Waxaa ka mid ah shanta dhadhan ee rashka ee Shiinaha, dhadhanka basbaaska ayaa si adag safka hore kaga jira, "basbaaska" ayaa gudaha u galay cunnada waqooyiga iyo koonfurta. Si loo siiyo waayo-aragnimo xiiso badan dadka basbaaska leh, cuntooyinka qaarkood waxay ku dari doonaan waxyaabo lagu daro cuntada si ay u kordhiyaan basbaaska. Taasi waa -Paprika Oleoresin.
"Paprika Oleoresin", oo sidoo kale loo yaqaano "Nuxurka basbaaska", waa shey laga soo saaray oo laga soo saaray basbaaska basbaaska, kaas oo leh dhadhan basbaas leh oo loo isticmaalo in lagu sameeyo xawaashyada cuntada. Soosaarista Capsicum waa uun erey ganacsi oo guud oo aan caddayn, dhammaan badeecooyinka ay ku jiraan kaabsicum-ka-soo-saarka waxaa loo yaqaannaa kaabsicum soosaaray, waxa ku jirana aad ayey u kala duwanaan karaan. Marka loo eego qodobbada halbeegga qaranka, baaxadda aqoonsigeedu waa inta u dhaxaysa 1% iyo 14%. Marka laga soo tago qaybaha basbaaska leh ee basbaaska, waxa kale oo uu ka kooban yahay in ka badan 100 kiimikooyin isku dhafan sida capsaisol, protein, pectin, polysaccharides, iyo capsanthin. Soosaarista Capsicum maaha wax lagu daro sharci-darro ah, laakiin laga soosaaray maaddooyinka cuntada dabiiciga ah. Kaabsicum-ka laga soosaaray waa wax soo saar badan oo ka mid ah walxaha basbaaska leh ee ku jira basbaaska basbaaska, kaas oo soo saari kara heer aad u sarreeya oo basbaaska basbaaska dabiiciga ah uusan gaari karin, isla mar ahaantaana, sidoo kale waa la jaan qaadi karaa oo la warshadeyn karaa.
Paprika Oleoresin waxa loo isticmaali karaa dhadhamin, midabayn, dhadhamin dhadhamin iyo gargaarka jirdhiska ee warshadaha cuntada. Waxa kale oo loo isticmaali karaa walxo cayriin ah samaynta dhismo kale ama hal diyaargarow. Waqtigan xaadirka ah, soosaarka basbaaska ayaa sidoo kale lagu farsameeyaa diyaarinta biyaha lagu kala diri karo suuqa si loo ballaariyo aagga codsiga.
Waa maxay faa'iidooyinka Paprika Oleoresin?
Paprika Oleoresin waxay soo saartaa maaddooyinka firfircoon ee ku jira basbaaska basbaaska, oo ay ku jiraan walxaha basbaaska leh sida capsaicin iyo sidoo kale molecules caraf udgoon, si aad u urursan. Soosaarkani waxa uu bixiyaa dhadhan qani ah oo basbaas leh iyo udgoon gaar ah cuntada, taas oo ka dhigaysa badeecada mid hodan ah oo soo jiidasho leh marka loo eego lakabyada dhadhanka.
Paprika Oleoresin waxaa loo isticmaalaa xawaash la habeeyey si loo hubiyo xawaashnimada joogtada ah iyo muuqaalka dhadhanka dufcaddii ilaa dufcaddii. Tani waxay muhiim u tahay ganacsiyada waaweyn ee cuntada maadaama ay gacan ka geysato ilaalinta tayada badeecada iyo buuxinta filashada macaamiisha ee joogteynta dhadhanka.
Isticmaalka Paprika Oleoresincan waxay yaraynaysaa ku tiirsanaanta tooska ah ee alaabta ceeriin ee basbaaska waxayna fududaysaa habaynta cuntada. Sababtoo ah sifooyinka xoogga leh ee Paprika Oleoresin, basbaaska loo baahan yahay waxaa lagu gaari karaa qadar yar, taas oo aan kaliya badbaadinayn kharashyada, laakiin sidoo kale waxay hagaajinaysaa waxtarka wax soo saarka iyo isticmaalka alaabta ceeriin.
Koritaanka basbaaska basbaaska ayaa saameeya xilliga iyo cimilada, taas oo keeni karta sahayda ceeriin oo aan degganayn. Helitaanka ballaaran iyo xasilloonida kaydinta Paprika Oleoresin ayaa xallisa dhibaatadan, taasoo u oggolaanaysa wax soo saarka cunnada in ay noqoto mid aan xaddidnayn isbeddellada xilliyeed ee sahayda basbaaska basbaaska.
Tayada iyo badbaadada Paprika Oleoresin ee lagu helay habka soo saarista jaangooyada ayaa fudud in la xakameeyo. Intaa waxaa dheer, khatarta hadhaaga sunta cayayaanka iyo wasakhooyinka kale ee dhici kara inta lagu jiro beerista iyo goosashada waa la dhimay.
Isticmaalka Paprika Oleoresin waxay siisaa soosaarayaasha cuntada dhiirigelin iyo suurtogalnimada hal-abuurnimo. Waxay abuuri karaan isku dhafka dhadhanka cusub iyagoo isku daraya Paprika Oleoresin kala duwan si ay u daboolaan baahida alaabooyinka cusub iyo kuwa gaarka ah ee suuqa.
Wax soo saarka iyo isticmaalka Paprika Oleoresin ayaa inta badan hoos yimaada kontaroolo adag oo sharci ah, taas oo macnaheedu yahay in soosaarayaasha cuntadu ay hubin karaan in badbaadada cuntada iyo qawaaniinta calaamadaynta la raacayo marka lagu dabaqayo alaabtooda, yaraynta khatarta u hoggaansanaanta.
Waqtiga boostada: Meey-23-2024
