සුදු කිරීමේ රජු: කොජික් අම්ලය

ටාටරික් අම්ලය, 'කොජික් අම්ලය' හෝ 'කොජික් අම්ලය' ලෙසද හැඳින්වේ, එය සෝයා සෝස්, සෝයා බෝංචි පේස්ට්, වයින් පෙරීම වැනි ක්ෂුද්‍රජීවී පැසවීම නිෂ්පාදනයක් වන අතර Aspergillus මගින් පැසවන ලද බොහෝ පැසුණු නිෂ්පාදනවල හඳුනාගත හැකිය.

ආදිතම විද්‍යාඥයින් සොයා ගෙන ඇත්තේ බීර නිෂ්පාදනය කරන කාන්තාවන්ගේ දෑත් විශේෂයෙන් සුදු පැහැති බවයි. පැසවීම නිෂ්පාදන අධ්යයනය කිරීමෙන් පසුව, curvilinear අම්ලයේ නැවුම්බව ආරක්ෂා කිරීම සඳහා පමණක් හොඳ කාර්යභාරයක් ඇති බව සොයා ගන්නා ලදී. එය හොඳ සුදු කිරීමේ සහ දීප්තිමත් බලපෑමක් ද ඇත. එසේ වුවද, සමේ වර්ණය ගැන සැලකිලිමත් නොවේ. බොහෝ යුරෝපීය සහ ඇමරිකානු චර්ම රෝග විශේෂඥයින් ඔවුන්ගේ රෝගීන්ට ක්ලෝස්මා ප්‍රතිකාර කිරීම සඳහා කොජික් අම්ලය 2 සිට 4% දක්වා භාවිතා කරයි.

කොජික් අම්ලය ටයිරොසිනේස් වල ක්‍රියාකාරිත්වය වළක්වන අතර මෙලනින් නිෂ්පාදනය නැවැත්විය හැකිය. 20 μg/ml සාන්ද්‍රණයක ඇති Kojic අම්ලය බොහෝ tyrosinase එන්සයිම වල ක්‍රියාකාරිත්වය 70%-80% කින් වළක්වා ගත හැක. රූපලාවණ්‍ය ද්‍රව්‍ය වලදී, ට්‍රෙටිනොයින් 0.5%-2% ක් එකතු කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ, එමඟින් මෙලනින් නිෂ්පාදනය වළක්වන අතර සුදු පැහැය සහ සැහැල්ලු ලප වල බලපෑම ලබා ගත හැකිය.

එහි සුදු කිරීමේ බලපෑමට අමතරව, කොජික් අම්ලය නිදහස් රැඩිකල් ඉවත් කිරීමේ සහ ප්රතිඔක්සිකාරක ගුණ ඇත. එය කහට සමට උදව් කිරීමට, ප්‍රෝටීන් සමුච්චය කිරීම සහ සම තද කිරීමට උපකාරී වේ. එය ඇතැම් ප්රතිබැක්ටීරීය ගුණ ඇති පමණක් නොව, යම් මොයිස්චරයිසින් හැකියාවක් ඇති අතර ආහාර සහ ආලේපන සඳහා කල් තබා ගන්නා ද්රව්යයක් ලෙස පවා භාවිතා කළ හැකිය. Kkojic අම්ලය hyaluronidase වල ක්‍රියාකාරිත්වය අඩාල කළ හැකි අතර එමඟින් අසාත්මිකතාවන් ද වළක්වා ගත හැකිය.

VC හා සමාන Kojic අම්ලය, තඹ අයන වලට බන්ධනය වන අතර tyrosinase අක්රිය කරයි.

කොජික් අම්ලය මෙලනින් ඔක්සිකරණ අතරමැදි නිෂ්පාදනය ද වළක්වයි. කොජික් අම්ලය අතරමැදි ඩොපක්විනෝන් මගින් ඔක්සිකරණය වන අතර එමඟින් දාම ප්‍රතික්‍රියා උපස්ථරය අඩු කරන අතර මෙලනින් අතරමැදි ඩොපක්විනෝන් ආකෘතියේ සිට අවසාන මෙලනින් බවට පරිවර්තනය වීම වළක්වයි. එහි ප්රචණ්ඩකාරී බලපෑම සඳහා හොඳ ප්රතිඵල ලබා ගැනීමට අඩු සාන්ද්රණයන්ට හැකි වේ. සමේ රත්පැහැ ගැන්වීම සහ ස්පර්ශක ඩර්මැටිටිස් ඇතිවීමට හේතු විය හැකි එහි බලපෑම ඉතා දැඩි බැවින් එය ද වේ. ප්‍රතිඵලයක් වශයෙන්, බොහෝ සුදු කිරීමේ නිෂ්පාදන අඩු එකතු කිරීම් ඇත්තේ එබැවිනි.

කොජික් අම්ලයේ ඇති වාසි වන්නේ ඉහළ සම්ප්‍රේෂණ අවශෝෂණය, හොඳ ටයිරොසිනේස් නිෂේධනය සහ සයිටොටොක්සික් බලපෑමක් නොමැති වීමයි. එය සුදු කිරීම, කැළැල් ඉවත් කිරීම, සමේ වර්ණය වැඩි දියුණු කිරීම ආදිය සඳහා භාවිතා කළ හැකිය. තවද එය ජලය රඳවා තබා ගැනීමට සහ සමේ නම්යතාවය වැඩි කිරීමට අතිරේකව සේවය කළ හැකිය.

කොජික් අම්ලය භාවිතා කරන විට, පහත සඳහන් කරුණු කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීම වඩාත් සුදුසුය.

පළමුව, කොජික් අම්ලය දීප්තිමත් ආලෝකයේ හෝ ශක්තිමත් ආම්ලික පරිසරයක අසමත් වන අතර ඒ වෙනුවට මෙලනින් වැඩි කරයි. එබැවින්, කොජික් අම්ල නිෂ්පාදන රාත්‍රියේදී තනිවම භාවිතා කිරීම නිර්දේශ කෙරේ.

දෙවනුව, salicylic අම්ලය, පළතුරු අම්ල, VC සහ අනෙකුත් අමුද්රව්යවල ඉහළ සාන්ද්රණය භාවිතයෙන් වැළකී සිටීම. සම අධික ලෙස උත්තේජනය කිරීම පහසු වන අතර වඩාත් කෝපයට පත් වන ප්‍රබල අමුද්‍රව්‍ය ගොඩගසා බාධකය පෙරළීම සහ විනාශ කිරීම පහසුය. තෙවනුව, ශක්තිමත් සජලනය කිරීම අවශ්‍ය වේ, ප්‍රති-කළු වැළැක්වීම සඳහා හිරු ආවරණ කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න.

කොජික් අම්ලය සුදු කිරීමේ ලෝකයේ සිදුරේ ඇති ace වුවද, එය ප්‍රධාන කාර්යභාරයක් ඉටු කිරීමට හැකි වන පරිදි එය ප්‍රවේශමෙන් භාවිතා කළ යුතු අතර නිසි ලෙස භාවිතා කළ යුතුය.