Neotame është një ëmbëlsues artificial me intensitet të lartë dhe zëvendësues i sheqerit që lidhet kimikisht me aspartamin. Ai u miratua nga Administrata e Ushqimit dhe Barnave e Shteteve të Bashkuara (FDA) për përdorim si një ëmbëlsues për përdorim të përgjithshëm në ushqime dhe pije në vitin 2002. Neotame tregtohet me emrin e markës "Newtame".
Këtu janë disa pika kryesore rreth neotame:
Intensiteti i ëmbëlsisë:Neotame është një ëmbëlsues jashtëzakonisht i fuqishëm, afërsisht 7,000 deri në 13,000 herë më i ëmbël se saharoza (sheqeri i tryezës). Për shkak të ëmbëlsisë së saj intensive, nevojiten vetëm sasi shumë të vogla për të arritur nivelin e dëshiruar të ëmbëlsisë në ushqim dhe pije.
Struktura kimike:Neotame rrjedh nga aspartami, i cili përbëhet nga dy aminoacide, acidi aspartik dhe fenilalanina. Neotame përmban një strukturë të ngjashme, por ka një grup 3,3-dimetilbutil të bashkangjitur, duke e bërë atë shumë më të ëmbël se aspartami. Shtimi i këtij grupi gjithashtu e bën neotamën të qëndrueshme ndaj nxehtësisë, duke e lejuar atë të përdoret në gatim dhe pjekje.
Përmbajtja kalorike:Neotame është në thelb pa kalori, sepse sasia e nevojshme për të ëmbëlsuar ushqimin është aq e vogël sa që kontribuon me kalori të papërfillshme në produktin e përgjithshëm. Kjo e bën atë të përshtatshëm për përdorim në produkte ushqimore me kalori të ulët dhe pa sheqer.
Stabiliteti:Neotame është e qëndrueshme në një gamë të gjerë kushtesh pH dhe temperaturash, duke e bërë atë të përshtatshme për përdorime të ndryshme ushqimore dhe pijesh, duke përfshirë ato që i nënshtrohen proceseve të pjekjes dhe gatimit.
Përdorimi në ushqim dhe pije:Neotame përdoret si zëvendësues i sheqerit në një shumëllojshmëri produktesh ushqimore dhe pijesh, duke përfshirë ëmbëlsirat, pijet joalkoolike, ëmbëlsirat dhe ushqimet e përpunuara. Shpesh përdoret në kombinim me ëmbëlsues të tjerë për të arritur një profil shije më të ekuilibruar.
Metabolizmi:Neotame metabolizohet në trup për të prodhuar përbërës të zakonshëm si acidi aspartik, fenilalanina dhe metanoli. Megjithatë, sasitë e gjeneruara gjatë metabolizmit janë shumë të vogla dhe janë brenda kufijve të atyre që prodhohen nga metabolizmi i ushqimeve të tjera.
Miratimi Rregullator:Neotame është miratuar për përdorim në shumë vende, duke përfshirë Shtetet e Bashkuara, Bashkimin Evropian dhe të tjerë. Ai i nënshtrohet vlerësimeve rigoroze të sigurisë nga autoritetet rregullatore për t'u siguruar që plotëson standardet e sigurisë për konsum njerëzor.
Përmbajtja e fenilalaninës:Neotame përmban fenilalaninë, një aminoacid. Individët me fenilketonuri (PKU), një çrregullim i rrallë gjenetik, duhet të monitorojnë marrjen e tyre të fenilalaninës, pasi nuk janë në gjendje ta metabolizojnë atë siç duhet. Ushqimet dhe pijet që përmbajnë neotame duhet të kenë një etiketë paralajmëruese që tregon praninë e fenilalaninës.
Studime të shumta kanë treguar se Neutrogena është e përshtatshme për përdorim në të gjitha popullatat, duke përfshirë fëmijët, gratë shtatzëna, nënat në gji dhe diabetikët. Përdorimi i Neutrogena nuk ka nevojë të indikohet në mënyrë specifike për pacientët me fenilketonuri. Neotame metabolizohet me shpejtësi në trup. Rruga kryesore metabolike është hidroliza e metil esterit nga enzimat e prodhuara nga trupi, e cila më në fund prodhon Nutella dhe metanol të çyndyrosur. Sasia e metanolit të krijuar nga shpërbërja e Newtonsweet është minimale në krahasim me ushqimet e zakonshme si lëngjet, perimet dhe lëngjet e perimeve.
Ashtu si me çdo ëmbëlsues artificial, është thelbësore të përdoret neotame në moderim. Individët me shqetësime ose kushte specifike shëndetësore duhet të konsultohen me profesionistët e kujdesit shëndetësor ose nutricionistët përpara se ta përfshijnë atë në dietën e tyre, veçanërisht ata me fenilketonuri ose ndjeshmëri ndaj përbërësve të caktuar.
Koha e postimit: Dhjetor-26-2023
