Neotam je visoko intenzivno umetno sladilo in nadomestek sladkorja, ki je kemično soroden aspartamu. Ameriška uprava za hrano in zdravila (FDA) ga je leta 2002 odobrila za uporabo kot splošno sladilo v hrani in pijači. Neotame se trži pod blagovno znamko "Newtame".
Tukaj je nekaj ključnih točk o neotamu:
Intenzivnost sladkosti:Neotam je izjemno močno sladilo, približno 7.000 do 13.000-krat slajše od saharoze (namizni sladkor). Zaradi njegove intenzivne sladkosti so potrebne le zelo majhne količine, da dosežemo želeno raven sladkosti v hrani in pijači.
Kemijska struktura:Neotam izhaja iz aspartama, ki je sestavljen iz dveh aminokislin, asparaginske kisline in fenilalanina. Neotam ima podobno strukturo, vendar ima vezano 3,3-dimetilbutilno skupino, zaradi česar je veliko slajši od aspartama. Dodatek te skupine naredi neotam tudi toplotno stabilen, kar mu omogoča uporabo pri kuhanju in peki.
Vsebnost kalorij:Neotame je v bistvu brez kalorij, ker je količina, potrebna za sladkanje hrane, tako majhna, da prispeva zanemarljive kalorije celotnemu izdelku. Zaradi tega je primeren za uporabo v nizkokaloričnih živilih brez sladkorja.
Stabilnost:Neotam je stabilen v širokem razponu pH in temperaturnih pogojev, zaradi česar je primeren za različne aplikacije v hrani in pijači, vključno s tistimi, ki so podvrženi procesom pečenja in kuhanja.
Uporaba v hrani in pijači:Neotam se uporablja kot nadomestek sladkorja v različnih prehrambenih izdelkih in pijačah, vključno s sladicami, brezalkoholnimi pijačami, bonboni in predelano hrano. Pogosto se uporablja v kombinaciji z drugimi sladili za doseganje bolj uravnoteženega profila okusa.
Presnova:Neotam se presnavlja v telesu, da proizvede običajne sestavine, kot so asparaginska kislina, fenilalanin in metanol. Vendar so količine, ki nastanejo med presnovo, zelo majhne in so znotraj obsega tistih, ki nastanejo pri presnovi drugih živil.
Regulatorna odobritev:Neotame je bil odobren za uporabo v številnih državah, vključno z Združenimi državami, Evropsko unijo in drugimi. Regulativni organi so podvrženi strogim ocenam varnosti, da zagotovijo, da izpolnjuje varnostne standarde za prehrano ljudi.
Vsebnost fenilalanina:Neotam vsebuje fenilalanin, aminokislino. Posamezniki s fenilketonurijo (PKU), redko genetsko motnjo, morajo spremljati svoj vnos fenilalanina, saj ga ne morejo pravilno presnavljati. Živila in pijače, ki vsebujejo neotam, morajo imeti opozorilno oznako o prisotnosti fenilalanina.
Številne študije so pokazale, da je Neutrogena primerna za uporabo pri vseh populacijah, tudi pri otrocih, nosečnicah, doječih materah in diabetikih. Ni treba, da je uporaba zdravila Neutrogena posebej indicirana za bolnike s fenilketonurijo. Neotam se v telesu hitro presnavlja. Glavna presnovna pot je hidroliza metilnega estra z encimi, ki jih proizvaja telo, kar na koncu proizvede razmaščeno Nutello in metanol. Količina metanola, ki nastane pri razgradnji Newtonsweeta, je minimalna v primerjavi z običajno hrano, kot so sokovi, zelenjava in zelenjavni sokovi.
Kot pri vseh umetnih sladilih je tudi neotam nujno uporabljati zmerno. Posamezniki s posebnimi zdravstvenimi težavami ali stanji se morajo posvetovati z zdravstvenimi delavci ali nutricionisti, preden ga vključijo v svojo prehrano, zlasti tisti s fenilketonurijo ali občutljivostjo na določene spojine.
Čas objave: 26. december 2023
