ස්ටේවියා යනු දකුණු ඇමරිකාවට ආවේණික වූ ස්ටේවියා රෙබෝඩියානා ශාකයේ කොළ වලින් ලබාගත් ස්වභාවික රසකාරකයකි. ස්ටේවියා ශාකයේ පත්‍රවල ස්ටීවියෝල් ග්ලයිකෝසයිඩ් නම් මිහිරි සංයෝග අඩංගු වන අතර ස්ටීවියෝසයිඩ් සහ රෙබෝඩියෝසයිඩ් වඩාත් ප්‍රමුඛ වේ. ස්ටේවියා සීනි ආදේශකයක් ලෙස ජනප්‍රිය වී ඇත්තේ එය කැලරි රහිත වන අතර රුධිරයේ සීනි මට්ටම ඉහළ යාමට හේතු නොවන බැවිනි.
ස්ටේවියා පිළිබඳ මූලික කරුණු කිහිපයක් මෙන්න:
ස්වභාවික සම්භවය:ස්ටේවියා යනු ස්ටීවියා රෙබෝඩියානා ශාකයේ කොළ වලින් නිස්සාරණය කරන ස්වභාවික රසකාරකයකි. කොළ වියළා පසුව පැණිරස සංයෝග මුදා හැරීම සඳහා ජලයේ ගිල්වනු ලැබේ. ඉන්පසු පැණිරස ග්ලයිකෝසයිඩ් ලබා ගැනීම සඳහා නිස්සාරණය පිරිසිදු කරනු ලැබේ.
පැණි රස තීව්‍රතාව:ස්ටේවියා සුක්‍රෝස් (මේස සීනි) වලට වඩා පැණිරසයි, ස්ටීවියෝල් ග්ලයිකෝසයිඩ් 50 සිට 300 ගුණයක් පමණ පැණි රසයි. එහි ඇති අධික පැණි රස තීව්‍රතාවය නිසා, අවශ්‍ය පැණි රසය ලබා ගැනීමට අවශ්‍ය වන්නේ ස්ටීවියා කුඩා ප්‍රමාණයක් පමණි.
ශුන්ය කැලරි:ශරීරය ග්ලයිකෝසයිඩ් කැලරි බවට පරිවෘත්තීය නොකරන නිසා ස්ටේවියා කැලරි රහිත ය. මෙය කැලරි ප්‍රමාණය අඩු කිරීමට, බර පාලනය කිරීමට හෝ රුධිරයේ සීනි මට්ටම පාලනය කිරීමට බලාපොරොත්තු වන අය සඳහා ජනප්‍රිය තේරීමක් කරයි.
ස්ථාවරත්වය:ස්ටේවියා ඉහළ උෂ්ණත්වවලදී ස්ථායී වන අතර, එය පිසීම සහ ෙබ්කිං සඳහා සුදුසු වේ. කෙසේ වෙතත්, දිගු කලක් තාපයට නිරාවරණය වීමත් සමඟ එහි පැණි රස තරමක් අඩු විය හැක.
රස පැතිකඩ:ස්ටේවියා අද්විතීය රසයක් ඇති අතර එය බොහෝ විට මඳ වැල්මී හෝ ශාකසාර යටින් පැණිරස ලෙස විස්තර කෙරේ. සමහර පුද්ගලයින්ට මෘදු පසු රසයක් හඳුනාගත හැකිය, විශේෂයෙන් ඇතැම් සංයෝග සමඟ. නිශ්චිත ස්ටේවියා නිෂ්පාදනය සහ විවිධ ග්ලයිකෝසයිඩ් සාන්ද්‍රණය අනුව රසය වෙනස් විය හැකිය.
ස්ටේවියා ආකෘති:ස්ටීවියා දියර බිංදු, කුඩු සහ කැට සහිත ආකාර ඇතුළු විවිධ ආකාරවලින් ලබා ගත හැකිය. සමහර නිෂ්පාදන "ස්ටේවියා නිස්සාරක" ලෙස ලේබල් කර ඇති අතර ස්ථාවරත්වය හෝ වයනය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා අතිරේක අමුද්රව්ය අඩංගු විය හැක.
