Matcha je jemne mletý prášok vyrobený z listov zeleného čaju, ktoré boli vypestované, zozbierané a spracované špecifickým spôsobom. Matcha je druh práškového zeleného čaju, ktorý si získal celosvetovú popularitu najmä pre svoju jedinečnú chuť, žiarivú zelenú farbu a potenciálne zdravotné benefity.
Tu sú niektoré kľúčové aspekty prášku matcha:
Výrobný proces:Matcha sa vyrába z čajových lístkov pestovaných v tieni, zvyčajne z rastliny Camellia sinensis. Čajovníky sa asi 20 – 30 dní pred zberom prikryjú tienidlami. Tento proces tieňovania zvyšuje obsah chlorofylu a zvyšuje produkciu aminokyselín, najmä L-theanínu. Po zbere sa listy sparia, aby sa zabránilo kvaseniu, sušia sa a melú na jemný prášok.
Žiarivá zelená farba:Výrazná jasne zelená farba matcha je výsledkom zvýšeného obsahu chlorofylu z procesu tieňovania. Listy sa zbierajú ručne a na výrobu matcha sa používajú len tie najjemnejšie, najmladšie listy.
Chuťový profil:Matcha má bohatú, umami chuť s nádychom sladkosti. K jeho výraznej chuti prispieva kombinácia unikátneho výrobného procesu a koncentrácie aminokyselín, najmä L-theanínu. Môže mať tóny trávy alebo morských rias a chuť sa môže líšiť v závislosti od kvality matcha.
Obsah kofeínu:Matcha obsahuje kofeín, ale často sa o ňom hovorí, že poskytuje trvalejšiu a pokojnejšiu energiu v porovnaní s kávou. Predpokladá sa, že prítomnosť L-theanínu, aminokyseliny, ktorá podporuje relaxáciu, moduluje účinky kofeínu.
Nutričné výhody:Matcha je bohatá na antioxidanty, najmä katechíny, ktoré sa spájajú s rôznymi zdravotnými výhodami. Obsahuje tiež vitamíny, minerály a vlákninu. Niektoré štúdie naznačujú, že antioxidanty v matcha môžu pomôcť chrániť pred určitými chorobami a podporovať celkové zdravie.
Príprava:Matcha sa tradične pripravuje vyšľahaním prášku s horúcou vodou pomocou bambusovej metly (chasen). Výsledkom procesu je penivý, hladký nápoj. Používa sa tiež ako prísada do rôznych receptov, vrátane dezertov, smoothies a latte.
Známky Matcha:Matcha je k dispozícii v rôznych stupňoch, od slávnostnej (najvyššia kvalita na pitie) až po kulinársku (vhodná na varenie a pečenie). Slávnostná matcha je často drahšia a je cenená pre svoju žiarivú zelenú farbu, hladkú textúru a jemnú chuť.
Úložný priestor:Matcha by sa mala skladovať na chladnom a suchom mieste mimo dosahu svetla, aby si zachovala svoju chuť a farbu. Po otvorení je najlepšie skonzumovať do niekoľkých týždňov, aby sa zachovala čerstvosť.
Matcha je ústredným prvkom japonského čajového obradu, kultúrnej a duchovnej aktivity, ktorá zahŕňa obradnú prípravu a prezentáciu matcha, a v Japonsku sa pestuje už po stáročia. Existujú dva odlišné typy matcha: kvalitnejšia „ceremoniálna trieda“, ktorá sa môže použiť pri obradoch, a menej kvalitná „kulinárska trieda“, čo znamená, že je najlepšia na dochucovanie jedál.
Matcha sa stala obľúbenou ingredienciou nielen pre tradičné japonské čajové obrady, ale aj pre rôzne kulinárske aplikácie. Rovnako ako pri každom jedle alebo nápoji je kľúčová striedmosť, najmä vzhľadom na obsah kofeínu.
Čas odoslania: 26. decembra 2023
