Pakati pezvishanu zvinonaka zvemoto muChinese, kuravira kwespicy kwakasimba kumberi, uye "spicy" yakapinda mucuisine yekuchamhembe nekumaodzanyemba. Kuti upe ruzivo rwakanyanya kunakidza kune vanhu vane spicy, zvimwe zvekudya zvinowedzera zvekudya zvinowedzera spiciness. Ndizvozvo - Paprika Oleoresin.
"Paprika Oleoresin", inozivikanwawo se "chili mhiripiri essence", chigadzirwa chakatorwa uye chakanyungudutswa kubva muchiripira, chine svutugadzike yakasimba uye inoshandiswa kugadzira zvinonhuwira zvekudya. Capsicum inobvisa ingori yakajairika uye isina kujeka yekutengeserana izwi, uye zvese zvigadzirwa zvine capsaicin-sezvinotorwa zvinonzi capsicum extract, uye zvirimo zvinogona kusiyana zvakanyanya. Zvinoenderana nezvinopihwa chiyero chenyika, huwandu hwekuzivikanwa kwayo huri pakati pe1% ne14%. Pamusoro pezvinonhuhwira zvechili mhiripiri, ine zvakare anopfuura zana emakemikari akaomarara akadai secapsaisol, protein, pectin, polysaccharides, uye capsanthin. Capsicum inobvisa haisi yekuwedzera isiri pamutemo, asi inobvisa yezvakasikwa zvekudya zvinongedzo. Capsicum inobvisa chigadzirwa chakamisikidzwa chezvinonhuhwirira zviri mupepper, izvo zvinogona kuburitsa yakakwira spiciness iyo yakasikwa chilli mhiripiri haigone kuwana, uye panguva imwe chete, inogona zvakare kuve yakajairwa uye maindasitiri.
Paprika Oleoresin inogona kushandiswa sechinhu chinonhuwira, kupenda, kuravira uye rubatsiro rwekusimba muindasitiri yechikafu. Inogona zvakare kushandiswa seyakagadzirwa zvinhu kugadzira mamwe macomplexes kana gadziriro imwe chete. Parizvino, iyo mhiripiri inobviswa inogadziriswa zvakare kuita mvura-inoparadzirwa gadziriro pamusika kuwedzera nzvimbo yekunyorera.
Ndezvipi zvakanakira zvePaprika Oleoresin?
Paprika Oleoresin inobvisa zvinhu zvinoshanda mumhiripiri, zvinosanganisira zvinonhuhwirira zvakaita se capsaicin pamwe nemamorekuru anonhuwirira, nenzira yakanyura. Ichi chinwiwa chinopa kunhuhwirira kwakapfuma uye kunhuhwirira kwakasiyana kuchikafu, zvichiita kuti chigadzirwa chiwedzere kupfuma uye chinonakidza maererano nekuravira marashi.
Paprika Oleoresin inoshandiswa seyakamisikidzwa muto kuti ive nechokwadi chinowirirana spiciness kusimba uye flavour profile kubva batch kuenda batch. Izvi zvakakosha kumabhizinesi makuru echikafu sezvo zvichibatsira kuchengetedza mhando yechigadzirwa uye kusangana nezvinodiwa nevatengi zvekuenderana kuravira.
Iko kushandiswa kwePaprika Oleorencan kunoderedza kutsamira kwakananga pane chili mbishi zvinhu uye kurerutsa kugadzira chikafu. Nekuda kweiyo yakaomeswa zvivakwa zvePaprika Oleoresin, iyo inodiwa spiciness inogona kuwanikwa nediki, iyo isingango chengetedza mutengo, asi zvakare inovandudza kugadzirwa kwekugadzira uye kushandiswa kwezvinhu.
Kukura kwechiri pepper kunokanganiswa nemwaka uye mamiriro ekunze, izvo zvinogona kutungamira kune kusagadzikana kwekupihwa kwezvinhu. Kuwanikwa kwakakura uye kugadzikana kwekuchengetedza kwePaprika Oleoresin kunogadzirisa dambudziko iri, zvichibvumira kugadzirwa kwechikafu kusadzorwa nekuchinja kwemwaka mukupihwa kwechili pepper.
Hunhu uye kuchengetedzeka kwePaprika Oleoresin inowanikwa kuburikidza neyakamisikidzwa yekubvisa maitiro zviri nyore kudzora. Pamusoro pezvo, njodzi yezvisaririra zvemishonga yezvipembenene nezvimwe zvinosvibisa zvingaitika pakudyara nekukohwa inodzikira.
Iko kushandiswa kwePaprika Oleoresin kunopa vanogadzira chikafu nekurudziro uye mikana yekuvandudza. Ivo vanogona kugadzira misanganiswa mitsva yekuravira nekusanganisa akasiyana Paprika Oleoresin kusangana nezvinodiwa zveinoveli uye zvigadzirwa zvemunhu pamusika.
Kugadzirwa uye kushandiswa kwePaprika Oleoresin kunowanzo kuve pasi pekutonga kwakasimba, izvo zvinoreva kuti vagadziri vezvekudya vanogona kuona kuti kuchengetedzwa kwechikafu kwakakodzera uye mirau yekunyora inotevedzwa kana uchiishandisa kune zvigadzirwa zvavo, zvichideredza njodzi dzekuteerera.
Nguva yekutumira: May-23-2024
