Sorbitol, oo sidoo kale loo yaqaano sorbitol, waa macaaneeye dabiici ah oo ku saleysan dhirta oo leh dhadhan soo dejin leh oo inta badan loo isticmaalo in lagu sameeyo xanjo ama nacnac aan sonkor lahayn. Wali waxay soo saartaa kalooriyooyinka ka dib isticmaalka, markaa waa macaane nafaqo leh, laakiin kalooriyadu waa 2.6 kcal/g oo keliya (qiyaastii 65% sukrose), macaankuna waa kala badh kii sukrose.
Sorbitol waxaa lagu diyaarin karaa hoos u dhigista gulukooska, sidoo kale sorbitol waxaa si weyn looga helaa miraha, sida tufaaxa, fersken, timirta, plums iyo pears iyo cuntooyinka kale ee dabiiciga ah, oo ay ku jiraan qiyaastii 1% ~ 2%. Macaankeedu wuxuu la mid yahay kan gulukooska, laakiin wuxuu bixiyaa dareen qani ah. Si tartiib ah ayaa loo nuugo oo looga faa'iidaystaa jirka iyada oo aan la kordhin heerka sonkorta dhiigga. Sidoo kale waa qoyaan wanaagsan iyo surfactant.
Dalka Shiinaha, sorbitol waa walxo ceeriin oo warshadeed oo muhiim ah, waxaana loo isticmaalaa dawooyinka, warshadaha kiimikada, warshadaha iftiinka, cuntada iyo warshadaha kale, sorbitol waxaa inta badan loo isticmaalaa soosaarka fitamiin C ee Shiinaha. Waqtigan xaadirka ah, wadarta guud ee wax soo saarka iyo miisaanka wax soo saarka ee sorbitol ee Shiinaha ayaa ka mid ah kuwa ugu sarreeya adduunka.
Waxay ahayd mid ka mid ah aalkolada sonkorta ugu horreysa ee loo oggol yahay in loo isticmaalo cunto lagu daro Japan, si loo hagaajiyo sifooyinka qoyaanka ee cuntada, ama dhumuc ahaan. Waxa loo isticmaali karaa macaaneeye ahaan, sida sida caadiga ah loo isticmaalo samaynta xanjada aan sonkorta lahayn. Waxa kale oo loo istcimaalaa sidii qoyaan iyo wax-soosaar loogu talagalay is qurxinta iyo dawada cadayga, waxaana loo isticmaali karaa beddelka glycerin.
Daraasado sun ah oo lagu sameeyay Maraykanka ayaa muujiyay in tijaabooyin quudin waqti dheer ah oo lagu sameeyay jiirka lagu ogaaday in sorbitol uusan wax saameyn ah ku yeelan karin miisaanka jiirka labka ah, mana jirto wax aan caadi ahayn oo ku jira baaritaanka histopathological ee xubnaha waaweyn, laakiin kaliya waxay keentaa shuban fudud. iyo korriinka oo yaraada. Tijaabooyinka bini'aadamka, qiyaaso ka badan 50 g/maalintii waxay keeneen shuban fudud, iyo qaadashada muddada dheer ee 40 g/maalintii sorbitol wax saameyn ah kuma yeelan ka qaybgalayaasha. Sidaa darteed, sorbitol ayaa muddo dheer loo aqoonsaday inuu yahay cunto lagu daro badbaado gudaha Mareykanka.
Codsiga warshadaha cuntada Sorbitol waxay leedahay hygroscopicity, markaa ku darida sorbitol ee cuntada waxay ka hortagi kartaa engejinta iyo dildilaaca cuntada waxayna cuntada ka dhigaysaa mid cusub oo jilicsan. Waxaa loo isticmaalaa rootiga iyo keega waxayna leedahay saameyn muuqata.
Sorbitol way ka macaan yar tahay sukrose, mana isticmaasho bakteeriyada qaar, waa walxo ceeriin ah oo u fiican soo saarista cuntooyinka fudud ee nacnaca, sidoo kale waa shay ceeriin ah oo muhiim u ah soo saarista nacnac aan sonkor lahayn, kaas oo farsamayn kara noocyada kala duwan ee cuntooyinka anti-caries. Waxa loo isticmaali karaa in lagu soo saaro cunto aan sonkor lahayn, cunto cunto, cunto calool istaaga, cuntada suusha, cuntada macaanka, iwm.
Sorbitol kuma jiraan kooxaha aldehyde, si sahal ah oksaydhisku uguma darin, mana soo saaraan falcelinta Maillard ee amino acids marka la kululeeyo. Waxay leedahay dhaqdhaqaaq jireed oo gaar ah waxayna ka hortagi kartaa denaturation ee carotenoids iyo dufanka iyo borotiinka la cuni karo.
Sorbitol waxay leedahay nadiifin heer sare ah, ilaalinta udgoonka, midabka midabaynta, guryaha qoyaanka, oo loo yaqaan "glycerin", kaas oo ilaalin kara daawada cadayga, waxyaalaha la isku qurxiyo, tubaakada, alaabta biyaha, cuntada iyo alaabta kale ee qoyaan, udgoonka, midabka iyo cusbada, ku dhawaad dhammaan goobaha isticmaala glycerin ama propylene glycol waxaa lagu bedeli karaa sorbitol, xitaa natiijooyin wanaagsan ayaa la gaari karaa.
Sorbitol waxa uu leeyahay macaan qabow, macaankiisu waxa uu u dhigmaa 60% sukrose, waxa uu la mid yahay qiimaha kaloriga ah ee sokorta, waxana uu si tartiib tartiib ah u dheef-shiidayaa sonkorta, intiisa badanna waxa uu isu beddelaa fructose oo beerka ku jirta, taas oo aan sababin xanuunka macaanka. Jalaatada, shukulaatada, iyo xanjada, sorbitol bedelkii sonkorta waxay yeelan kartaa saameyn miisaan lumis. Waxaa loo isticmaali karaa sida walxo ceeriin ah oo loogu talagalay soo saarista fitamiin C, iyo sorbitol waa la khamiirin karaa oo kiimiko ah ayaa lagu samayn karaa si loo helo fitamiin C. Warshadaha daawada cadayga ee Shiinaha ayaa bilaabay isticmaalka sorbitol halkii glycerol, qadarka lagu daray waa 5% ~ 8%. (16% dibadda).
Soo saarista alaabta la dubay, sorbitol waxay leedahay qoyaan iyo saameyn cusub, sidaas awgeed waxay kordhisaa nolosha shelf ee cuntada. Intaa waxaa dheer, sorbitol sidoo kale waxaa loo isticmaali karaa sida stabilizer istaarijka iyo xakameynta qoyaanka ee miraha, ilaalinta dhadhanka, antioxidant iyo ilaalinta. Waxa kale oo loo isticmaalaa xanjo aan sonkor lahayn, dhadhanka khamriga iyo macaaneeyaha cuntada ee macaanka.
Sorbitol nafaqo ahaan dhib ma laha oo waa culeys, sidaas darteed waxaan sidoo kale ugu yeernaa macaaneeye nafaqo leh oo dabiici ah.
Waqtiga boostada: Meey-27-2024
