එය පිසීම සහ පිළිස්සීම සඳහා සුදුසු වේ. කෙසේ වෙතත්, රසකැවිලි වල තීව්‍රතාවය තාපයට නිරාවරණය වීමත් සමඟ වෙනස් විය හැකි අතර, සමහර සූත්‍රවල ස්ථායිතාව වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා වෙනත් අමුද්‍රව්‍ය ඇතුළත් විය හැක.
රස පැතිකඩ:භික්ෂු පළතුරු සාරය මිහිරි බවක් ලබා දෙන අතර, එය සීනි වැනි රස පැතිකඩක් නොමැත. සමහර අය සුළු පසු රසයක් හඳුනා ගත හැකි අතර, එය වඩාත් වටකුරු රසයක් ලබා ගැනීම සඳහා වෙනත් රසකාරක හෝ රස වර්ධක සමඟ ඒකාබද්ධව භාවිතා කිරීම සාමාන්‍ය දෙයකි.
වාණිජ ලබා ගත හැකි:භික්ෂු පළතුරු සාරය දියර, කුඩු සහ කැට ඇතුළු විවිධ ආකාරවලින් ලබා ගත හැකිය. එය බොහෝ විට සීනි රහිත සහ අඩු කැලරි සහිත ආහාර පාන නිෂ්පාදනවල අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙස භාවිතා කරයි.
නියාමන තත්ත්වය:බොහෝ රටවල, භික්ෂු පලතුරු සාරය පරිභෝජනය සඳහා ආරක්ෂිත (GRAS) ලෙස සාමාන්‍යයෙන් පිළිගැනේ. එය ආහාර සහ පාන වර්ගවල රසකාරකයක් ලෙස භාවිතා කිරීම සඳහා අනුමත කර ඇත.
රසකාරක සඳහා පුද්ගල ප්‍රතිචාර වෙනස් විය හැකි බව සැලකිල්ලට ගැනීම වැදගත් වන අතර ඕනෑම සීනි ආදේශකයක් ආහාර වේලකට ඇතුළත් කිරීමේදී මධ්‍යස්ථභාවය ප්‍රධාන වේ. ඔබට නිශ්චිත සෞඛ්‍ය ගැටළු හෝ තත්වයන් තිබේ නම්, ඔබේ ආහාර වේලෙහි සැලකිය යුතු වෙනස්කම් කිරීමට පෙර සෞඛ්‍ය සේවා වෘත්තිකයෙකු හෝ පෝෂණවේදියෙකු සමඟ සාකච්ඡා කිරීම සුදුසුය.
භික්ෂු පලතුරු පරිභෝජනය සඳහා උපදෙස්
සාමාන්‍ය සීනි භාවිතා කරන ආකාරයටම හාමුදුරුවෝ භාවිතා කළ හැකිය. ඔබට එය බීම වර්ග මෙන්ම පැණිරස හා රසවත් වට්ටෝරු වලට එකතු කළ හැකිය.
රසකාරකය ඉහළ උෂ්ණත්වවලදී භාවිතා කිරීමට ආරක්ෂිත වන අතර පැණිරස පාන්, කුකීස් සහ කේක් වැනි බේක් කරන ලද භාණ්ඩවල ජනප්‍රිය අමුද්‍රව්‍යයකි.
ඔබේ ආහාර වේලට භික්ෂු පලතුරු එකතු කර ගැනීමට බොහෝ ක්‍රම තිබේ. උදාහරණයක් ලෙස, ඔබට භික්ෂු පලතුරු භාවිතා කළ හැකිය:
* සීනි ආදේශකයක් ලෙස ඔබේ ප්‍රියතම කේක්, කුකී සහ පයි වට්ටෝරු
* පැණි රස ඉඟියක් සඳහා කොක්ටේල්, අයිස් තේ, ලෙමනේඩ් සහ වෙනත් බීම
* ඔබේ කෝපි, සීනි හෝ පැණිරස ක්‍රීමර් වෙනුවට
* අමතර රසය සඳහා යෝගට් සහ ඕට් මස් වැනි කෑම වර්ග
* දුඹුරු සීනි සහ මේපල් සිරප් වැනි පැණි රසකාරක වෙනුවට සෝස් සහ marinades
දියර භික්ෂූ පළතුරු බිංදු සහ කැට හෝ කුඩු කරන ලද භික්ෂු පලතුරු රසකාරක ඇතුළු ආකාර කිහිපයකින් භික්ෂු පලතුරු ලබා ගත හැකිය.
පසු කාලය: දෙසැම්බර්-26-2023
