Sukraloza është një ëmbëlsues artificial që gjendet zakonisht në produkte si soda diete, karamele pa sheqer dhe produkte të pjekura me kalori të ulët. Është pa kalori dhe është rreth 600 herë më i ëmbël se saharoza ose sheqeri i tryezës. Aktualisht, sukraloza është ëmbëlsuesi artificial më i përdorur në botë dhe është i miratuar nga FDA për përdorim në një shumëllojshmëri ushqimesh, duke përfshirë produkte të pjekura, pije, karamele dhe akullore.
Sukraloza është një ëmbëlsues artificial me zero kalori që përdoret zakonisht si zëvendësues i sheqerit. Ai rrjedh nga saharoza (sheqeri i tryezës) përmes një procesi që zëvendëson në mënyrë selektive tre grupe hidrogjen-oksigjen në molekulën e sheqerit me atome klori. Ky modifikim rrit ëmbëlsinë e sukralozës duke e bërë atë jo kalorike, sepse struktura e ndryshuar e pengon trupin të metabolizojë atë për energji.
Këtu janë disa pika kryesore në lidhje me sukralozën:
Intensiteti i ëmbëlsisë:Sukraloza është rreth 400 deri në 700 herë më e ëmbël se saharoza. Për shkak të intensitetit të lartë të ëmbëlsisë, nevojiten vetëm sasi shumë të vogla për të arritur nivelin e dëshiruar të ëmbëlsisë në ushqim dhe pije.
Stabiliteti:Sukraloza është e qëndrueshme ndaj nxehtësisë, që do të thotë se ruan ëmbëlsinë e saj edhe kur ekspozohet ndaj temperaturave të larta. Kjo e bën atë të përshtatshëm për përdorim në gatim dhe pjekje, dhe mund të përdoret në një gamë të gjerë produktesh ushqimore dhe pijesh.
Jo kalorike:Për shkak se trupi nuk metabolizon sukralozën për energji, ai kontribuon me kalori të papërfillshme në dietë. Kjo karakteristikë e ka bërë sukralozën popullore si një zëvendësues sheqeri në produktet e krijuara për individët që kërkojnë të reduktojnë marrjen e kalorive ose të menaxhojnë peshën e tyre.
Profili i shijes:Sukraloza është e njohur për të pasur një shije të pastër dhe të ëmbël pa amëz të hidhur që ndonjëherë shoqërohet me ëmbëlsues të tjerë artificialë si sakarina ose aspartam. Profili i shijes së tij ngjan shumë me atë të saharozës.
Përdorimi në produkte:Sukraloza përdoret në një shumëllojshmëri produktesh ushqimore dhe pijesh, duke përfshirë pijet e gazuara dietike, ëmbëlsirat pa sheqer, çamçakëz dhe artikuj të tjerë me kalori të ulët ose pa sheqer. Shpesh përdoret në kombinim me ëmbëlsues të tjerë për të siguruar një shije më të ekuilibruar.
Metabolizmi:Ndërsa sukraloza nuk metabolizohet për energji, një përqindje e vogël e saj absorbohet nga trupi. Megjithatë, shumica e sukralozës së gëlltitur ekskretohet e pandryshuar në feces, duke kontribuar në ndikimin e saj të papërfillshëm kalorik.
Miratimi Rregullator:Sukraloza është miratuar për përdorim në shumë vende, duke përfshirë Shtetet e Bashkuara, Bashkimin Evropian, Kanadanë dhe të tjera. Ai i është nënshtruar testeve të gjera të sigurisë dhe autoritetet rregullatore kanë përcaktuar se është i sigurt për konsum brenda niveleve të përcaktuara të marrjes së pranueshme ditore (ADI).
Stabiliteti në ruajtje:Sukraloza është e qëndrueshme gjatë ruajtjes, gjë që kontribuon në jetëgjatësinë e saj të gjatë. Nuk prishet me kalimin e kohës dhe ëmbëlsia e tij mbetet e qëndrueshme.
Vlen të përmendet se ndërsa sukraloza përgjithësisht konsiderohet e sigurt për shumicën e njerëzve kur konsumohet brenda kufijve të rekomanduar, përgjigjet individuale ndaj ëmbëltuesve mund të ndryshojnë. Disa njerëz mund të jenë më të ndjeshëm ndaj shijes së sukralozës ose ëmbëlsuesve të tjerë artificialë. Ashtu si me çdo shtesë ushqimore, moderimi është thelbësor dhe individët me shqetësime ose kushte specifike shëndetësore duhet të konsultohen me profesionistë të kujdesit shëndetësor ose nutricionistë.
Koha e postimit: Dhjetor-26-2023
