Neotame යනු ඇස්පාර්ටේම් හා රසායනිකව සම්බන්ධ වන අධි-තීව්‍රතාවයකින් යුත් කෘතිම රසකාරකයක් සහ සීනි ආදේශකයකි. එය 2002 දී ආහාර සහ පානවල සාමාන්‍ය රසකාරකයක් ලෙස භාවිතා කිරීම සඳහා එක්සත් ජනපද ආහාර සහ ඖෂධ පරිපාලනය (FDA) විසින් අනුමත කරන ලදී. Neotame "Newtame" වෙළඳ නාමය යටතේ අලෙවි කෙරේ.
නියෝටේම් පිළිබඳ ප්‍රධාන කරුණු කිහිපයක් මෙන්න:
පැණි රස තීව්‍රතාව:නියෝටේම් යනු සුක්‍රෝස් (මේස සීනි) වලට වඩා 7,000 සිට 13,000 ගුණයක් පමණ පැණි රසකාරකයක් වන අතර එය අතිශයින්ම ප්‍රබල රසකාරකයකි. එහි ඇති තීව්‍ර පැණි රස නිසා ආහාර පානවල අවශ්‍ය මට්ටමේ පැණි රස ලබා ගැනීමට අවශ්‍ය වන්නේ ඉතා කුඩා ප්‍රමාණයක් පමණි.
රසායනික ව්යුහය:නියෝටේම් ව්‍යුත්පන්න වී ඇත්තේ ඇස්පාර්ටේම් වලින් වන අතර එය ඇස්පාර්ටික් අම්ලය සහ ෆීනයිලලනීන් යන ඇමයිනෝ අම්ල දෙකකින් සමන්විත වේ. Neotame හි සමාන ව්‍යුහයක් අඩංගු නමුත් 3,3-dimethylbutyl කාණ්ඩයක් සම්බන්ධ කර ඇති අතර එය ඇස්පාර්ටේම් වලට වඩා පැණිරසයි. මෙම කණ්ඩායම එකතු කිරීම නියෝටේම් තාප ස්ථායී කරයි, එය පිසීමේදී සහ පිළිස්සීමට භාවිතා කිරීමට ඉඩ සලසයි.
කැලරි අන්තර්ගතය:නියෝටේම් අවශ්‍යයෙන්ම කැලරි රහිත වන්නේ ආහාර පැණිරස කිරීමට අවශ්‍ය ප්‍රමාණය ඉතා කුඩා වන නිසා එය සමස්ත නිෂ්පාදනයට නොසැලකිය හැකි කැලරි ප්‍රමාණයක් ලබා දෙන බැවිනි. මෙය අඩු කැලරි සහ සීනි රහිත ආහාර නිෂ්පාදනවල භාවිතය සඳහා සුදුසු වේ.
ස්ථාවරත්වය:Neotame පුළුල් පරාසයක pH අගය සහ උෂ්ණත්ව තත්ත්වයන් යටතේ ස්ථායී වන අතර, එය පිළිස්සීමේ සහ පිසීමේ ක්‍රියාවලීන් ඇතුළුව විවිධ ආහාර සහ පාන යෙදුම් සඳහා සුදුසු වේ.
ආහාර සහ බීම වල භාවිතා කරන්න:අතුරුපස, සිසිල් බීම, කැන්ඩි සහ සැකසූ ආහාර ඇතුළු විවිධ ආහාර පාන නිෂ්පාදනවල සීනි ආදේශකයක් ලෙස Neotame භාවිතා කරයි. වඩාත් සමබර රසයක් ලබා ගැනීම සඳහා එය බොහෝ විට අනෙකුත් රසකාරක සමඟ ඒකාබද්ධව භාවිතා වේ.
පරිවෘත්තීය:ඇස්පාර්ටික් අම්ලය, ෆීනයිලලනීන් සහ මෙතනෝල් වැනි පොදු සංරචක නිපදවීමට නියෝටේම් ශරීරය තුළ පරිවෘත්තීය වේ. කෙසේ වෙතත්, පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියේදී ජනනය වන ප්‍රමාණය ඉතා කුඩා වන අතර අනෙකුත් ආහාරවල පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියෙන් නිපදවන ප්‍රමාණයේ ඒවා වේ.
නියාමන අනුමැතිය:Neotame එක්සත් ජනපදය, යුරෝපා සංගමය, සහ අනෙකුත් බොහෝ රටවල භාවිතය සඳහා අනුමත කර ඇත. එය මිනිස් පරිභෝජනය සඳහා ආරක්ෂිත ප්‍රමිතීන් සපුරාලීම සහතික කිරීම සඳහා නියාමන අධිකාරීන් විසින් දැඩි ආරක්ෂණ ඇගයීම් වලට භාජනය වේ.
ෆීනයිලලනයින් අන්තර්ගතය:Neotame හි ඇමයිනෝ අම්ලයක් වන phenylalanine අඩංගු වේ. දුර්ලභ ජානමය ආබාධයක් වන ෆීනයිල්කෙටෝනූරියා (PKU) ඇති පුද්ගලයින්, ෆීනයිලලනීන් නිසි ලෙස පරිවෘත්තීය කිරීමට නොහැකි බැවින්, ඔවුන් ගන්නා ප්‍රමාණය නිරීක්ෂණය කළ යුතුය. නියෝටේම් අඩංගු ආහාර සහ පානවල ෆීනයිලලනීන් පවතින බවට අනතුරු ඇඟවීමේ ලේබලයක් තිබිය යුතුය.
ළමුන්, ගර්භනී කාන්තාවන්, කිරි දෙන මව්වරුන් සහ දියවැඩියා රෝගීන් ඇතුළු සියලුම ජනගහනය සඳහා නියුට්‍රොජිනා භාවිතයට සුදුසු බව බොහෝ අධ්‍යයනයන් පෙන්වා දී ඇත. නියුට්‍රොජිනා භාවිතය ෆීනයිල්කෙටෝනූරියා රෝගීන් සඳහා විශේෂයෙන් සඳහන් කිරීම අවශ්‍ය නොවේ. නියෝටේම් ශරීරය තුළ වේගයෙන් පරිවෘත්තීය වේ. ප්‍රධාන පරිවෘත්තීය මාර්ගය වන්නේ ශරීරය විසින් නිපදවන එන්සයිම මගින් මෙතිල් එස්ටරයේ ජල විච්ඡේදනය වන අතර එය අවසානයේ ඩීෆටඩ් නුටෙල්ලා සහ මෙතනෝල් නිපදවයි. නිව්ටන්ස්වීට් බිඳවැටීමෙන් ජනනය වන මෙතනෝල් ප්‍රමාණය යුෂ, එළවළු සහ එළවළු යුෂ වැනි සාමාන්‍ය ආහාරවලට සාපේක්ෂව අවම වේ.
ඕනෑම කෘතිම රසකාරකයක් මෙන්, නියෝටේම් මධ්‍යස්ථව භාවිතා කිරීම අත්‍යවශ්‍ය වේ. නිශ්චිත සෞඛ්‍ය ගැටළු හෝ තත්වයන් ඇති පුද්ගලයින් එය තම ආහාර වේලට ඇතුළත් කිරීමට පෙර සෞඛ්‍ය සේවා වෘත්තිකයන් හෝ පෝෂණවේදීන් සමඟ සාකච්ඡා කළ යුතුය, විශේෂයෙන් ෆීනයිල්කෙටෝනූරියා හෝ ඇතැම් සංයෝගවලට සංවේදීතාව.
පසු කාලය: දෙසැම්බර්-26-2023
