Neotam je vysoko intenzívne umelé sladidlo a náhrada cukru, ktorá je chemicky príbuzná aspartámu. Bol schválený americkým Úradom pre potraviny a liečivá (FDA) na použitie ako univerzálne sladidlo v potravinách a nápojoch v roku 2002. Neotam sa predáva pod značkou „Newtame“.
Tu je niekoľko kľúčových bodov o neotame:
Intenzita sladkosti:Neotam je mimoriadne silné sladidlo, približne 7 000 až 13 000 krát sladšie ako sacharóza (stolový cukor). Pre jeho intenzívnu sladkosť sú potrebné len veľmi malé množstvá na dosiahnutie požadovanej úrovne sladkosti v potravinách a nápojoch.
Chemická štruktúra:Neotam je odvodený od aspartamu, ktorý sa skladá z dvoch aminokyselín, kyseliny asparágovej a fenylalanínu. Neotam má podobnú štruktúru, ale má pripojenú 3,3-dimetylbutylovú skupinu, vďaka čomu je oveľa sladší ako aspartam. Pridanie tejto skupiny tiež robí neotam tepelne stabilným, čo umožňuje jeho použitie pri varení a pečení.
Kalorický obsah:Neotam je v podstate bez kalórií, pretože množstvo potrebné na osladenie jedla je také malé, že k celkovému produktu prispieva zanedbateľnými kalóriami. Vďaka tomu je vhodný na použitie v potravinách s nízkym obsahom kalórií a bez cukru.
Stabilita:Neotam je stabilný v širokom rozsahu pH a teplotných podmienok, vďaka čomu je vhodný pre rôzne potravinárske a nápojové aplikácie, vrátane tých, ktoré prechádzajú procesom pečenia a varenia.
Použitie v potravinách a nápojoch:Neotam sa používa ako náhrada cukru v rôznych potravinách a nápojoch, vrátane dezertov, nealkoholických nápojov, cukríkov a spracovaných potravín. Často sa používa v kombinácii s inými sladidlami na dosiahnutie vyváženejšieho chuťového profilu.
Metabolizmus:Neotam sa v tele metabolizuje na bežné zložky, ako je kyselina asparágová, fenylalanín a metanol. Množstvá vznikajúce počas metabolizmu sú však veľmi malé a sú v rozmedzí množstiev, ktoré vznikajú pri metabolizme iných potravín.
Regulačné schválenie:Neotam bol schválený na použitie v mnohých krajinách vrátane Spojených štátov amerických, Európskej únie a ďalších. Prechádza prísnymi bezpečnostnými hodnoteniami zo strany regulačných orgánov, aby sa zabezpečilo, že spĺňa bezpečnostné normy pre ľudskú spotrebu.
Obsah fenylalanínu:Neotam obsahuje fenylalanín, aminokyselinu. Jedinci s fenylketonúriou (PKU), vzácnou genetickou poruchou, musia sledovať príjem fenylalanínu, pretože ho nedokážu správne metabolizovať. Potraviny a nápoje obsahujúce neotam musia byť označené výstražným štítkom označujúcim prítomnosť fenylalanínu.
Početné štúdie ukázali, že Neutrogena je vhodná na použitie u všetkých populácií, vrátane detí, tehotných žien, dojčiacich matiek a diabetikov. Použitie Neutrogeny nemusí byť špecificky indikované u pacientov s fenylketonúriou. Neotam sa v tele rýchlo metabolizuje. Hlavnou metabolickou cestou je hydrolýza metylesteru enzýmami produkovanými telom, čím sa nakoniec vytvorí odtučnená Nutella a metanol. Množstvo metanolu generovaného rozkladom Newtonsweetu je minimálne v porovnaní s bežnými potravinami, ako sú šťavy, zelenina a zeleninové šťavy.
Rovnako ako pri akomkoľvek umelom sladidle je nevyhnutné používať neotam s mierou. Jedinci so špecifickými zdravotnými problémami alebo stavmi by sa mali poradiť so zdravotníckymi pracovníkmi alebo odborníkmi na výživu predtým, ako ho zaradia do svojej stravy, najmä tí, ktorí majú fenylketonúriu alebo sú citliví na určité zlúčeniny.
Čas odoslania: 26. decembra 2023
