Stevia është një ëmbëlsues natyral që rrjedh nga gjethet e bimës Stevia rebaudiana, e cila është vendase në Amerikën e Jugut. Gjethet e bimës stevia përmbajnë komponime të ëmbla të quajtura glikozide steviol, me steviozidin dhe rebaudiosidin më të spikaturit. Stevia ka fituar popullaritet si zëvendësues i sheqerit sepse është pa kalori dhe nuk shkakton rritje të niveleve të sheqerit në gjak.
Këtu janë disa pika kryesore në lidhje me stevia:
Origjina natyrore:Stevia është një ëmbëlsues natyral i nxjerrë nga gjethet e bimës Stevia rebaudiana. Gjethet thahen dhe më pas futen në ujë për të çliruar përbërjet e ëmbla. Ekstrakti pastrohet më pas për të marrë glikozidet e ëmbla.
Intensiteti i ëmbëlsisë:Stevia është shumë më e ëmbël se saharoza (sheqeri i tryezës), me glikozidet e steviolit që janë rreth 50 deri në 300 herë më të ëmbla. Për shkak të intensitetit të lartë të ëmbëlsisë, nevojitet vetëm një sasi e vogël stevia për të arritur nivelin e dëshiruar të ëmbëlsisë.
Zero kalori:Stevia është pa kalori sepse trupi nuk i metabolizon glikozidet në kalori. Kjo e bën atë një zgjedhje popullore për ata që kërkojnë të reduktojnë marrjen e kalorive, të menaxhojnë peshën ose të kontrollojnë nivelet e sheqerit në gjak.
Stabiliteti:Stevia është e qëndrueshme në temperatura të larta, duke e bërë atë të përshtatshme për gatim dhe pjekje. Megjithatë, ëmbëlsia e saj mund të zvogëlohet pak me ekspozimin e zgjatur ndaj nxehtësisë.
Profili i shijes:Stevia ka një shije unike që shpesh përshkruhet si e ëmbël me një nuancë të lehtë jamballi ose bimor. Disa njerëz mund të zbulojnë një amëz të butë, veçanërisht me formulime të caktuara. Shija mund të ndryshojë në varësi të produktit specifik të stevias dhe përqendrimit të glikozideve të ndryshme.
Format e Stevias:Stevia është në dispozicion në forma të ndryshme, duke përfshirë pika të lëngshme, pluhur dhe forma të grimcuara. Disa produkte janë etiketuar si "ekstrakte stevia" dhe mund të përmbajnë përbërës shtesë për të rritur stabilitetin ose strukturën.
Përfitimet shëndetësore:Stevia është studiuar për përfitime të mundshme shëndetësore, duke përfshirë përdorimin e saj në menaxhimin e diabetit dhe uljen e presionit të gjakut. Disa studime sugjerojnë se stevia mund të ketë veti antioksiduese dhe anti-inflamatore.
Miratimi Rregullator:Stevia është miratuar për përdorim si ëmbëlsues në shumë vende, duke përfshirë Shtetet e Bashkuara, Bashkimin Evropian, Japoninë dhe të tjera. Në përgjithësi njihet si i sigurt (GRAS) kur përdoret brenda kufijve të rekomanduar.
Përzierja me ëmbëlsues të tjerë:Stevia shpesh përdoret në kombinim me ëmbëlsues të tjerë ose agjentë përforcues për të siguruar një strukturë dhe shije më të ngjashme me sheqerin. Përzierja lejon një profil më të ekuilibruar të ëmbëlsisë dhe mund të ndihmojë në zbutjen e çdo shije të mundshme.
Si të përdorni Stevia për të ndihmuar në ëmbëlsimin e pjatave tuaja
Po kërkoni të gatuani apo piqni me stevia? Shtoni si ëmbëlsues në kafe apo çaj? Së pari, mbani mend se stevia mund të jetë deri në 350 herë më e ëmbël se sheqeri i tryezës, që do të thotë se pak shkon shumë. Konvertimi ndryshon në varësi të faktit nëse jeni duke përdorur një paketë ose pika të lëngshme; 1 lugë sheqer është e barabartë me gjysmën e një pako stevia ose pesë pika stevia të lëngshme. Për receta më të mëdha (si pjekja), ½ filxhan sheqer barazohet me 12 pako stevia ose 1 lugë stevia të lëngshme. Por nëse piqni rregullisht me stevia, mendoni të blini një përzierje stevia me sheqer që është krijuar për pjekje (kështu do të thuhet në paketë), e cila ju lejon të zëvendësoni sheqerin me stevia në një raport 1:1, duke e bërë procesin e gatimit më të lehtë.
Është e rëndësishme të theksohet se preferencat individuale të shijes ndryshojnë dhe disa njerëz mund të preferojnë forma ose marka specifike të stevias mbi të tjerët. Ashtu si me çdo ëmbëlsues, moderimi është thelbësor dhe individët me shqetësime ose kushte specifike shëndetësore duhet të konsultohen me profesionistë të kujdesit shëndetësor ose nutricionistë përpara se të bëjnë ndryshime të rëndësishme në dietën e tyre.
Koha e postimit: Dhjetor-26-2023