සෞඛ්ය ප්රතිලාභ:දියවැඩියාව පාලනය කිරීම සහ රුධිර පීඩනය අඩු කිරීම ඇතුළු විභව සෞඛ්ය ප්රතිලාභ සඳහා Stevia අධ්‍යයනය කර ඇත. සමහර පර්යේෂණවලින් පෙනී යන්නේ ස්ටේවියා ප්‍රතිඔක්සිකාරක සහ ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන ගුණ ඇති බවයි.
නියාමන අනුමැතිය:ඇමරිකා එක්සත් ජනපදය, යුරෝපා සංගමය, ජපානය සහ අනෙකුත් රටවල් ඇතුළු බොහෝ රටවල රසකාරකයක් ලෙස ස්ටේවියා භාවිතය සඳහා අනුමත කර ඇත. නිර්දේශිත සීමාවන් තුළ භාවිතා කරන විට එය සාමාන්‍යයෙන් ආරක්ෂිත (GRAS) ලෙස පිළිගැනේ.
වෙනත් රසකාරක සමඟ මිශ්ර කිරීම:ස්ටේවියා බොහෝ විට සීනි වැනි වයනය සහ රසය ලබා දීම සඳහා වෙනත් රසකාරක හෝ තොග කාරක සමඟ ඒකාබද්ධව භාවිතා කරයි. මිශ්ර කිරීම වඩාත් සමබර පැණි රස පැතිකඩක් සඳහා ඉඩ ලබා දෙන අතර ඕනෑම පසු රසයක් අවම කර ගැනීමට උපකාරී වේ.
ඔබේ කෑම පැණිරස කිරීමට උපකාර කිරීමට Stevia භාවිතා කරන්නේ කෙසේද?
ස්ටේවියා සමඟ උයන්න හෝ පිළිස්සීමට සොයන්නේද? එය කෝපි හෝ තේ වල පැණි රසකාරකයක් ලෙස එකතු කරන්නද? පළමුව, ස්ටීවියා මේස සීනි වලට වඩා 350 ගුණයක් පැණි රස විය හැකි බව මතක තබා ගන්න, එයින් අදහස් කරන්නේ ටිකක් දිගු ගමනක් යන බවයි. ඔබ පැකට්ටුවක් හෝ දියර බිංදු භාවිතා කරන්නේ නම්, පරිවර්තනය වෙනස් වේ; සීනි තේ හැන්දක 1 ස්ටීවියා පැකට් එක භාගයක් හෝ දියර ස්ටේවියා බිංදු පහකට සමාන වේ. විශාල වට්ටෝරු සඳහා (ෙබ්කිං වැනි), සීනි කෝප්ප ½ ස්ටේවියා පැකට් 12 ක් හෝ දියර ස්ටේවියා තේ හැන්දක 1 ට සමාන වේ. නමුත් ඔබ නිතිපතා ස්ටේවියා සමඟ පුළුස්සන්නේ නම්, පිළිස්සීම සඳහා නිර්මාණය කර ඇති සීනි සමඟ ස්ටේවියා මිශ්‍රණයක් මිලදී ගැනීම ගැන සලකා බලන්න (එය පැකේජයේ එසේ කියනු ඇත), එමඟින් ඔබට 1: 1 අනුපාතයකින් සීනි වෙනුවට ස්ටේවියා ආදේශ කිරීමට ඉඩ සලසයි, පිසීමේ ක්‍රියාවලිය පහසු කරයි.
පුද්ගල රුචි අරුචිකම් වෙනස් වන බව සැලකිල්ලට ගැනීම වැදගත් වන අතර, සමහර අය අන් අයට වඩා විශේෂිත ආකෘති හෝ ස්ටේවියා වෙළඳ නාම වලට කැමති විය හැකිය. ඕනෑම රසකාරකයක් මෙන්, මධ්‍යස්ථභාවය ප්‍රධාන වන අතර, නිශ්චිත සෞඛ්ය ගැටළු හෝ තත්වයන් ඇති පුද්ගලයින් ඔවුන්ගේ ආහාර වේලෙහි සැලකිය යුතු වෙනස්කම් කිරීමට පෙර සෞඛ්ය සේවා වෘත්තිකයන් හෝ පෝෂණවේදීන් සමඟ සාකච්ඡා කළ යුතුය.
පසු කාලය: දෙසැම්බර්-26-2023
