ආහාර ආකලන හරස් සම්බන්ධක ප්‍රෝටීන සඳහා Transglutaminase එන්සයිමය TG එන්සයිමය CAS 80146-85-6

ආහාර ආකලන හරස් සම්බන්ධක ප්‍රෝටීන සඳහා Transglutaminase එන්සයිම TG එන්සයිමය CAS 80146-85-6 විශේෂාංගී රූපය

කෙටි විස්තරය:

බොහෝ විට TGase ලෙස කෙටියෙන් හඳුන්වන Transglutaminase යනු එන්සයිමයකි.

එය ඇසිල් මාරු ප්‍රතික්‍රියා උත්ප්‍රේරණය කිරීමේ සුවිශේෂී හැකියාවක් ඇත. විශේෂයෙන්, එය ප්‍රෝටීන වල ග්ලූටමින් සහ ලයිසීන් අවශේෂ අතර සහසංයුජ බන්ධන සාදයි. මෙම එන්සයිම ක්‍රියාකාරිත්වය විවිධ බලපෑම් ඇති කළ හැකිය.

පිරිවිතර
නිෂ්පාදනයේ නම: Transglutaminase
CAS අංකය: 80146-85-6
පෙනුම: සුදු කුඩු
මිල: සාකච්ඡා කරගත හැක
කල් තබා ගත හැකි කාලය: මාස 24 නිසි ලෙස ගබඩා කිරීම
පැකේජය: අභිරුචි කළ පැකේජය පිළිගෙන ඇත

අපට විද්‍යුත් තැපෑල එවන්න COA බාගත කිරීම

නිෂ්පාදන විස්තර

නිෂ්පාදන ටැග්

නිෂ්පාදන කාර්යය

Transglutaminase යනු වැදගත් කාර්යයන් කිහිපයක් සහිත එන්සයිමයකි.

1: හරස් සම්බන්ධක ප්‍රෝටීන

• එය ප්‍රෝටීන වල ග්ලූටමින් සහ ලයිසීන් අවශේෂ අතර සහසංයුජ බන්ධන සෑදීම උත්ප්‍රේරණය කරයි. මෙම හරස් සම්බන්ධ කිරීමේ හැකියාවට ප්‍රෝටීන වල භෞතික ගුණාංග වෙනස් කළ හැක. උදාහරණයක් ලෙස, ආහාර කර්මාන්තයේ, මස් සහ කිරි වැනි නිෂ්පාදනවල වයනය වැඩිදියුණු කළ හැකිය. මස් නිෂ්පාදන වලදී, එය මස් කැබලි එකට බැඳීමට උපකාරී වන අතර, ආකලන අධික ලෙස භාවිතා කිරීමේ අවශ්යතාව අඩු කරයි.

2: ප්‍රෝටීන් ව්‍යුහයන් ස්ථායි කිරීම

• ජීවීන් තුළ ප්‍රෝටීන් ව්‍යුහයන් ස්ථායී කිරීමට Transglutaminase ද සම්බන්ධ විය හැක. එය රුධිර කැටි ගැසීම වැනි ක්‍රියාවලීන්හි කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි, එහිදී එය කැටි ගැසීමේ ක්‍රියාවලියේ අත්‍යවශ්‍ය අංගයක් වන ෆයිබ්‍රින් සෑදීමට ෆයිබ්‍රිනොජන් හරස් සම්බන්ධ කිරීමට උපකාරී වේ.

3: පටක අලුත්වැඩියාව සහ සෛල ඇලවීමේදී

• එය පටක අලුත්වැඩියා ක්රියාවලීන් සඳහා සහභාගී වේ. බාහිර සෛල න්‍යාසයේදී, මෙම අන්තර්ක්‍රියාවලට සම්බන්ධ ප්‍රෝටීන වෙනස් කිරීම මගින් සෛලයට සෛලයට සහ සෛලයට අනුකෘතියට ඇලීමට එය උපකාර කරයි.

යෙදුම

Transglutaminase විවිධ යෙදුම් ඇත:

1. ආහාර කර්මාන්තය

• එය ආහාර කර්මාන්තයේ බහුලව භාවිතා වේ. සොසේජස් සහ හැම් වැනි මස් නිෂ්පාදනවල එය ප්‍රෝටීන හරස් කරයි, වයනය වැඩි දියුණු කරයි සහ විවිධ මස් කැබලි එකට බැඳ තබයි. මෙය අනෙකුත් බන්ධන කාරකයන් අධික ලෙස භාවිතා කිරීමේ අවශ්යතාව අඩු කරයි. කිරි නිෂ්පාදන වලදී, එය චීස් වල තද බව සහ ස්ථායීතාවය වැඩි දියුණු කළ හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස, කැසීන් ප්‍රෝටීන හරස් සම්බන්ධ කිරීම මගින්. ඇනූ ශක්තිය සහ බේක් කළ භාණ්ඩවල ගුණාත්මකභාවය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා එය බේකරි නිෂ්පාදනවල ද භාවිතා වේ.

