මෑත වසරවලදී, ලෝකය වඩා හොඳ තත්ත්වයේ සහ ඉහළ ආරක්ෂාවක් සහිත පෝෂණ නොවන රසකාරක නිපදවා ඇති අතර සුක්‍රලෝස් යනු නියෝජිත ප්‍රභේදවලින් එකකි. ඉහළ පැණි රස, හොඳ රසය, පෝෂණය නොවන, දිගු කල් තබා ගත හැකි, අඩු කැලරි වටිනාකම සහ ඉහළ ආරක්ෂාව වැනි විශිෂ්ට ගුණ ඇති Sucralose කෘතිම රසකාරක අතර වඩාත් පරිපූර්ණ හා තරඟකාරී රසකාරකය වේ.
4-, 1′- සහ 6′-හයිඩ්‍රොක්සයිල් සුක්‍රෝස් කාණ්ඩ වලින් ක්ලෝරිනීකෘත කරන ලද Sucralose, 1976 දී එක්සත් රාජධානියේ ලන්ඩන් විශ්වවිද්‍යාලයේ මහාචාර්ය ලෙස්ලි හග් සහ ටේට් සහ ලයිල් විසින් වැඩි දියුණු කරන ලද අතර 1988 දී වෙළඳපොළට නිකුත් කරන ලදී.
Sucralose, 4,1′,6′-trichloro-4,1′,6′-trideoxygalactose යන රසායනික නාමය සහිත ආදේශක ඩයිසැකරයිඩයක් වන අතර එය TGS ලෙස කෙටියෙන් හඳුන්වන Splenda යන වෙළඳ නාමය සහිත ප්‍රබල ආහාර රසකාරකයකි.
සුක්‍රලෝස් ජලය, මෙතනෝල් සහ එතනෝල් වල පහසුවෙන් ද්‍රාව්‍ය වන අතර ඇස්පාර්ටේම්, සැචරින් සහ ඇලිටේම්-කේ වැනි කෘතිම රසකාරක මෙතිනෝල් හෝ එතනෝල් වල තරමක් ද්‍රාව්‍ය වේ, එයින් අදහස් කරන්නේ සුක්‍රලෝස් ජලීය ආහාර සහ පාන වර්ග සහ මධ්‍යසාර පාන වර්ග දෙකෙහිම භාවිතා කළ හැකි බවයි. . සුක්‍රාලෝස් ද්‍රාවණයේ පෘෂ්ඨික ආතතිය කුඩා බැවින් කාබනීකෘත බීමවලට සුක්‍රලෝස් එකතු කිරීමෙන් අධික පෙන සෑදෙන්නේ නැත. ප්‍රබල රසකාරකයක් ලෙස, එහි ඒකක ස්කන්ධ පැණි රස සුක්‍රෝස් මෙන් 600-800 ගුණයක් වේ.
සුක්‍රලෝස් වල pH අගය පැය 1ක් සඳහා 3, 5, 7 සහ 100 °C හි තබා ඇති අතර, සුක්‍රලෝස් අන්තර්ගතය තවමත් 98% තරම් ඉහළ මට්ටමක පැවති අතර, මූලික වශයෙන් උනුසුම් තත්ත්‍වයන් යටතේ සුක්‍රලෝස් වල ක්ෂය වීමක් සහ ප්‍රතික්‍රියාවක් සිදු නොවීය. අධ්‍යයනවලින් පෙන්නුම් කර ඇත්තේ සුක්‍රලෝස් ජෛව සමුච්චය නොවන බවත්, බොහෝ සුක්‍රලෝස් (85% ට ආසන්න වන අතර අනෙක් 15% තවමත් නොදන්නා) මිනිස් සිරුරෙන් අවශෝෂණය නොවන අතර මලපහ ස්වරූපයෙන් බැහැර කරයි, එබැවින් සුක්‍රලෝස් මූලික වශයෙන් ජීව විද්‍යාත්මක වේ. මිනිස් සිරුර තුළ නිෂ්ක්රිය.
මීට අමතරව, සුක්‍රලෝස් කැරීස් බැක්ටීරියා මගින් භාවිතා නොකරන බැවින් දත් දිරායාමේ අවදානමක් නොමැත. ලොව පුරා මහජන සෞඛ්‍ය සංවිධාන විසින් සුක්‍රාලෝස් වල ආරක්ෂාව පිළිගෙන ඇත. කෙසේ වෙතත්, සුක්‍රලෝස් DNA වලට හානි කළ හැකි බව සොයාගෙන ඇති අතර පිළිස්සීමේ ක්‍රියාවලියේදී විෂ සහිත සංයෝගයක් වන chloropropanol නිපදවන බැවින් නිරපේක්ෂ ආරක්ෂාව සහතික නොවේ.
