කඩල ප්රෝටීන් කුඩු යනු ජනප්‍රිය ආහාර අතිරේකයක් වන අතර එය කහ කඩල (Pisum sativum) වලින් ලබාගත් ප්රෝටීන් සාන්ද්‍රිත ප්‍රභවයක් සපයයි. කඩල ප්රෝටීන් කුඩු පිළිබඳ නිශ්චිත තොරතුරු කිහිපයක් මෙන්න:
නිෂ්පාදන ක්රියාවලිය:
නිස්සාරණය: කඩල ප්රෝටීන් කුඩු සාමාන්‍යයෙන් නිපදවනු ලබන්නේ කහ ඇටවල ප්රෝටීන් සංරචකය හුදකලා කිරීමෙනි. මෙය බොහෝ විට සිදු කරනු ලබන්නේ කඩල පිටිවලට ඇඹරීම සහ තන්තු සහ පිෂ්ඨය වලින් ප්රෝටීන් වෙන් කිරීම ඇතුළත් ක්‍රියාවලියක් මගිනි.
හුදකලා ක්රම: ප්රෝටීන් හුදකලා කිරීම සඳහා එන්සයිම නිස්සාරණය සහ යාන්ත්රික වෙන් කිරීම ඇතුළු විවිධ ක්රම භාවිතා කළ හැක. ඉලක්කය වන්නේ අවම කාබෝහයිඩ්රේට සහ මේද සහිත ප්රෝටීන් පොහොසත් කුඩු ලබා ගැනීමයි.
පෝෂණ සංයුතිය:
ප්රෝටීන් අන්තර්ගතය: කඩල ප්රෝටීන් කුඩු එහි ඉහළ ප්රෝටීන් අන්තර්ගතය සඳහා ප්‍රසිද්ධය, සාමාන්‍යයෙන් බර අනුව ප්රෝටීන් 70% සිට 85% දක්වා පරාසයක පවතී. මෙය ඔවුන්ගේ ප්රෝටීන් ප්‍රමාණය වැඩි කිරීමට බලාපොරොත්තු වන පුද්ගලයින්ට, විශේෂයෙන් නිර්මාංශ හෝ වීගන් ආහාර අනුගමනය කරන අයට සුදුසු තේරීමක් කරයි.
කාබෝහයිඩ්‍රේට් සහ මේද: කඩල ප්රෝටීන් කුඩු සාමාන්‍යයෙන් අඩු කාබෝහයිඩ්‍රේට් සහ මේද ඇති අතර, අනෙකුත් සාර්ව පෝෂක වලින් සැලකිය යුතු අමතර කැලරි නොමැතිව ප්රෝටීන් පරිපූරකය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන පුද්ගලයන්ට වාසිදායක විය හැක.
ඇමයිනෝ අම්ල පැතිකඩ:
අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල: කඩල ප්රෝටීන් සම්පූර්ණ ප්‍රෝටීනයක් නොවන අතර, එහි මෙතියොනීන් වැනි අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල ප්‍රමාණවත් ප්‍රමාණයක් නොමැති විය හැකි බැවින්, අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ලවල හොඳ සමතුලිතතාවයක් එහි අඩංගු වේ. සමහර කඩල ප්රෝටීන් නිෂ්පාදන ඇමයිනෝ අම්ල ඌනතාවයන් සඳහා ශක්තිමත් කර ඇත.
අසාත්මිකතා රහිත:
කඩල ප්රෝටීන් කුඩු ස්වභාවිකවම කිරි, සෝයා සහ ග්ලූටන් වැනි පොදු අසාත්මිකතා වලින් තොරය. මෙම සංරචක වලට අසාත්මිකතා හෝ නොඉවසීම ඇති පුද්ගලයින් සඳහා මෙය සුදුසු විකල්පයක් බවට පත් කරයි.
දිරවීමේ හැකියාව:
කඩල ප්රෝටීන් සාමාන්‍යයෙන් හොඳින් ඉවසා සිටින අතර බොහෝ මිනිසුන්ට පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකිය. වෙනත් ප්රෝටීන් ප්‍රභවයන් සමඟ සසඳන විට එය බොහෝ විට ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියට මෘදු විකල්පයක් ලෙස සැලකේ.
යෙදුම්:
අතිරේක: කඩල ප්රෝටීන් කුඩු සාමාන්‍යයෙන් අලෙවි වන්නේ ස්වාධීන ප්රෝටීන් අතිරේකයක් ලෙසය. එය විවිධ රසයන්ගෙන් ලබා ගත හැකි අතර ජලය, කිරි සමග මිශ්ර කර හෝ ස්මූති සහ වට්ටෝරු වලට එකතු කළ හැකිය.
ආහාර නිෂ්පාදන: අතිරේකවලට අමතරව, කඩල ප්රෝටීන්, ශාක පදනම් වූ මස් විකල්ප, ප්රෝටීන් බාර්, බේක් කළ භාණ්ඩ සහ පාන වර්ග ඇතුළු විවිධ ආහාර නිෂ්පාදනවල අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙස භාවිතා කරයි.
පාරිසරික සලකා බැලීම්:
අනෙකුත් ප්රෝටීන් ප්‍රභවයන් හා සසඳන විට කඩල ඒවායේ සාපේක්ෂ අඩු පාරිසරික බලපෑම සඳහා ප්‍රසිද්ධය. ඔවුන්ට අඩු ජලය අවශ්‍ය වන අතර පසෙහි නයිට්‍රජන් සවි කිරීමේ හැකියාව ඇති අතර එය කෘෂිකාර්මික තිරසාරභාවය සඳහා ප්‍රයෝජනවත් විය හැකිය.
මිලදී ගැනීම සහ භාවිතය පිළිබඳ ඉඟි:
කඩල ප්රෝටීන් කුඩු මිලදී ගැනීමේදී, රසකාරක, රසකාරක සහ ආකලන වැනි අමතර අමුද්‍රව්‍ය සඳහා නිෂ්පාදන ලේබලය පරීක්ෂා කිරීම අත්‍යවශ්‍ය වේ.
සමහර අයට කඩල ප්රෝටීන් කුඩු වල රසය සහ වයනය අනෙකුත් ප්රෝටීන් ප්‍රභවයන්ට වඩා වෙනස් විය හැක, එබැවින් විවිධ වෙළඳ නාම හෝ රසයන් සමඟ අත්හදා බැලීම ප්‍රයෝජනවත් විය හැකිය.
කඩල ප්රෝටීන් කුඩු ඇතුළු ඕනෑම නව ආහාර අතිරේකයක් ඔබේ දින චර්යාවට ඇතුළත් කිරීමට පෙර, විශේෂයෙන් ඔබට නිශ්චිත ආහාර අවශ්‍යතා හෝ සෞඛ්‍ය ගැටලු තිබේ නම්, සෞඛ්‍ය සේවා වෘත්තිකයෙකු හෝ ලියාපදිංචි පෝෂණවේදියෙකුගෙන් උපදෙස් ලබා ගැනීම සුදුසුය.
පසු කාලය: ජනවාරි-09-2024