2. ජෛව වෛද්‍ය ක්ෂේත්‍රය

• වෛද්‍ය විද්‍යාවේදී, එය පටක ඉංජිනේරු විද්‍යාවේ විභව යෙදුම් ඇත. පටක අලුත්වැඩියාව සහ පුනර්ජනනය සඳහා පලංචියේ ඇති ප්‍රෝටීන හරස්-සම්බන්ධ කිරීමට එය භාවිතා කළ හැක. උදාහරණයක් ලෙස, සමේ පටක ඉංජිනේරු විද්‍යාවේදී, එය සෛල වර්ධනය සඳහා වඩාත් ස්ථායී සහ සුදුසු අනුකෘතියක් නිර්මාණය කිරීමට උපකාරී වේ. එය රුධිර කැටි ගැසීමේ ක්‍රියාවලීන්ට සම්බන්ධ වන බැවින් රුධිරය ආශ්‍රිත පර්යේෂණවල සමහර අංශවල භූමිකාවක් ද ඉටු කරයි, සහ රුධිර ආබාධවලට අදාළ නව ප්‍රතිකාර සංවර්ධනය කිරීම සඳහා පර්යේෂකයන්ට එය අධ්‍යයනය කළ හැකිය.

3. විලවුන්

• Transglutaminase රූපලාවන්‍ය ද්‍රව්‍යවල, විශේෂයෙන්ම හිසකෙස් සහ සම ආරක්ෂණ නිෂ්පාදන සඳහා භාවිතා කළ හැක. හිසකෙස් නිෂ්පාදන වලදී, හානියට පත් හිසකෙස් හරස් මාර්ගයෙන් අලුත්වැඩියා කිරීමට උපකාරී වේ - හිසකෙස් පතුවළේ keratin ප්‍රෝටීන සම්බන්ධ කිරීම, හිසකෙස් ශක්තිය සහ පෙනුම වැඩි දියුණු කිරීම. සම රැකවරණයේදී, එය සමේ ප්‍රෝටීන් ව්‍යුහයේ අඛණ්ඩතාව පවත්වා ගැනීමට දායක විය හැකි අතර එමඟින් වයස්ගත වීම වැළැක්වීමේ බලපෑම් ඇති කරයි.

විශ්ලේෂණ සහතිකය

නිෂ්පාදන නම	ට්රාන්ස්ග්ලූටමිනේස්	පිරිවිතර	සමාගම් සම්මතය
CASනැත.	80146-85-6	නිෂ්පාදන දිනය	2024.9.15
ප්රමාණය	500KG	විශ්ලේෂණ දිනය	2024.9.22
කණ්ඩායම් අංකය.	BF-240915	කල්පිරෙන දිනය	2026.9.14

අයිතම	පිරිවිතර	ප්රතිඵල
පෙනුම	සුදුකුඩු	අනුකූල වේ
එන්සයිම වල ක්රියාකාරිත්වය	90 -120U/g	106U/g
සුවඳ	ලක්ෂණය	අනුකූල වේ
අංශු ප්රමාණය	95% සමත් 80 දැලක්	අනුකූල වේ
වියළීම මත පාඩු	≤8.0%	3.50 කි%
තඹ අන්තර්ගතය	----------	14.0%
සම්පූර්ණ බර ලෝහ	≤ 10 ppm	අනුකූල වේ
ඊයම් (Pb)	≤ 2.0 ppm	අනුකූල වේ
ආසනික් (ලෙස)	≤ 2.0 ppm	අනුකූල වේ
ක්ෂුද්‍ර ජීව විද්‍යාවl පරීක්ෂණය
සම්පූර්ණ තහඩු ගණන	≤5000 CFU/g	600 CFU/g
E.Coli	සෘණාත්මකයි	සෘණාත්මකයි
සැල්මොනෙල්ලා	ග්රෑම් 10 කින් අනාවරණය නොවේ	නොපැමිණීම
පැකේජය	ඇතුළත ප්ලාස්ටික් බෑගයක සහ පිටත ඇලුමිනියම් තීරු බෑගයක අසුරා ඇත.
ගබඩා කිරීම	සිසිල් සහ වියළි ස්ථානයක ගබඩා කරන්න, ශක්තිමත් ආලෝකය සහ තාපය ඉවත් කරන්න.
රාක්ක ආයු කාලය	නිසි ලෙස ගබඩා කර ඇති විට වසර දෙකක්.
නිගමනය	නියැදිය සුදුසුකම් ලබා ඇත.