Aසුක්‍රලෝස් වල වාසි
සුක්‍රලෝස් යනු සුක්‍රෝස් වල රසයට ආසන්නතම වන අතර එයින් පෙන්නුම් කරන්නේ සුක්‍රලෝස් පැමිණීම ඉහළ පැණි රසකාරකවල ඔටුන්න හිමි කර ගැනීමයි.
සමහර ආහාර නිෂ්පාදන යෙදුම්වල, ඇස්පාර්ටේම් හොඳ රසයක් ඇත, නමුත් එය දිරාපත් වීමට පහසු සහ අස්ථායී වේ; සයික්ලේමේට් සහ සැචරින් වල ආරක්ෂාව යම් දුරකට මතභේදයට තුඩු දී ඇති අතර එය තිත්ත නිෂ්පාදනය කිරීමට පහසුය. ඊනියා "ප්රෝටීන් සීනි" විවිධ සංරචක, දුර්වල ආරක්ෂාව, සහ saccharin සහ cyclamate භාවිතය අධික saccharin ඇති කිරීමට පහසු වේ; සීනි ඇල්කොහොල් පැණි රසකාරකවල අඩු පැණි රසයක්, භාවිතයේ අධික පිරිවැයක් ඇති අතර, ද්‍රාවණය සහ තාප අවශෝෂණය සුක්‍රෝස් වලට වඩා වැඩි ය, නමුත් ඒවා සිසිලන හැඟීමක් ඇති කිරීමට පහසු වුවද, රසය සුක්‍රෝස් වල මිහිරි පරිණතභාවයට වඩා වෙනස් වේ. සුක්‍රෝස් වල පැණි රස සුක්‍රෝස් වලට ඉතා සමීප වන අතර එය තාපය, අම්ලය සහ ක්ෂාර වලට ඉතා ස්ථායී වන අතර ඉහළ ආරක්ෂාවක් ඇත.
සුක්‍රලෝස් හි විශිෂ්ට ගුණාත්මය වර්තමානයේ රසකාරක සංවර්ධනයේ ඉහළම මට්ටම නියෝජනය කළ හැකි අතර ආහාර සඳහා එහි යෙදීම වඩ වඩාත් පුළුල් වෙමින් පවතී. Sucralose, නව පරම්පරාවේ ඉහළ පැණි රසකාරකයක් ලෙස, එහි විශිෂ්ට කාර්ය සාධන ලක්ෂණ නිසා පුළුල් යෙදුම් අපේක්ෂාවක් ඇත, එක්සත් ජනපදය, කැනඩාව සහ වෙනත් රටවල විවිධ ආහාරවල සුක්‍රෝස් වෙනුවට.
Aඅයදුම්පත්රයඑස් හිucralose
එය වේබේක් කළ පේස්ට්‍රි ආහාර සහ රසකැවිලි ආහාර වැනි ඉහළ උෂ්ණත්ව ආහාර නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කරයි;
එය පාන්, යෝගට් සහ අනෙකුත් ආහාර වැනි පැසුණු ආහාර නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා වේ;
එය සඳ කේක් සහ අනෙකුත් සීනි පිරවූ ආහාර වැනි අඩු සීනි සහිත සෞඛ්‍ය ආහාර නිෂ්පාදනයේදී භාවිතා වේ;
It ටින් කළ පලතුරු සහ කැන්ඩිඩ් පලතුරු නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා වේ;
කෘෂිකාර්මික, පශු සම්පත් සහ ජලජ නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය සහ සැකසීමේදී, සුක්‍රලෝස් වල ස්ථායී ක්‍රියාකාරිත්වය ආහාරවල ලුණු සහ ඇඹුල් රසය මෘදු කිරීම සඳහා කුළුබඩුවක් ලෙස භාවිතා කරයි.
SucraloseLtdSucraloseප්රියජනක සහ ප්රවේශ විය හැකි ආකාරයෙන්. වැඩි විස්තර සඳහා, පිවිසෙන්නhttps://www.biofingredients.com.
සබඳතා තොරතුරු:
විද්‍යුත් තැපෑල:winnie@xabiof.com
Whatsapp:86 13488323315
පසු කාලය: අගෝස්තු-09-2024
