Sucralose යනු ආහාර සෝඩා, සීනි රහිත කැන්ඩි සහ අඩු කැලරි සහිත බේක් කළ භාණ්ඩ වැනි නිෂ්පාදනවල බහුලව දක්නට ලැබෙන කෘතිම රසකාරකයකි. එය කැලරි රහිත වන අතර සුක්‍රෝස් හෝ මේස සීනි වලට වඩා 600 ගුණයක් පමණ පැණි රසයි. දැනට, sucralose යනු ලෝකයේ බහුලව භාවිතා වන කෘතිම රසකාරකය වන අතර, බේක් කරන ලද භාණ්ඩ, බීම වර්ග, කැන්ඩි සහ අයිස්ක්‍රීම් ඇතුළු විවිධ ආහාර සඳහා FDA-අනුමත කර ඇත.
Sucralose යනු සීනි ආදේශකයක් ලෙස බහුලව භාවිතා වන ශුන්‍ය කැලරි කෘතිම රසකාරකයකි. එය සීනි අණුව මත හයිඩ්‍රජන්-ඔක්සිජන් කාණ්ඩ තුනක් ක්ලෝරීන් පරමාණු සමඟ වරණයෙන් ප්‍රතිස්ථාපනය කරන ක්‍රියාවලියක් හරහා සුක්‍රෝස් (මේස සීනි) වලින් ව්‍යුත්පන්න වේ. මෙම වෙනස් කිරීම සුක්‍රලෝස් වල පැණි රස වැඩි කරන අතරම එය කැලරි නොවන බවට පත් කරයි, මන්ද වෙනස් කරන ලද ව්‍යුහය ශරීරය ශක්තිය සඳහා පරිවෘත්තීය වීම වළක්වයි.
සුක්‍රාලෝස් පිළිබඳ ප්‍රධාන කරුණු කිහිපයක් මෙන්න:
පැණි රස තීව්‍රතාව:Sucralose සුක්‍රෝස් වලට වඩා 400-700 ගුණයක් පමණ පැණි රසයි. එහි ඇති අධික පැණි රස තීව්‍රතාවය නිසා ආහාර පානවල පැණි රස අපේක්ෂිත මට්ටමට ළඟා කර ගැනීමට අවශ්‍ය වන්නේ ඉතා කුඩා ප්‍රමාණයක් පමණි.
ස්ථාවරත්වය:සුක්‍රලෝස් තාප ස්ථායී වේ, එයින් අදහස් කරන්නේ එය අධික උෂ්ණත්වයකට නිරාවරණය වන විට පවා එහි පැණි රස රඳවා තබා ගන්නා බවයි. මෙය ආහාර පිසීමේදී සහ ෙබ්කිං සඳහා භාවිතා කිරීම සඳහා සුදුසු වන අතර, එය පුළුල් පරාසයක ආහාර සහ පාන නිෂ්පාදන සඳහා භාවිතා කළ හැකිය.
කැලරි නොවන:ශරීරය ශක්තිය සඳහා sucralose පරිවෘත්තීය නොකරන නිසා, එය ආහාරයට නොසැලකිය හැකි කැලරි දායක වේ. මෙම ලක්ෂණය ඔවුන්ගේ කැලරි ප්‍රමාණය අඩු කිරීමට හෝ ඔවුන්ගේ බර පාලනය කිරීමට අපේක්ෂා කරන පුද්ගලයින් සඳහා නිර්මාණය කර ඇති නිෂ්පාදනවල සීනි ආදේශකයක් ලෙස සුක්‍රලෝස් ජනප්‍රිය කර ඇත.
රස පැතිකඩ:සුක්‍රලෝස් සමහර විට සැචරින් හෝ ඇස්පාර්ටේම් වැනි වෙනත් කෘතිම රසකාරක සමඟ සම්බන්ධ වී ඇති කටුක පසු රසයකින් තොරව පිරිසිදු මිහිරි රසයක් ඇති බවට ප්‍රසිද්ධය. එහි රස පැතිකඩ සුක්‍රෝස් වලට සමීපව සමාන වේ.
නිෂ්පාදනවල භාවිතා කරන්න:ආහාර සෝඩා, සීනි රහිත අතුරුපස, චුවිංගම් සහ අනෙකුත් අඩු කැලරි හෝ සීනි රහිත ද්‍රව්‍ය ඇතුළු විවිධ ආහාර පාන නිෂ්පාදන සඳහා Sucralose භාවිතා වේ. වඩාත් සමබර රසයක් ලබා දීම සඳහා එය බොහෝ විට අනෙකුත් රසකාරක සමඟ ඒකාබද්ධව භාවිතා වේ.
පරිවෘත්තීය:සුක්‍රලෝස් ශක්තිය සඳහා පරිවෘත්තීය නොවන නමුත් එයින් කුඩා ප්‍රතිශතයක් ශරීරයට අවශෝෂණය වේ. කෙසේ වෙතත්, ශරීරගත වූ සුක්‍රලෝස් බහුතරයක් මලපහ සමඟ නොවෙනස්ව බැහැර කරන අතර එහි නොසැලකිය හැකි කැලරි බලපෑමට දායක වේ.
නියාමන අනුමැතිය:එක්සත් ජනපදය, යුරෝපා සංගමය, කැනඩාව සහ වෙනත් බොහෝ රටවල භාවිතය සඳහා Sucralose අනුමත කර ඇත. එය පුළුල් ආරක්ෂණ පරීක්ෂණයකට භාජනය වී ඇති අතර, ස්ථාපිත පිළිගත හැකි දෛනික පරිභෝජනය (ADI) මට්ටම් තුළ එය පරිභෝජනය සඳහා ආරක්ෂිත බව නියාමන බලධාරීන් තීරණය කර ඇත.
ගබඩාවේ ස්ථාවරත්වය:ගබඩා කිරීමේදී සුක්‍රලෝස් ස්ථායී වන අතර එය එහි දිගු ආයු කාලය සඳහා දායක වේ. කාලයත් සමඟ එය බිඳ වැටෙන්නේ නැත, එහි පැණි රස ස්ථාවරව පවතී.
නිර්දේශිත සීමාවන් තුළ පරිභෝජනය කරන විට සුක්‍රලෝස් සාමාන්‍යයෙන් බොහෝ මිනිසුන්ට ආරක්ෂිත යැයි සලකනු ලැබුවද, රසකාරක සඳහා පුද්ගල ප්‍රතිචාර වෙනස් විය හැකි බව සඳහන් කිරීම වටී. සමහර අය සුක්‍රාලෝස් හෝ වෙනත් කෘතිම රසකාරකවල රසයට වඩා සංවේදී විය හැකිය. ඕනෑම ආහාර ආකලනයක් මෙන්, මධ්‍යස්ථභාවය ප්‍රධාන වන අතර නිශ්චිත සෞඛ්‍ය ගැටළු හෝ තත්වයන් ඇති පුද්ගලයින් සෞඛ්‍ය සේවා වෘත්තිකයන් හෝ පෝෂණවේදීන් සමඟ සාකච්ඡා කළ යුතුය.
පසු කාලය: දෙසැම්බර්-26-2023
